高等職業(yè)教育教材：飲食消費心理學(xué)簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-05-26 19:12
來(lái)源：京東
作者：京東
高等職業(yè)教育教材：飲食消費心理學(xué)
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內容簡(jiǎn)介: 我國烹飪技術(shù)歷史悠久，技術(shù)精湛，是我國人民長(cháng)期生產(chǎn)和生活實(shí)踐的結晶。隨著(zhù)人類(lèi)社會(huì )的發(fā)展，吃，不再僅僅是單純口腹之欲的滿(mǎn)足，而且越來(lái)越顯示出審美的特征。建國50周年以來(lái)，特別是改革開(kāi)放20多年以來(lái)，我國的綜合國力和人民物質(zhì)文化生活水平得到了顯著(zhù)提高，人們愈來(lái)愈認識到，飲食消費和人們的審美情趣、思想情操、宗教意識、、民族特征、經(jīng)濟因素等有著(zhù)密切的聯(lián)系。多姿多彩的飲食消費風(fēng)俗，典雅優(yōu)美的飲食消費環(huán)境，精美絕倫的飲食消費器皿，特殊風(fēng)格的飲食消費時(shí)尚，歷史悠久的飲食消費文化，時(shí)時(shí)刻刻、直接間接地影響著(zhù)人們的飲食消費。
飲食消費心理學(xué)是消費心理學(xué)的一個(gè)重要分支，也是普通心理學(xué)的應用分支，應該成為一門(mén)獨立的學(xué)科。但是國內對飲食消費心理的研究才開(kāi)始起步，加之人的心理活動(dòng)具有極大的復雜性，所以，飲食消費心理學(xué)尚未形成系統的理論，目前還處于探索階段。
研究飲食消費心理學(xué)，為我國旅游業(yè)、飲食業(yè)及其從業(yè)人員提供有益的參考，無(wú)疑是一件有意義的事。本書(shū)著(zhù)重研究論述了飲食消費心理的基本原理，飲食消費活動(dòng)和行為，飲食消費業(yè)經(jīng)
營(yíng)、服務(wù)、管理心理等。
飲食消費心理學(xué)是消費心理學(xué)的一個(gè)重要分支，也是普通心理學(xué)的應用分支，應該成為一門(mén)獨立的學(xué)科。但是國內對飲食消費心理的研究才開(kāi)始起步，加之人的心理活動(dòng)具有極大的復雜性，所以，飲食消費心理學(xué)尚未形成系統的理論，目前還處于探索階段。
研究飲食消費心理學(xué)，為我國旅游業(yè)、飲食業(yè)及其從業(yè)人員提供有益的參考，無(wú)疑是一件有意義的事。本書(shū)著(zhù)重研究論述了飲食消費心理的基本原理，飲食消費活動(dòng)和行為，飲食消費業(yè)經(jīng)
營(yíng)、服務(wù)、管理心理等。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:第一章 緒論
第一節 飲食消費心理學(xué)的意義
第二節 飲食消費心理學(xué)的研究對象和任務(wù)
第三節 飲食消費心理學(xué)的研究方法
第四節 飲食消費心理學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系
第二章 飲食消費心理學(xué)的理論基礎
第一節 心理學(xué)的基本原理
第二節 飲食消費心理的一般過(guò)程
第三節 飲食消費心理的一般特征
第四節 飲食消費心理的發(fā)展階段
第三章 飲食消費者的感知覺(jué)
第一節 視覺(jué)與飲食消費心理
第二節 嗅覺(jué)與飲食消費心理
第三節 味覺(jué)與飲食消費心理
第四節 觸覺(jué)與飲食消費心理
第五節 聽(tīng)覺(jué)與飲食消費心理
第四章 飲食消費者的需要與動(dòng)機
第一節 需要的基本理論
第二節 飲食消費需要
第三節 飲食消費動(dòng)機
第五章 飲食消費者行為
第一節 飲食消費行為特點(diǎn)
第二節 飲食消費者個(gè)性特征與飲食消費行為
第三節 社會(huì )因素對飲食消費行為的影響
第六章 群體飲食消費心理
第一節 兒童飲食消費心理
第二節 青年飲食消費心理
第三節 中老年飲食消費心理
第四節 女性飲食消費心理
第五節 異常飲食消費心理
第七章 飲食業(yè)營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)心理
第一節 飲食業(yè)現代營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)特征
第二節 飲食消費者的心理需求與營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)
第三節 飲食業(yè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)人員的心理素質(zhì)
第八章 食物價(jià)格心理
第一節 食物價(jià)格的構成
第二節 食物價(jià)格的心理因素
第三節 食物價(jià)格的心理策略
第九章 飯店標志和裝飾與飲食消費心理
第一節 飯店（餐廳）建筑裝飾特色及其心理功能
第二節 飯店標志（招牌）與廣告心理
第三節 飯店和菜肴命名心理
第四節 餐飲環(huán)境與飲食消費心理
第十章 廚師心理
第一節 廚師個(gè)性特征與管理
第二節 廚師的需求動(dòng)機與管理
第三節 廚師管理的藝術(shù)
主要參考文獻
第一節 飲食消費心理學(xué)的意義
第二節 飲食消費心理學(xué)的研究對象和任務(wù)
第三節 飲食消費心理學(xué)的研究方法
第四節 飲食消費心理學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系
第二章 飲食消費心理學(xué)的理論基礎
第一節 心理學(xué)的基本原理
第二節 飲食消費心理的一般過(guò)程
第三節 飲食消費心理的一般特征
第四節 飲食消費心理的發(fā)展階段
第三章 飲食消費者的感知覺(jué)
第一節 視覺(jué)與飲食消費心理
第二節 嗅覺(jué)與飲食消費心理
第三節 味覺(jué)與飲食消費心理
第四節 觸覺(jué)與飲食消費心理
第五節 聽(tīng)覺(jué)與飲食消費心理
第四章 飲食消費者的需要與動(dòng)機
第一節 需要的基本理論
第二節 飲食消費需要
第三節 飲食消費動(dòng)機
第五章 飲食消費者行為
第一節 飲食消費行為特點(diǎn)
第二節 飲食消費者個(gè)性特征與飲食消費行為
第三節 社會(huì )因素對飲食消費行為的影響
第六章 群體飲食消費心理
第一節 兒童飲食消費心理
第二節 青年飲食消費心理
第三節 中老年飲食消費心理
第四節 女性飲食消費心理
第五節 異常飲食消費心理
第七章 飲食業(yè)營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)心理
第一節 飲食業(yè)現代營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)特征
第二節 飲食消費者的心理需求與營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)
第三節 飲食業(yè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)人員的心理素質(zhì)
第八章 食物價(jià)格心理
第一節 食物價(jià)格的構成
第二節 食物價(jià)格的心理因素
第三節 食物價(jià)格的心理策略
第九章 飯店標志和裝飾與飲食消費心理
第一節 飯店（餐廳）建筑裝飾特色及其心理功能
第二節 飯店標志（招牌）與廣告心理
第三節 飯店和菜肴命名心理
第四節 餐飲環(huán)境與飲食消費心理
第十章 廚師心理
第一節 廚師個(gè)性特征與管理
第二節 廚師的需求動(dòng)機與管理
第三節 廚師管理的藝術(shù)
主要參考文獻
京公網(wǎng)安備 11000002000088號
