食品營(yíng)養與衛生實(shí)訓及習題/新世紀高職高專(zhuān)旅游與酒店管理類(lèi)課程規劃教材簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-11-08 17:11
來(lái)源：京東
作者：京東
食品營(yíng)養與衛生實(shí)訓及習題/新世紀高職高專(zhuān)旅游與酒店管理類(lèi)課程規劃教材
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內容簡(jiǎn)介: 高等職業(yè)技術(shù)教育是高等教育的一個(gè)重要組成部分，它培養學(xué)生成為具有高尚職業(yè)道德和較強動(dòng)手能力的、面向生產(chǎn)第一線(xiàn)的應用型高級技術(shù)人才。在高等職業(yè)技術(shù)教育的教學(xué)過(guò)程中，應注重對學(xué)生職業(yè)崗位能力的培養，有針對性地對學(xué)生進(jìn)行自學(xué)能力的培養和訓練以及職業(yè)技能訓練。因此我們積累了大量資料，在教學(xué)改革的基礎上精心提煉，編寫(xiě)了《食品營(yíng)養與衛生實(shí)訓及習題》，與《食品營(yíng)養與衛生》教材配套，方便教師和學(xué)生使用。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:上篇 實(shí)訓
模塊1 基礎營(yíng)養知識
實(shí)訓項目一 食物中水分的測定（干燥法）
實(shí)訓項目二 食物中總氮的測定
實(shí)訓項目三 食物中脂肪的測定（素氏抽提法）
實(shí)訓項目四 食物中葡萄糖的測定（葡萄糖氧化酶法）
實(shí)訓項目五 食物中還原糖的測定（直接滴定法）
實(shí)訓項目六 食物中維生素C的測定（熒光法）
實(shí)訓項目七 食物中維生素B2的測定（硅鎂吸附劑凈化熒光法）
實(shí)訓項目八 食物中鈣的測定
實(shí)訓項目九 膳食結果計算與評價(jià)
模塊2 合理營(yíng)養
實(shí)訓項目一 學(xué)校膳食供給情況調查
實(shí)訓項目二 大學(xué)生膳食結構調查
模塊3 特定人群的營(yíng)養膳食
實(shí)訓項目 居民營(yíng)養健康狀況調查
模塊4 合理配膳
實(shí)訓項目一 大學(xué)生一日食譜
實(shí)訓項目二 特殊人群一日食譜
實(shí)訓項目三 營(yíng)養食譜分析
模塊5 衛生學(xué)基礎
實(shí)訓項目一 鑒別偽劣食品
實(shí)訓項目二 鑒別濫用添加劑食品
實(shí)訓項目三 鑒別食品塑料包裝安裝
實(shí)訓項目四 食品腐敗變質(zhì)鑒別與食品保鮮措施
模塊6 食品衛生管理
實(shí)訓項目 食物中毒及預防手冊編寫(xiě)
下篇 習題
模塊1 基礎營(yíng)養知識
模塊2 合理營(yíng)養
模塊3 特定人群的營(yíng)養膳食
模塊4 合理配膳
模塊5 衛生學(xué)基礎
模塊6 食品衛生管理
部分習題參考答案
附錄
模塊1 基礎營(yíng)養知識
實(shí)訓項目一 食物中水分的測定（干燥法）
實(shí)訓項目二 食物中總氮的測定
實(shí)訓項目三 食物中脂肪的測定（素氏抽提法）
實(shí)訓項目四 食物中葡萄糖的測定（葡萄糖氧化酶法）
實(shí)訓項目五 食物中還原糖的測定（直接滴定法）
實(shí)訓項目六 食物中維生素C的測定（熒光法）
實(shí)訓項目七 食物中維生素B2的測定（硅鎂吸附劑凈化熒光法）
實(shí)訓項目八 食物中鈣的測定
實(shí)訓項目九 膳食結果計算與評價(jià)
模塊2 合理營(yíng)養
實(shí)訓項目一 學(xué)校膳食供給情況調查
實(shí)訓項目二 大學(xué)生膳食結構調查
模塊3 特定人群的營(yíng)養膳食
實(shí)訓項目 居民營(yíng)養健康狀況調查
模塊4 合理配膳
實(shí)訓項目一 大學(xué)生一日食譜
實(shí)訓項目二 特殊人群一日食譜
實(shí)訓項目三 營(yíng)養食譜分析
模塊5 衛生學(xué)基礎
實(shí)訓項目一 鑒別偽劣食品
實(shí)訓項目二 鑒別濫用添加劑食品
實(shí)訓項目三 鑒別食品塑料包裝安裝
實(shí)訓項目四 食品腐敗變質(zhì)鑒別與食品保鮮措施
模塊6 食品衛生管理
實(shí)訓項目 食物中毒及預防手冊編寫(xiě)
下篇 習題
模塊1 基礎營(yíng)養知識
模塊2 合理營(yíng)養
模塊3 特定人群的營(yíng)養膳食
模塊4 合理配膳
模塊5 衛生學(xué)基礎
模塊6 食品衛生管理
部分習題參考答案
附錄
京公網(wǎng)安備 11000002000088號
