氨基酸發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)（第二版）簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘

內容簡(jiǎn)介:     在參考了眾多書(shū)籍和文獻資料的基礎上，編者結合氨基酸發(fā)酵生產(chǎn)的新技術(shù)以及自己的生產(chǎn)實(shí)踐、教學(xué)實(shí)踐，以谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)為線(xiàn)索，比較系統地介紹了氨基酸發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的通用技術(shù)及技能，內容豐富，實(shí)用性強。本書(shū)適用于高職生物技術(shù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)，也可作為氨基酸發(fā)酵產(chǎn)業(yè)技術(shù)人員的參考資料。

目錄:緒論
第一節氨基酸的種類(lèi)和應用
一、氨基酸的種類(lèi)
二、氨基酸的應用
第二節氨基酸發(fā)酵的發(fā)展
一、發(fā)酵法生產(chǎn)氨基酸的起源
二、氨基酸發(fā)酵技術(shù)的進(jìn)展
三、氨基酸發(fā)酵行業(yè)的現狀與趨勢
同步練習
第一章培養基制備技術(shù)
第一節培養基的營(yíng)養成分與來(lái)源
一、微生物細胞的化學(xué)組成與胞外代謝產(chǎn)物
二、培養基的營(yíng)養物質(zhì)分類(lèi)及來(lái)源
第二節淀粉制備葡萄糖
一、淀粉的組成及其特性
二、淀粉水解糖的制備方法
三、雙酶法生產(chǎn)工藝
第三節培養基的選擇與配制
一、工業(yè)培養基的選擇
二、培養基的配制
實(shí)訓項目
淀粉雙酶法制葡萄糖的控制
拓展知識
一、糖蜜的來(lái)源與特點(diǎn)
二、糖蜜預處理的方法
同步練習
第二章培養基滅菌技術(shù)
第一節滅菌的方法
第二節濕熱滅菌的原理及影響因素
一、濕熱滅菌的原理
二、濕熱滅菌的影響因素
第三節培養基滅菌工藝與滅菌時(shí)間計算
一、培養基滅菌工藝
二、培養基滅菌時(shí)間計算
實(shí)訓項目
一、發(fā)酵罐及管道的滅菌
二、培養基的實(shí)罐滅菌
拓展知識
連續滅菌的節能流程
同步練習
第三章空氣除菌技術(shù)
第一節空氣除菌的方法
第二節空氣過(guò)濾除菌的原理
第三節空氣過(guò)濾除菌的工藝流程
第四節空氣過(guò)濾器拆裝與滅菌操作
一、深層介質(zhì)空氣過(guò)濾器
二、折疊式膜芯空氣過(guò)濾器
實(shí)訓項目
空氣過(guò)濾器的滅菌
拓展知識
空氣過(guò)濾器使用與維護
同步練習
第四章菌種選育、保藏與擴大培養技術(shù)
第一節菌種的選育技術(shù)
一、發(fā)酵工業(yè)對菌種的要求
二、氨基酸生產(chǎn)菌的選育方法
三、氨基酸生產(chǎn)菌的定向育種策略
第二節谷氨酸發(fā)酵機制及代謝控制育種策略
一、谷氨酸發(fā)酵機制
二、谷氨酸生產(chǎn)菌的代謝控制育種策略與誘變選育操作
第三節菌種的保藏技術(shù)
一、菌種退化的預防
二、菌種的保藏方法
第四節菌種的擴大培養技術(shù)
一、種子擴大培養的目的與流程
二、種子質(zhì)量的影響因素
三、谷氨酸生產(chǎn)菌的擴大培養
四、種子移接的操作
實(shí)訓項目
谷氨酸生產(chǎn)菌的搖瓶培養
拓展知識
谷氨酰胺的代謝調節機制及育種思路
同步練習
第五章發(fā)酵過(guò)程控制技術(shù)
第一節發(fā)酵工藝的概述
第二節溶氧的控制
一、溶氧對發(fā)酵的影響
二、氧的傳遞及影響因素
三、溶解氧電極及其使用
四、溶氧控制的操作
五、谷氨酸發(fā)酵的溶氧控制
第二節溫度的控制
一、溫度對發(fā)酵的影響
二、發(fā)酵溫度的測量及控制
三、谷氨酸發(fā)酵的溫度控制
第三節pH的控制
一、pH對發(fā)酵的影響
二、發(fā)酵pH的測量與控制
三、谷氨酸發(fā)酵的pH控制
第四節泡沫的消除
一、泡沫對發(fā)酵的影響
二、泡沫的消除
三、谷氨酸發(fā)酵的泡沫消除
第五節補料的控制
一、補料的作用
二、補料的控制
三、谷氨酸發(fā)酵的補料控制
第六節衡量發(fā)酵水平的主要指標
一、氨基酸發(fā)酵的主要指標
二、放料操作與谷氨酸發(fā)酵指標的計算
第七節賴(lài)氨酸發(fā)酵的控制
一、賴(lài)氨酸發(fā)酵工藝流程與培養基組成
二、賴(lài)氨酸發(fā)酵過(guò)程的控制
實(shí)訓項目
谷氨酸發(fā)酵的控制
拓展知識
一、糖蜜原料谷氨酸發(fā)酵過(guò)程的控制
二、溫度敏感突變株發(fā)酵谷氨酸的控制
同步練習
第六章染菌的防治技術(shù)
第一節染菌的危害與原因分析
一、染菌造成的異?，F象
二、染菌的危害
三、雜菌和噬菌體的檢查與判斷
四、染菌原因分析
第二節染菌的預防
第三節染菌的處理方法
一、處理方法的概述
二、原罐滅菌與重新發(fā)酵的處理
三、換罐滅菌與重新發(fā)酵的處理
四、放料滅菌與重新發(fā)酵的處理