食品化學(xué)與分析綜合實(shí)驗（第2版）/面向21世紀課程教材簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-02-07 21:28
來(lái)源：京東
作者：京東
食品化學(xué)與分析綜合實(shí)驗（第2版）/面向21世紀課程教材
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內容簡(jiǎn)介: 為適應社會(huì )與學(xué)科的發(fā)展，根據“全國高等學(xué)校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)系列教材”研討會(huì )精神，編者對《食品化學(xué)綜合實(shí)驗》進(jìn)行了修改編寫(xiě)。
在保持第1版主要特色的基礎上，本次改編對教材的有關(guān)章節進(jìn)行了調整和更新。第2版和第1版的主要區別如下：
1．為使教材名稱(chēng)更準確和全面地反映教材包含的內容，教材名稱(chēng)由“食品化學(xué)綜合實(shí)驗”更改為“食品化學(xué)與分析綜合實(shí)驗”。
2．因為食品感官評價(jià)的理論基礎和方法具有較大的獨特性，許多院校已將它作為單獨開(kāi)設的課程，并在“全國高等學(xué)校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)系列教材”中新增了《食品感官評價(jià)》，故本
在保持第1版主要特色的基礎上，本次改編對教材的有關(guān)章節進(jìn)行了調整和更新。第2版和第1版的主要區別如下：
1．為使教材名稱(chēng)更準確和全面地反映教材包含的內容，教材名稱(chēng)由“食品化學(xué)綜合實(shí)驗”更改為“食品化學(xué)與分析綜合實(shí)驗”。
2．因為食品感官評價(jià)的理論基礎和方法具有較大的獨特性，許多院校已將它作為單獨開(kāi)設的課程，并在“全國高等學(xué)校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)系列教材”中新增了《食品感官評價(jià)》，故本
目錄:緒論
0.1 食品化學(xué)與分析綜合實(shí)驗的性質(zhì)和作用
0.2 食品化學(xué)與分析綜合實(shí)驗的內容
0.3 食品化學(xué)與分析綜合實(shí)驗的方法
第1章 樣品的采集與前處理
1.1 樣品的采集與保存
1.2 樣品的制備和前處理
思考題
參考文獻
第2章 方法的選擇與數據處理
2.1 實(shí)驗方法的分類(lèi)與選擇
2.2 誤差與消除
2.3 測定方法的預評價(jià)
2.4 實(shí)驗記錄
2.5 數據的統計處理
思考題
參考文獻
第3章 食品物理性質(zhì)測定
3.1 食品密度的測定
3.2 食品光學(xué)性質(zhì)測定
3.3 食品流變性和質(zhì)構測定
3.4
0.1 食品化學(xué)與分析綜合實(shí)驗的性質(zhì)和作用
0.2 食品化學(xué)與分析綜合實(shí)驗的內容
0.3 食品化學(xué)與分析綜合實(shí)驗的方法
第1章 樣品的采集與前處理
1.1 樣品的采集與保存
1.2 樣品的制備和前處理
思考題
參考文獻
第2章 方法的選擇與數據處理
2.1 實(shí)驗方法的分類(lèi)與選擇
2.2 誤差與消除
2.3 測定方法的預評價(jià)
2.4 實(shí)驗記錄
2.5 數據的統計處理
思考題
參考文獻
第3章 食品物理性質(zhì)測定
3.1 食品密度的測定
3.2 食品光學(xué)性質(zhì)測定
3.3 食品流變性和質(zhì)構測定
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