普通高等教育“十一五”精品課程建設教材：農副產(chǎn)品綜合利用（附光盤(pán)1張）簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘

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內容簡(jiǎn)介:    《農副產(chǎn)品綜合利用》著(zhù)重介紹農副產(chǎn)品資源綜合利用的原理與技術(shù)，力求反映相關(guān)學(xué)科最新的理論與實(shí)踐?？紤]到農副產(chǎn)品的綜合利用是多學(xué)科集成的特點(diǎn)，注重教材的系統性；針對其實(shí)踐性強的特點(diǎn)，結合產(chǎn)業(yè)發(fā)展現狀編寫(xiě)案例分析，以啟發(fā)學(xué)生的思維，培養其實(shí)踐與創(chuàng )新能力。
    本教材共分7章，內容包括農副產(chǎn)品綜合利用化學(xué)基礎，綜合利用新技術(shù)原理，并就果蔬副產(chǎn)品，糧油副產(chǎn)品，畜、禽、水副產(chǎn)品，茶副產(chǎn)品和芳香植物的綜合利用技術(shù)分別進(jìn)行論述。編寫(xiě)過(guò)程中引用參考了國內外大量文獻資料及最新研究成果，使書(shū)中內容得到充實(shí)和完善?！掇r副產(chǎn)品綜合利用》著(zhù)重從食品科學(xué)的角度闡述農副產(chǎn)品綜合利用的相關(guān)內容，可作為高等院校食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)用書(shū)，也可供從事與食品、農產(chǎn)品生產(chǎn)加工相關(guān)工作的科技人員、管理人員參考。

作者簡(jiǎn)介:

目錄:緒論
0．1 農副產(chǎn)品的概念
0．2 農副產(chǎn)品的利用現狀
0．3 農副產(chǎn)品中的功能成分
0．4 農副產(chǎn)品綜合利用加工技術(shù)
0．5 農副產(chǎn)品綜合利用的發(fā)展前景

第1章 農副產(chǎn)品綜合利用化學(xué)基礎
1．1 碳水化合物
1．2 蛋白質(zhì)
1．3 脂類(lèi)
1．4 植酸、黃酮、生物堿
1．5 天然色素
1．6 風(fēng)味物質(zhì)
1．7 甾醇化合物

第2章 農副產(chǎn)品綜合利用新技術(shù)原理
2．1 制備技術(shù)
2．2 分離提取技術(shù)
2．3 濃縮技術(shù)
2．4 干燥技術(shù)

第3章 果蔬副產(chǎn)品綜合利用技術(shù)
3．1 果蔬副產(chǎn)品的種類(lèi)與資源
3．2 果蔬副產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的分離提取技術(shù)
3．3 果蔬副產(chǎn)品中果膠的分離提取技術(shù)
3．4 果蔬副產(chǎn)品中色素的分離提取技術(shù)
3．5 果蔬副產(chǎn)品在飼料中的利用技術(shù)
3．6 果殼活性炭的制備技術(shù)

第4章 糧油副產(chǎn)品綜合利用技術(shù)
4．1 糧油副產(chǎn)品的種類(lèi)與資源
4．2 糧油副產(chǎn)品中碳水化合物的分離提取技術(shù)與應用
4．3 糧油副產(chǎn)品中油脂的分離提取技術(shù)與應用
4．4 糧油副產(chǎn)品中蛋白質(zhì)類(lèi)的分離提取技術(shù)與應用
4．5 糧油副產(chǎn)品中其他活性成分的綜合利用技術(shù)
4．6 糧油副產(chǎn)品的飼料利用技術(shù)

第5章 畜、禽、水副產(chǎn)品綜合利用技術(shù)
5．1 畜、禽、水副產(chǎn)品的種類(lèi)與資源
5．2 畜、禽毛類(lèi)副產(chǎn)品制取膠原蛋白及氨基酸
5．3 利用動(dòng)物雜皮制取明膠的技術(shù)與應用
5．4 動(dòng)物血的綜合利用技術(shù)與應用
5．5 利用動(dòng)物骨制取骨膠、骨油、骨炭、骨粉的技術(shù)與應用
5．6 利用動(dòng)物內臟制取肝素的技術(shù)與應用
5．7 利用畜禽糞進(jìn)行沼氣發(fā)酵的技術(shù)與應用
5．8 乳清的綜合利用技術(shù)與應用
5．9 畜、禽、水副產(chǎn)品的飼料利用技術(shù)

第6章 茶副產(chǎn)品綜合利用技術(shù)
6．1 茶副產(chǎn)品的種類(lèi)與資源
6．2 茶葉副產(chǎn)品中功能成分與風(fēng)味物質(zhì)的分離提取技術(shù)
6．3 茶籽油的分離提取技術(shù)
6．4 茶樹(shù)花的綜合利用技術(shù)
6．5 茶飲料的研究與開(kāi)發(fā)
6．6 茶食品的研究與開(kāi)發(fā)

第7章 芳香植物的綜合利用技術(shù)
7．1 芳香植物的種類(lèi)與資源
7．2 精油的發(fā)展現狀
7．3 精油的提取技術(shù)
7．4 精油的精制和質(zhì)量檢驗技術(shù)
主要參考文獻

附錄（光盤(pán)）目錄
第1章 農副產(chǎn)品綜合利用化學(xué)基礎
1．1 碳水化合物
1．1．2 碳水化合物的制備
1．1．2．1 單糖的制備
1．1．2．2 低聚糖的制備
1．1．2．3 多糖的制備
1．2 蛋白質(zhì)
1．2．2 蛋白質(zhì)的分離純化
1．2．2．2 蛋白質(zhì)的分離純化方法
1．3 脂類(lèi)
1．3．3 農副產(chǎn)品中脂類(lèi)化合物的組成、結構與功能
1．3．3．1 動(dòng)物油脂
1．3．3．2 植物油脂
1．3．4 植物油脂分離技術(shù)
1．3．4．1 傳統植物油提取工藝——大豆油生產(chǎn)實(shí)例
1．3．5 油脂的水解及合成
1．3．5．1 動(dòng)植物油脂制取脂肪酸的生產(chǎn)原理及方法——大豆油脂肪酸生產(chǎn)實(shí)例
1．4 植酸、黃酮、生物堿
1．4．1 植酸
1．4．1．3 植酸的生產(chǎn)工藝
1．7 甾醇化合物
1．7．3 甾醇的生產(chǎn)工藝
1．7．3．1 膽固醇的制取
1．7．3．2 植物甾醇的制取
1．7．3．3 豆甾醇的制取
1．7．3．4 β一谷甾醇的制取

第2章 農副產(chǎn)品綜合利用新技術(shù)原理
2．2 分離提取技術(shù)
2．2．1 離心技術(shù)
2．2．1．1 過(guò)濾式離心機
2．2．1．2 沉降式離心機
2．2．2 超臨界流體萃取技術(shù)
2．2．2．2 超臨界CO2流體萃取的工藝流程
2．2．2．4 超臨界CO2流體萃取技術(shù)在食品工業(yè)中的應用
2．2．3 膜分離技術(shù)
2．2．3．1 超濾
2．2．3．2 微濾
2．2．3．3 反滲透
2．2．3．4 納濾
2．2．3．5 電滲析
2．2．4 分子蒸餾技術(shù)
2．2．4．3 分子蒸餾設備
2．3 濃縮技術(shù)
2．3．2 冷凍濃縮
2．3．2．3 冷凍濃縮的應用
2．3．3 真空濃縮
2．3．3．4 真空濃縮的應用
2．4 干燥技術(shù)
2．4．3 常見(jiàn)的農副產(chǎn)品干燥方法
2．4．3．1 真空干燥
2．4．3．2 真空冷凍干燥技術(shù)
2．4．3．3 紅外線(xiàn)干燥

第4章 糧油副產(chǎn)品綜合利用技術(shù)
4．2 糧油副產(chǎn)品中碳水化合物的分離提取技術(shù)與應用
4．2．2 糧油副產(chǎn)品中碳水化合物的分離提取技術(shù)與應用
4．2．2．2 多糖的分離提取技術(shù)與應用
4．3 糧油副產(chǎn)品中油脂的分離提取技術(shù)與應用
4．3．2 糧油副產(chǎn)品中油脂提取技術(shù)的應用
4．3．2．1 米糠油的提取和精制

第6章 茶副產(chǎn)品綜合利用技術(shù)
6．5 茶飲料的研究與開(kāi)發(fā)
6．5．4 茶飲料的加工工藝
6．5．4．1 綠茶、紅茶和烏龍茶的加工工藝
6．5．4．2 冰茶的加工工藝

第7章 芳香植物的綜合利用技術(shù)
7．4 精油的精制和質(zhì)量檢驗技術(shù)
7．4．3 植物精油制品的分析檢驗
7．4．3．1 試樣制備
7．4．3．2 香氣鑒定
7．4．3．3 物理常數測定
7．4．3．4 化學(xué)常數測定
7．4．3．5 精油的儀器分析
參考文獻