高等學(xué)校專(zhuān)業(yè)教材：生物化學(xué)（適用于工業(yè)發(fā)酵專(zhuān)業(yè)）簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-11-14 14:29
來(lái)源：京東
作者：京東
高等學(xué)校專(zhuān)業(yè)教材：生物化學(xué)（適用于工業(yè)發(fā)酵專(zhuān)業(yè)）
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內容簡(jiǎn)介: 《高等學(xué)校專(zhuān)業(yè)教材：生物化學(xué)（適用于工業(yè)發(fā)酵專(zhuān)業(yè)）》是輕工高等院校工業(yè)發(fā)酵專(zhuān)業(yè)教材委員會(huì )統一組織編寫(xiě)的教材之一，是工業(yè)發(fā)酵專(zhuān)業(yè)本科“生物化學(xué)”的教學(xué)用書(shū)，也可作為本專(zhuān)業(yè)專(zhuān)科及成人教育的教材。
《高等學(xué)校專(zhuān)業(yè)教材：生物化學(xué)（適用于工業(yè)發(fā)酵專(zhuān)業(yè)）》取材以突出專(zhuān)業(yè)的實(shí)際需要為特點(diǎn)，著(zhù)重闡述了生物化學(xué)的基礎理論、基本概念、物質(zhì)代謝和能量代謝的基本規律及其與輕工發(fā)酵生產(chǎn)的關(guān)系，適當反映了生化領(lǐng)域中比較成熟的有關(guān)應用研究成果，以及與本專(zhuān)業(yè)有關(guān)的新動(dòng)向?！陡叩葘W(xué)校專(zhuān)業(yè)教材：生物化學(xué)（適用于工業(yè)發(fā)酵專(zhuān)業(yè)）》不是壓縮餅干式的寫(xiě)法，各章內容繁、簡(jiǎn)不一，該詳則詳，該簡(jiǎn)則簡(jiǎn)。
教材內容的組織，注意了系統性和邏輯性，附加了一些必要的指導學(xué)習的內容。例如每章開(kāi)始有學(xué)習指導，章后有習題和主要參考書(shū)。學(xué)習指導說(shuō)明了本章內容的地位，編寫(xiě)宗旨和教學(xué)要求，并根據大綱，把學(xué)習要求分為掌握和了解兩個(gè)層次，希望能起到溝通編者與讀者思路的作用。書(shū)中用小體字編入了一些參考性?xún)热?，作為自學(xué)參考。
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教材內容的組織，注意了系統性和邏輯性，附加了一些必要的指導學(xué)習的內容。例如每章開(kāi)始有學(xué)習指導，章后有習題和主要參考書(shū)。學(xué)習指導說(shuō)明了本章內容的地位，編寫(xiě)宗旨和教學(xué)要求，并根據大綱，把學(xué)習要求分為掌握和了解兩個(gè)層次，希望能起到溝通編者與讀者思路的作用。書(shū)中用小體字編入了一些參考性?xún)热?，作為自學(xué)參考。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:緒論
一、生物化學(xué)的涵義
二、學(xué)科的形成和發(fā)展
三、本課程的內容組成
四、為什么要學(xué)習生物化學(xué)
五、學(xué)習生物化學(xué)應注意的幾個(gè)問(wèn)題
第一章 糖類(lèi)化合物
學(xué)習指導
第一節 概述
一、糖類(lèi)化合物的概念
二、糖的種類(lèi)
第二節 單糖的結構和性質(zhì)
一、單糖的分子結構
二、單糖的理化性質(zhì)
三、重要的單糖
第三節 重要的寡糖
一、雙糖
二、三糖
第四節 幾種重要的植物多糖
一、淀粉
二、纖維素
三、果膠質(zhì)
四、海藻膠
第五節 幾種經(jīng)濟微生物多糖
一、葡聚糖
二、黃原膠
三、茁霉多糖
四、透明質(zhì)酸
五、環(huán)狀糊精
習題
主要參考文獻
第二章 蛋白質(zhì)
學(xué)習指導
第一節 概述
一、蛋白質(zhì)的概念
二、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成
三、蛋白質(zhì)的分類(lèi)
四、蛋白質(zhì)的分布和生物學(xué)意義
第二節 氨基酸
一、蛋白質(zhì)的水解
二、氨基酸的結構和分類(lèi)
三、氨基酸的理化性質(zhì)
四、氨基酸的分離制備和分析鑒定
第三節 蛋白質(zhì)分子的一級結構與功能
一、蛋白質(zhì)分子的一級結構
二、體內活性肽
第四節 蛋白質(zhì)分子的空間結構與功能
一、構型與構象
二、維系蛋白質(zhì)分子構象的化學(xué)鍵
三、蛋白質(zhì)分子的二級結構
四、球狀蛋白質(zhì)分子的三級結構
五、球狀蛋白質(zhì)分子的四級結構
第五節 蛋白質(zhì)的重要理化性質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)
二、蛋白質(zhì)的兩性解離和等電點(diǎn)
三、蛋白質(zhì)的變性作用
四、蛋白質(zhì)的沉淀作用
五、蛋白質(zhì)的顏色反應
六、蛋白質(zhì)的紫外吸收性質(zhì)
第六節 蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的測定
一、化學(xué)測定法
二、超離心沉降速度法
三、凝膠過(guò)濾法
四、SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法
習題
主要參考文獻
第三章 核酸
學(xué)習指導
第一節 概述
……
第四章 維生素與輔酶
第五章 酶
第六章 生物膜的結構與功能
第七章 代謝總論
第八章 生物氧化
第九章 糖代謝
第十章 脂類(lèi)及其代謝
第十一章 蛋白質(zhì)的降解與氨基酸代謝
第十二章 核酸降解及核甘酸代謝
第十三章 核酸與蛋白質(zhì)的生物合成及基因工程
第十四章 微生物的代謝調節
一、生物化學(xué)的涵義
二、學(xué)科的形成和發(fā)展
三、本課程的內容組成
四、為什么要學(xué)習生物化學(xué)
五、學(xué)習生物化學(xué)應注意的幾個(gè)問(wèn)題
第一章 糖類(lèi)化合物
學(xué)習指導
第一節 概述
一、糖類(lèi)化合物的概念
二、糖的種類(lèi)
第二節 單糖的結構和性質(zhì)
一、單糖的分子結構
二、單糖的理化性質(zhì)
三、重要的單糖
第三節 重要的寡糖
一、雙糖
二、三糖
第四節 幾種重要的植物多糖
一、淀粉
二、纖維素
三、果膠質(zhì)
四、海藻膠
第五節 幾種經(jīng)濟微生物多糖
一、葡聚糖
二、黃原膠
三、茁霉多糖
四、透明質(zhì)酸
五、環(huán)狀糊精
習題
主要參考文獻
第二章 蛋白質(zhì)
學(xué)習指導
第一節 概述
一、蛋白質(zhì)的概念
二、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成
三、蛋白質(zhì)的分類(lèi)
四、蛋白質(zhì)的分布和生物學(xué)意義
第二節 氨基酸
一、蛋白質(zhì)的水解
二、氨基酸的結構和分類(lèi)
三、氨基酸的理化性質(zhì)
四、氨基酸的分離制備和分析鑒定
第三節 蛋白質(zhì)分子的一級結構與功能
一、蛋白質(zhì)分子的一級結構
二、體內活性肽
第四節 蛋白質(zhì)分子的空間結構與功能
一、構型與構象
二、維系蛋白質(zhì)分子構象的化學(xué)鍵
三、蛋白質(zhì)分子的二級結構
四、球狀蛋白質(zhì)分子的三級結構
五、球狀蛋白質(zhì)分子的四級結構
第五節 蛋白質(zhì)的重要理化性質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)
二、蛋白質(zhì)的兩性解離和等電點(diǎn)
三、蛋白質(zhì)的變性作用
四、蛋白質(zhì)的沉淀作用
五、蛋白質(zhì)的顏色反應
六、蛋白質(zhì)的紫外吸收性質(zhì)
第六節 蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的測定
一、化學(xué)測定法
二、超離心沉降速度法
三、凝膠過(guò)濾法
四、SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法
習題
主要參考文獻
第三章 核酸
學(xué)習指導
第一節 概述
……
第四章 維生素與輔酶
第五章 酶
第六章 生物膜的結構與功能
第七章 代謝總論
第八章 生物氧化
第九章 糖代謝
第十章 脂類(lèi)及其代謝
第十一章 蛋白質(zhì)的降解與氨基酸代謝
第十二章 核酸降解及核甘酸代謝
第十三章 核酸與蛋白質(zhì)的生物合成及基因工程
第十四章 微生物的代謝調節
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