商品學(xué)(第2版)簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘

《商品學(xué)》第1版深受大家好評，根據時(shí)代發(fā)展適時(shí)推出第2版。本書(shū)在第1版的基礎上進(jìn)行了精簡(jiǎn)，更加深入淺出、通俗易懂。通過(guò)任務(wù)驅動(dòng)，引導學(xué)生主動(dòng)探尋完成任務(wù)的方法，掌握相應的商品知識，并能夠運用相關(guān)理論指導以后的學(xué)習及商務(wù)活動(dòng)。
　　本書(shū)選取了大量的案例并進(jìn)行分析，增添了工作情景導入和營(yíng)銷(xiāo)拓展的環(huán)節，將商品知識與營(yíng)銷(xiāo)應用更好地結合。第2版改變了章節結構，按照項目式教學(xué)法和任務(wù)驅動(dòng)教學(xué)法進(jìn)行編排，以商品分類(lèi)體系、商品質(zhì)量的形成、商品質(zhì)量的評價(jià)與監督、商品質(zhì)量的維護為商品基礎知識的架構主線(xiàn)，以食品營(yíng)養與安全、酒類(lèi)商品、茶葉、紡織品、塑料商品、洗化商品等較為熟知和常見(jiàn)的商品為例進(jìn)行商品識別實(shí)務(wù)訓練。商品基礎知識的五個(gè)項目均配有工作情景導入、小思考、小案例、工作過(guò)程總結以及工作訓練營(yíng)。商品識別實(shí)務(wù)的六個(gè)任務(wù)均配置了營(yíng)銷(xiāo)拓展環(huán)節，讓學(xué)生拓寬營(yíng)銷(xiāo)視野，從商品知識中尋找獨到的訴求點(diǎn)，形成鮮明的產(chǎn)品定位。通過(guò)對本書(shū)內容的學(xué)習，有助于學(xué)生以商品質(zhì)量為中心，對商品質(zhì)量的形成、評價(jià)、維護有較為立體的認識，通過(guò)常見(jiàn)商品的實(shí)務(wù)訓練，使得學(xué)生獲得分析、鑒別、選購和使用商品的基本能力，促進(jìn)商品使用價(jià)值的實(shí)現。引入營(yíng)銷(xiāo)拓展環(huán)節，讓學(xué)生將所學(xué)知識靈活用于商貿活動(dòng)。

本書(shū)以商品質(zhì)量為中心，涵蓋了商品質(zhì)量與質(zhì)量管理、商品標準與質(zhì)量認證、商品檢驗與質(zhì)量監督、商品分類(lèi)、商品包裝、商品儲運與養護等基礎理論和知識，并以食品商品、輕紡類(lèi)商品、日用工業(yè)品商品等人們較為熟知和常見(jiàn)的商品為例進(jìn)行實(shí)務(wù)訓練，強化了各大類(lèi)商品的組成、性能特點(diǎn)、鑒別評價(jià)、選購及保養等實(shí)用性知識和技能。本書(shū)突出實(shí)踐性、應用性，貼近高職高專(zhuān)營(yíng)銷(xiāo)及經(jīng)濟管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生崗前培訓的需求，有利于學(xué)生熟知并掌握商品的基本理論、知識和技能，并對一些新名詞、新標準、新發(fā)生的案例進(jìn)行了更新，注重與時(shí)俱進(jìn)，緊跟時(shí)代步伐。
本書(shū)既可作為高職高專(zhuān)、成人高校和獨立學(xué)院的經(jīng)濟管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)的教材使用，也可以作為社會(huì )讀者的學(xué)習參考用書(shū)。

目    錄

項目一  認識商品 1
任務(wù)一  商品 1
一、商品的概念 2
二、商品的構成 3
任務(wù)二  商品學(xué) 4
一、商品學(xué)的產(chǎn)生和發(fā)展 4
二、商品學(xué)的研究對象、研究?jì)热?br>和研究任務(wù) 5
工作過(guò)程總結 7
工作訓練營(yíng) 7
項目二  商品分類(lèi)體系 10
任務(wù)一  商品分類(lèi) 11
一、商品分類(lèi)的概念和意義 11
二、商品分類(lèi)的標志 13
三、商品分類(lèi)的基本方法 15
任務(wù)二  商品編碼 17
一、商品編碼的概念與商品代碼的
種類(lèi) 17
二、商品條碼 19
任務(wù)三  商品目錄 27
一、商品目錄的概念 27
二、商品目錄的種類(lèi) 27
工作過(guò)程總結 33
工作訓練營(yíng) 34
項目三  商品質(zhì)量的形成 37
任務(wù)一  商品質(zhì)量 38
一、商品質(zhì)量的概念 38
二、商品質(zhì)量的一般性要求 40
三、影響商品質(zhì)量的主要因素 41
任務(wù)二  商品質(zhì)量管理 44
一、商品質(zhì)量管理的發(fā)展階段 45
二、全面質(zhì)量管理 46
任務(wù)三  商品標準和標準化 52
一、商品標準 52
二、商品標準的分級 54
三、商品標準化 58
工作過(guò)程總結 59
工作訓練營(yíng) 60
項目四  商品質(zhì)量的評價(jià)與監督 63
任務(wù)一 商品檢驗和商品品級 65
一、商品檢驗的概述 65
二、商品檢驗的方法 68
三、商品品級 73
任務(wù)二  商品質(zhì)量認證 74
一、商品質(zhì)量認證的概念和作用 74
二、商品質(zhì)量認證的分類(lèi) 75
三、體系認證 78
四、商品質(zhì)量認證標志 80
任務(wù)三  商品質(zhì)量監督 88
一、商品質(zhì)量監督的概念與作用 88
二、商品質(zhì)量監督的種類(lèi)和形式 89
三、商品質(zhì)量監督管理體制 91
工作過(guò)程總結 92
工作訓練營(yíng) 92
項目五  商品質(zhì)量的維護 95
任務(wù)一  商品包裝 97
一、商品包裝的概念 97
二、商品包裝的作用 97
三、商品包裝合理化 99
四、商品包裝的分類(lèi) 100
五、商品包裝材料 101
六、商品包裝技法 106
七、商品運輸包裝標志 109
任務(wù)二  商品儲運 117
一、 商品儲運的概述 118
二、商品儲存的質(zhì)量管理 119
三、商品運輸的質(zhì)量管理 122
四、商品儲運期間的質(zhì)量變化 123
任務(wù)三  商品養護 132
一、防霉腐的方法 132
二、防治蟲(chóng)鼠的方法 137
三、防銹蝕與防老化的方法 139
工作過(guò)程總結 141
工作訓練營(yíng) 142
項目六  商品識別實(shí)務(wù) 144
任務(wù)一  食品營(yíng)養與安全 144
一、食品的概念和分類(lèi) 147
二、食品的營(yíng)養成分及質(zhì)量特性 148
三、食品安全與衛生 163
任務(wù)二  酒類(lèi)商品 167
一、酒類(lèi)商品概述 171
二、白酒 172
三、啤酒 174
四、黃酒 178
五、葡萄酒 181
任務(wù)三  茶葉 187
一、茶葉的主要成分 190
二、茶葉的分類(lèi) 192
三、茶葉的感官審評 197
四、茶葉的儲藏 198
任務(wù)四  紡織品 199
一、紡織原料 201
二、紡織面料 222
三、服裝材料 226
四、服裝 232
任務(wù)五  塑料制品 240
一、塑料的組成與分類(lèi) 243
二、常見(jiàn)塑料及其制品 244
三、塑料制品的質(zhì)量要求與養護 247
任務(wù)六  洗化用品 252
一、洗滌用品 254
二、化妝品 261
工作過(guò)程總結 266
工作訓練營(yíng) 268
參考文獻 278