普通高等教育本科“十二五”規劃教材：食品微生物學(xué)實(shí)驗簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-11-08 17:10
來(lái)源：京東
作者：京東
普通高等教育本科“十二五”規劃教材：食品微生物學(xué)實(shí)驗
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內容簡(jiǎn)介: 《普通高等教育本科“十二五”規劃教材：食品微生物學(xué)實(shí)驗》是配合食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設“基礎微生物學(xué)”、“食品微生物學(xué)”、“食品微生物衛生檢驗”及“釀造食品加工學(xué)”課程等基礎上，總結以往實(shí)驗課的內容、教學(xué)效果及相關(guān)實(shí)驗指導編寫(xiě)的較為系統、連貫、實(shí)踐性強的實(shí)驗課程教材，力爭成為今后教學(xué)改革形成課程群的理想教材。
全書(shū)分為微生物學(xué)實(shí)驗準備及檢驗要求、食品微生物學(xué)基礎實(shí)驗實(shí)用技術(shù)、食品微生物學(xué)檢驗實(shí)驗技術(shù)、食品微生物學(xué)應用實(shí)驗技術(shù)以及附錄，比較系統地介紹了：微生物的染色制片技術(shù)，微生物的觀(guān)察，微生物的接種培養技術(shù)，微生物的數量測定及生理代謝試驗，微生物菌種分離、誘變育種及菌種保藏技術(shù)，微生物衛生檢驗以及釀造食品微生物學(xué)技術(shù)等；主要是通過(guò)微生物學(xué)實(shí)驗讓學(xué)生驗證理論，鞏固與加深所學(xué)的知識，掌握基本的實(shí)驗技能，培養學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際、獨立思考問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。每個(gè)實(shí)驗相對獨立，各院校根據具體情況選擇實(shí)驗內容。
《普通高等教育本科“十二五”規劃教材：食品微生物學(xué)實(shí)驗》可作為高等院校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)、食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)和食品生物工程專(zhuān)業(yè)的主干課教材，也可供食品、環(huán)保、衛生等領(lǐng)域從事微生物教學(xué)和科研工作者參考。
全書(shū)分為微生物學(xué)實(shí)驗準備及檢驗要求、食品微生物學(xué)基礎實(shí)驗實(shí)用技術(shù)、食品微生物學(xué)檢驗實(shí)驗技術(shù)、食品微生物學(xué)應用實(shí)驗技術(shù)以及附錄，比較系統地介紹了：微生物的染色制片技術(shù)，微生物的觀(guān)察，微生物的接種培養技術(shù)，微生物的數量測定及生理代謝試驗，微生物菌種分離、誘變育種及菌種保藏技術(shù)，微生物衛生檢驗以及釀造食品微生物學(xué)技術(shù)等；主要是通過(guò)微生物學(xué)實(shí)驗讓學(xué)生驗證理論，鞏固與加深所學(xué)的知識，掌握基本的實(shí)驗技能，培養學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際、獨立思考問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。每個(gè)實(shí)驗相對獨立，各院校根據具體情況選擇實(shí)驗內容。
《普通高等教育本科“十二五”規劃教材：食品微生物學(xué)實(shí)驗》可作為高等院校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)、食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)和食品生物工程專(zhuān)業(yè)的主干課教材，也可供食品、環(huán)保、衛生等領(lǐng)域從事微生物教學(xué)和科研工作者參考。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:第一部分 微生物學(xué)實(shí)驗準備及檢驗要求
第二部分 食品微生物學(xué)基礎實(shí)驗實(shí)用技術(shù)
實(shí)驗一 普通光學(xué)顯微鏡的使用
實(shí)驗二 細菌的簡(jiǎn)單染色法和革蘭染色法
實(shí)驗三 細菌特殊結構的染色（芽孢、莢膜和鞭毛）及細菌運動(dòng)性觀(guān)察
實(shí)驗四 放線(xiàn)菌形態(tài)觀(guān)察
實(shí)驗五 酵母菌形態(tài)的觀(guān)察及酵母菌死活細胞的鑒別
實(shí)驗六 霉菌形態(tài)及特殊結構觀(guān)察
實(shí)驗七 微生物的培養特征的觀(guān)察
實(shí)驗八 噬菌體培養與噬菌斑的觀(guān)察
實(shí)驗九 培養基的配制與滅菌方法
實(shí)驗十 微生物細胞大小的測量
實(shí)驗十一 微生物細胞數量的直接計數法
實(shí)驗十二 微生物的分離、純化與接種技術(shù)
實(shí)驗十三 細菌生長(cháng)曲線(xiàn)的測定
實(shí)驗十四 用生長(cháng)譜法測定微生物的營(yíng)養要求
實(shí)驗十五 物理、化學(xué)因素對微生物的影響
實(shí)驗十六 細菌鑒定用生理生化試驗
實(shí)驗十七 微生物菌種保藏方法
實(shí)驗十八 微生物的誘變育種
實(shí)驗十九 微生物菌種的復壯技術(shù)
實(shí)驗二十 細菌原生質(zhì)體融合技術(shù)
實(shí)驗二十一 細菌總DNA的提取
第三部分 食品微生物學(xué)檢驗實(shí)驗技術(shù)
實(shí)驗二十二 空氣、食品接觸面微生物檢驗
實(shí)驗二十三 常見(jiàn)食品微生物檢驗樣品的采集與處理
實(shí)驗二十四 食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗菌落總數的測定
實(shí)驗二十五 食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數
實(shí)驗二十六 食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數
實(shí)驗二十七 食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗致病菌檢驗
實(shí)驗二十八 食品用水衛生微生物學(xué)檢驗
實(shí)驗二十九 罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗
實(shí)驗三十 食品中乳酸菌檢驗
實(shí)驗三十一 鮮乳中抗生素殘留量檢驗
第四部分 食品微生物學(xué)應用實(shí)驗技術(shù)
實(shí)驗三十二 小曲質(zhì)量的測定
實(shí)驗三十三 糖化曲的制備及其活力的測定
實(shí)驗三十四 蛋白酶產(chǎn)生菌的篩選及其活力的測定
實(shí)驗三十五 醬油種曲中米曲霉孢子數及發(fā)芽率的測定
實(shí)驗三十六 腐乳制作
實(shí)驗三十七 果酒釀造
實(shí)驗三十八 啤酒酵母的擴大培養及其啤酒發(fā)酵實(shí)驗
實(shí)驗三十九 酒釀中根霉的分離與甜酒釀的制作
實(shí)驗四十 酸奶制作及其乳酸菌活力的測定
實(shí)驗四十一 醬油的釀制
實(shí)驗四十二 醋酸發(fā)酵
附錄
附錄一 實(shí)驗常用培養基及制備
附錄二 常用染色液及試劑的配制
參考文獻
第二部分 食品微生物學(xué)基礎實(shí)驗實(shí)用技術(shù)
實(shí)驗一 普通光學(xué)顯微鏡的使用
實(shí)驗二 細菌的簡(jiǎn)單染色法和革蘭染色法
實(shí)驗三 細菌特殊結構的染色（芽孢、莢膜和鞭毛）及細菌運動(dòng)性觀(guān)察
實(shí)驗四 放線(xiàn)菌形態(tài)觀(guān)察
實(shí)驗五 酵母菌形態(tài)的觀(guān)察及酵母菌死活細胞的鑒別
實(shí)驗六 霉菌形態(tài)及特殊結構觀(guān)察
實(shí)驗七 微生物的培養特征的觀(guān)察
實(shí)驗八 噬菌體培養與噬菌斑的觀(guān)察
實(shí)驗九 培養基的配制與滅菌方法
實(shí)驗十 微生物細胞大小的測量
實(shí)驗十一 微生物細胞數量的直接計數法
實(shí)驗十二 微生物的分離、純化與接種技術(shù)
實(shí)驗十三 細菌生長(cháng)曲線(xiàn)的測定
實(shí)驗十四 用生長(cháng)譜法測定微生物的營(yíng)養要求
實(shí)驗十五 物理、化學(xué)因素對微生物的影響
實(shí)驗十六 細菌鑒定用生理生化試驗
實(shí)驗十七 微生物菌種保藏方法
實(shí)驗十八 微生物的誘變育種
實(shí)驗十九 微生物菌種的復壯技術(shù)
實(shí)驗二十 細菌原生質(zhì)體融合技術(shù)
實(shí)驗二十一 細菌總DNA的提取
第三部分 食品微生物學(xué)檢驗實(shí)驗技術(shù)
實(shí)驗二十二 空氣、食品接觸面微生物檢驗
實(shí)驗二十三 常見(jiàn)食品微生物檢驗樣品的采集與處理
實(shí)驗二十四 食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗菌落總數的測定
實(shí)驗二十五 食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數
實(shí)驗二十六 食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數
實(shí)驗二十七 食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗致病菌檢驗
實(shí)驗二十八 食品用水衛生微生物學(xué)檢驗
實(shí)驗二十九 罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗
實(shí)驗三十 食品中乳酸菌檢驗
實(shí)驗三十一 鮮乳中抗生素殘留量檢驗
第四部分 食品微生物學(xué)應用實(shí)驗技術(shù)
實(shí)驗三十二 小曲質(zhì)量的測定
實(shí)驗三十三 糖化曲的制備及其活力的測定
實(shí)驗三十四 蛋白酶產(chǎn)生菌的篩選及其活力的測定
實(shí)驗三十五 醬油種曲中米曲霉孢子數及發(fā)芽率的測定
實(shí)驗三十六 腐乳制作
實(shí)驗三十七 果酒釀造
實(shí)驗三十八 啤酒酵母的擴大培養及其啤酒發(fā)酵實(shí)驗
實(shí)驗三十九 酒釀中根霉的分離與甜酒釀的制作
實(shí)驗四十 酸奶制作及其乳酸菌活力的測定
實(shí)驗四十一 醬油的釀制
實(shí)驗四十二 醋酸發(fā)酵
附錄
附錄一 實(shí)驗常用培養基及制備
附錄二 常用染色液及試劑的配制
參考文獻
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