面向21世紀高等學(xué)校規劃教材：營(yíng)養學(xué)簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-12-27 15:12
來(lái)源：京東
作者：京東
面向21世紀高等學(xué)校規劃教材：營(yíng)養學(xué)
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內容簡(jiǎn)介: 《面向21世紀高等學(xué)校規劃教材：營(yíng)養學(xué)》主要介紹基礎營(yíng)養、公共營(yíng)養、臨床營(yíng)養三大部分內容，包括營(yíng)養素的基本概念、營(yíng)養素的生理功能、人體對能量和各種營(yíng)養索的正常需要、食物的營(yíng)養價(jià)值、膳食結構、膳食指南、平衡膳食合理營(yíng)養、營(yíng)養調查和人體營(yíng)養狀況的綜合評價(jià)方法、不同生理狀況人群的營(yíng)養、特殊工作環(huán)境下人群的營(yíng)養需要、常見(jiàn)疾病的特點(diǎn)、營(yíng)養治療原則和措施等內容。
《面向21世紀高等學(xué)校規劃教材：營(yíng)養學(xué)》可作為大學(xué)全科醫學(xué)、臨床醫學(xué)、營(yíng)養學(xué)、護理學(xué)、食品科學(xué)、食品質(zhì)量與安全等專(zhuān)業(yè)的教材使用，也可供從事臨床工作的醫師、營(yíng)養師、配膳師、社區、家庭和病人學(xué)習和參考。
《面向21世紀高等學(xué)校規劃教材：營(yíng)養學(xué)》可作為大學(xué)全科醫學(xué)、臨床醫學(xué)、營(yíng)養學(xué)、護理學(xué)、食品科學(xué)、食品質(zhì)量與安全等專(zhuān)業(yè)的教材使用，也可供從事臨床工作的醫師、營(yíng)養師、配膳師、社區、家庭和病人學(xué)習和參考。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:緒論
第一章 營(yíng)養素與熱能
第一節 蛋白質(zhì)
第二節 脂肪
第三節 碳水化合物
第四節 能量
第五節 礦物質(zhì)
第六節 維生素
第七節 其他膳食成分
第二章 食物的營(yíng)養價(jià)值
第一節 食物營(yíng)養價(jià)值的評定及意義
第二節 谷類(lèi)
第三節 豆類(lèi)及其制品
第四節 蔬菜和水果
第五節 水產(chǎn)類(lèi)和肉類(lèi)
第六節 蛋類(lèi)
第七節 奶及奶制品
第三章 合理營(yíng)養
第一節 平衡膳食
第二節 膳食結構、膳食指南
第三節 食譜編制
第四章 營(yíng)養調查與評價(jià)
第一節 膳食調查與評價(jià)
第二節 營(yíng)養狀況的體格檢查
第三節 生化檢查
第五章 特定人群營(yíng)養
第一節 特定生理階段人群營(yíng)養
第二節 特殊人群營(yíng)養
第三節 素食人群營(yíng)養
第六章 營(yíng)養與疾病
第一節 營(yíng)養與肥胖
第二節 營(yíng)養與心血管疾病
第三節 營(yíng)養與腫瘤
第四節 營(yíng)養與骨質(zhì)疏松癥
第五節 營(yíng)養與糖尿病
第六節 營(yíng)養與痛風(fēng)
參考文獻
第一章 營(yíng)養素與熱能
第一節 蛋白質(zhì)
第二節 脂肪
第三節 碳水化合物
第四節 能量
第五節 礦物質(zhì)
第六節 維生素
第七節 其他膳食成分
第二章 食物的營(yíng)養價(jià)值
第一節 食物營(yíng)養價(jià)值的評定及意義
第二節 谷類(lèi)
第三節 豆類(lèi)及其制品
第四節 蔬菜和水果
第五節 水產(chǎn)類(lèi)和肉類(lèi)
第六節 蛋類(lèi)
第七節 奶及奶制品
第三章 合理營(yíng)養
第一節 平衡膳食
第二節 膳食結構、膳食指南
第三節 食譜編制
第四章 營(yíng)養調查與評價(jià)
第一節 膳食調查與評價(jià)
第二節 營(yíng)養狀況的體格檢查
第三節 生化檢查
第五章 特定人群營(yíng)養
第一節 特定生理階段人群營(yíng)養
第二節 特殊人群營(yíng)養
第三節 素食人群營(yíng)養
第六章 營(yíng)養與疾病
第一節 營(yíng)養與肥胖
第二節 營(yíng)養與心血管疾病
第三節 營(yíng)養與腫瘤
第四節 營(yíng)養與骨質(zhì)疏松癥
第五節 營(yíng)養與糖尿病
第六節 營(yíng)養與痛風(fēng)
參考文獻
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