發(fā)酵工程/全國高等農林院校生物科學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)“十二五”規劃系列教材簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-01-16 16:08
來(lái)源：京東
作者：京東
發(fā)酵工程/全國高等農林院校生物科學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)“十二五”規劃系列教材
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內容簡(jiǎn)介: 《發(fā)酵工程/全國高等農林院校生物科學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)“十二五”規劃系列教材》主要分為兩大部分，第1～10章是通識部分，介紹發(fā)酵的菌種、發(fā)酵方式、發(fā)酵培養基及原料處理、發(fā)酵動(dòng)力學(xué)、微生物代謝調節和發(fā)酵控制、發(fā)酵產(chǎn)物的提取等基礎知識；也對發(fā)酵的基本設備，發(fā)酵罐和獲得無(wú)菌空氣的相關(guān)設備，提取、濃縮、干燥等后處理設備進(jìn)行了簡(jiǎn)要介紹。第11～18章是各論部分，主要是介紹有代表性的發(fā)酵產(chǎn)品，發(fā)酵生產(chǎn)方式既有固體發(fā)酵，也有液體發(fā)酵；既有好氧發(fā)酵，也有厭氧發(fā)酵；既有現代發(fā)酵技術(shù)，也有傳統發(fā)酵技術(shù)。
《發(fā)酵工程/全國高等農林院校生物科學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)“十二五”規劃系列教材》可作為大專(zhuān)院校生物科學(xué)、生物技術(shù)、生物工程等專(zhuān)業(yè)的教學(xué)用書(shū)。
《發(fā)酵工程/全國高等農林院校生物科學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)“十二五”規劃系列教材》可作為大專(zhuān)院校生物科學(xué)、生物技術(shù)、生物工程等專(zhuān)業(yè)的教學(xué)用書(shū)。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:第1章 緒論
1．1 發(fā)酵與發(fā)酵工程
1．2 發(fā)酵產(chǎn)物的類(lèi)型
1．2．1 微生物菌體
1．2．2 代謝產(chǎn)物
1．2．3 酶
1．3 發(fā)酵工程的范疇與應用
1．3．1 發(fā)酵工程的范疇
1．3．2 發(fā)酵工程的應用
1．4 發(fā)酵工程發(fā)展的主要階段
第2章 發(fā)酵培養方式
2．1 固體發(fā)酵和液體發(fā)酵
2．1．1 固體發(fā)酵
2．1．2 液體發(fā)酵
2．2 分批發(fā)酵和補料分批發(fā)酵
2．2．1 分批發(fā)酵
2．2．2 補料分批發(fā)酵
2．3 連續發(fā)酵和半連續發(fā)酵
2．3．1 連續發(fā)酵
2．3．2 半連續發(fā)酵
第3章 發(fā)酵動(dòng)力學(xué)
3．1 分批發(fā)酵動(dòng)力學(xué)基本概念
3．1．1 發(fā)酵過(guò)程反應速度的描述
3．1．2 質(zhì)量與能量平衡
3．2 分批培養中細胞生長(cháng)動(dòng)力學(xué)
3．2．1 延滯期
3．2．2 對數期
3．2．3 減速期
3．2．4 穩定期
3．2．5 衰亡期
3．3 產(chǎn)物生成動(dòng)力學(xué)
3．3．1 物料平衡與比速率
3．3．2 發(fā)酵類(lèi)型（產(chǎn)物生成動(dòng)力學(xué)）
3．4 基質(zhì)消耗動(dòng)力學(xué)
第4章 微生物的代謝調節
4．1 微生物代謝
4．1．1 代謝的概念
4．1．2 微生物代謝的特點(diǎn)
4．1．3 微生物代謝的類(lèi)型
4．1．4 微生物代謝的自我調節方式
4．2 微生物代謝的調節控制
4．2．1 酶合成的調節
4．2．2 酶活性的調節
4．2．3 初級代謝的調節
4．2．4 次級代謝的調節
4．2．5 營(yíng)養物的調節
4．2．6 其他因子的調節
4．3 代謝控制在工業(yè)發(fā)酵中的應用
4．3．1 發(fā)酵條件控制
4．3．2 改變細胞透性
4．3．3 菌種遺傳特性的改變
第5章 發(fā)酵工業(yè)的菌種
5．1 生產(chǎn)菌種的分離及篩選
5．1．1 含微生物樣品的采集
5．1．2 材料的預處理
5．1．3 分離篩選方案的設計
5．2 高產(chǎn)菌株的選育
5．2．1 自然選育
5．2．2 誘變育種
5．2．3 雜交育種
5．2．4 原生質(zhì)體融合技術(shù)育種
5．2．5 基因工程育種
5．2．6 高通量技術(shù)在育種中的應用
5．3 菌種退化及其防治措施
5．3．1 菌種退化的原因
5．3．2 菌種退化的防止措施
5．4 菌種保藏
5．4．1 菌種保藏的原理
……
第6章 發(fā)酵工業(yè)的培養基及原料處理
第7章 空氣除菌
第8章 發(fā)酵及過(guò)程控制
第9章 發(fā)酵產(chǎn)物的提取
第10章 發(fā)酵設備和提取設備
第11章 酒和酒精的發(fā)酵生產(chǎn)
第12章 丙酮-丁醇發(fā)酵生產(chǎn)
第13章 有機酸發(fā)酵生產(chǎn)
第14章 氨基酸發(fā)酵生產(chǎn)
第15章 維生素發(fā)酵生產(chǎn)
第16章 核苷酸類(lèi)物質(zhì)的微生物生產(chǎn)
第17章 酶制劑的生產(chǎn)
第18章 抗生素發(fā)酵生產(chǎn)
參考文獻
1．1 發(fā)酵與發(fā)酵工程
1．2 發(fā)酵產(chǎn)物的類(lèi)型
1．2．1 微生物菌體
1．2．2 代謝產(chǎn)物
1．2．3 酶
1．3 發(fā)酵工程的范疇與應用
1．3．1 發(fā)酵工程的范疇
1．3．2 發(fā)酵工程的應用
1．4 發(fā)酵工程發(fā)展的主要階段
第2章 發(fā)酵培養方式
2．1 固體發(fā)酵和液體發(fā)酵
2．1．1 固體發(fā)酵
2．1．2 液體發(fā)酵
2．2 分批發(fā)酵和補料分批發(fā)酵
2．2．1 分批發(fā)酵
2．2．2 補料分批發(fā)酵
2．3 連續發(fā)酵和半連續發(fā)酵
2．3．1 連續發(fā)酵
2．3．2 半連續發(fā)酵
第3章 發(fā)酵動(dòng)力學(xué)
3．1 分批發(fā)酵動(dòng)力學(xué)基本概念
3．1．1 發(fā)酵過(guò)程反應速度的描述
3．1．2 質(zhì)量與能量平衡
3．2 分批培養中細胞生長(cháng)動(dòng)力學(xué)
3．2．1 延滯期
3．2．2 對數期
3．2．3 減速期
3．2．4 穩定期
3．2．5 衰亡期
3．3 產(chǎn)物生成動(dòng)力學(xué)
3．3．1 物料平衡與比速率
3．3．2 發(fā)酵類(lèi)型（產(chǎn)物生成動(dòng)力學(xué)）
3．4 基質(zhì)消耗動(dòng)力學(xué)
第4章 微生物的代謝調節
4．1 微生物代謝
4．1．1 代謝的概念
4．1．2 微生物代謝的特點(diǎn)
4．1．3 微生物代謝的類(lèi)型
4．1．4 微生物代謝的自我調節方式
4．2 微生物代謝的調節控制
4．2．1 酶合成的調節
4．2．2 酶活性的調節
4．2．3 初級代謝的調節
4．2．4 次級代謝的調節
4．2．5 營(yíng)養物的調節
4．2．6 其他因子的調節
4．3 代謝控制在工業(yè)發(fā)酵中的應用
4．3．1 發(fā)酵條件控制
4．3．2 改變細胞透性
4．3．3 菌種遺傳特性的改變
第5章 發(fā)酵工業(yè)的菌種
5．1 生產(chǎn)菌種的分離及篩選
5．1．1 含微生物樣品的采集
5．1．2 材料的預處理
5．1．3 分離篩選方案的設計
5．2 高產(chǎn)菌株的選育
5．2．1 自然選育
5．2．2 誘變育種
5．2．3 雜交育種
5．2．4 原生質(zhì)體融合技術(shù)育種
5．2．5 基因工程育種
5．2．6 高通量技術(shù)在育種中的應用
5．3 菌種退化及其防治措施
5．3．1 菌種退化的原因
5．3．2 菌種退化的防止措施
5．4 菌種保藏
5．4．1 菌種保藏的原理
……
第6章 發(fā)酵工業(yè)的培養基及原料處理
第7章 空氣除菌
第8章 發(fā)酵及過(guò)程控制
第9章 發(fā)酵產(chǎn)物的提取
第10章 發(fā)酵設備和提取設備
第11章 酒和酒精的發(fā)酵生產(chǎn)
第12章 丙酮-丁醇發(fā)酵生產(chǎn)
第13章 有機酸發(fā)酵生產(chǎn)
第14章 氨基酸發(fā)酵生產(chǎn)
第15章 維生素發(fā)酵生產(chǎn)
第16章 核苷酸類(lèi)物質(zhì)的微生物生產(chǎn)
第17章 酶制劑的生產(chǎn)
第18章 抗生素發(fā)酵生產(chǎn)
參考文獻
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