國家級職業(yè)教育規劃教材·全國高等職業(yè)技術(shù)院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材：食品分析與檢驗簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-05-19 15:42
來(lái)源：京東
作者：京東
國家級職業(yè)教育規劃教材·全國高等職業(yè)技術(shù)院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材：食品分析與檢驗
暫無(wú)報價(jià)
3評論
100%好評
內容簡(jiǎn)介: 《全國高等職業(yè)技術(shù)院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材：食品分析與檢驗》，由人力資源和社會(huì )保障部職業(yè)能力建設司推薦。
《全國高等職業(yè)技術(shù)院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材：食品分析與檢驗》內容依據食品分析與檢驗崗位的工作需求確定，主要內容包括：食品分析基礎知識、食品感官檢驗、食品的物理分析技術(shù)、食品一般成分的測定、食品添加劑的測定、食品中有毒有害物質(zhì)的測定、食品包裝材料的檢測。
《全國高等職業(yè)技術(shù)院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材：食品分析與檢驗》在相應章節還安排了適量的實(shí)訓，它們是依據《國家職業(yè)標準——食品檢驗工》和新的國家食品安全標準編寫(xiě)的，重點(diǎn)培養學(xué)生食品分析與檢驗的技能。
《全國高等職業(yè)技術(shù)院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材：食品分析與檢驗》為全國高等職業(yè)技術(shù)院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材，也可供相關(guān)企業(yè)人員參考。
本書(shū)由許昌職業(yè)技術(shù)學(xué)院徐思源任主編，長(cháng)沙環(huán)境保護職業(yè)技術(shù)學(xué)院張春霞和許昌職業(yè)技術(shù)學(xué)院馬廣禮任副主編，長(cháng)沙環(huán)境保護職業(yè)技術(shù)學(xué)院易艷梅、許昌職業(yè)技術(shù)學(xué)院胡萍參加編寫(xiě)，北京城市學(xué)院佟世生任主審。
《全國高等職業(yè)技術(shù)院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材：食品分析與檢驗》內容依據食品分析與檢驗崗位的工作需求確定，主要內容包括：食品分析基礎知識、食品感官檢驗、食品的物理分析技術(shù)、食品一般成分的測定、食品添加劑的測定、食品中有毒有害物質(zhì)的測定、食品包裝材料的檢測。
《全國高等職業(yè)技術(shù)院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材：食品分析與檢驗》在相應章節還安排了適量的實(shí)訓，它們是依據《國家職業(yè)標準——食品檢驗工》和新的國家食品安全標準編寫(xiě)的，重點(diǎn)培養學(xué)生食品分析與檢驗的技能。
《全國高等職業(yè)技術(shù)院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材：食品分析與檢驗》為全國高等職業(yè)技術(shù)院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材，也可供相關(guān)企業(yè)人員參考。
本書(shū)由許昌職業(yè)技術(shù)學(xué)院徐思源任主編，長(cháng)沙環(huán)境保護職業(yè)技術(shù)學(xué)院張春霞和許昌職業(yè)技術(shù)學(xué)院馬廣禮任副主編，長(cháng)沙環(huán)境保護職業(yè)技術(shù)學(xué)院易艷梅、許昌職業(yè)技術(shù)學(xué)院胡萍參加編寫(xiě)，北京城市學(xué)院佟世生任主審。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:緒論
第一章 食品分析基礎知識
第一節 食品樣品的采集、制備及保存
實(shí)訓一 不同物態(tài)食品樣品的采集
第二節 樣品的預處理
第三節 食品分析的基本要求和結果處理
第二章 食品感官檢驗
第一節 食品感官檢驗的種類(lèi)和基本要求
第二節 食品感官檢驗常用方法
第三章 食品的物理分析技術(shù)
第一節 相對密度法
實(shí)訓二 白酒酒精度的測定
第二節 折光法
實(shí)訓三 果蔬汁糖度的測定
第三節 旋光法
實(shí)訓四 味精純度的測定
第四章 食品一般成分的測定
第一節 食品水分含量的測定
實(shí)訓五 乳粉中水分的測定
第二節 食品中灰分的測定
實(shí)訓六 小麥粉總灰分的測定
第三節 食品酸度的測定
實(shí)訓七 牛乳酸度的測定
第四節 食品中脂類(lèi)的測定
實(shí)訓八 大豆粗脂肪的測定
第五節 食品中糖類(lèi)物質(zhì)的測定
實(shí)訓九 葡萄酒中還原糖的測定
實(shí)訓十 果汁中蔗糖含量的測定
實(shí)訓十一 熟肉制品中淀粉的測定
實(shí)訓十二 果蔬粗纖維的測定
第六節 食品中蛋白質(zhì)和氨基酸態(tài)氮的測定
實(shí)訓十三 面粉中蛋白質(zhì)含量的測定
實(shí)訓十四 醬油中氨基酸態(tài)氮的測定
第七節 維生素的測定
實(shí)訓十五 果蔬汁中維生素C的測定
第八節 食品中礦物質(zhì)元素的測定
實(shí)訓十六 鋅強化乳粉中鋅含量的測定
第五章 食品添加劑的測定
第一節 防腐劑的測定
實(shí)訓十七 氣相色譜法測果醬中苯甲酸和山梨酸的含量
第二節 護色劑的測定
實(shí)訓十八 火腿腸中亞硝酸鹽含量的測定
第三節 漂白劑的測定
實(shí)訓十九 白砂糖中二氧化硫殘留量的測定
第四節 合成色素的測定
第五節 甜味劑的測定
第六章 食品中有害有毒物質(zhì)的測定
第一節 食品中有害元素的測定
實(shí)訓二十 蔬菜中鉛含量的測定
第二節 食品中農藥殘留的測定
實(shí)訓二十一 果蔬中有機磷農藥殘留的快速測定
第三節 食品中獸藥殘留的測定
實(shí)訓二十二 牛乳中抗生素殘留量的測定
第四節 食品中黃曲霉毒素的測定
第七章 食品包裝材料的檢測
附錄1 相當于氧化亞銅的葡萄糖、果糖、乳糖、轉化糖質(zhì)量表（mg）
附錄2 有機磷類(lèi)農藥檢測參考數據
附錄3 氨基甲酸酯類(lèi)農藥檢測參考數據
附錄4 有機氯和擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農藥檢測參考數據
參考文獻
第一章 食品分析基礎知識
第一節 食品樣品的采集、制備及保存
實(shí)訓一 不同物態(tài)食品樣品的采集
第二節 樣品的預處理
第三節 食品分析的基本要求和結果處理
第二章 食品感官檢驗
第一節 食品感官檢驗的種類(lèi)和基本要求
第二節 食品感官檢驗常用方法
第三章 食品的物理分析技術(shù)
第一節 相對密度法
實(shí)訓二 白酒酒精度的測定
第二節 折光法
實(shí)訓三 果蔬汁糖度的測定
第三節 旋光法
實(shí)訓四 味精純度的測定
第四章 食品一般成分的測定
第一節 食品水分含量的測定
實(shí)訓五 乳粉中水分的測定
第二節 食品中灰分的測定
實(shí)訓六 小麥粉總灰分的測定
第三節 食品酸度的測定
實(shí)訓七 牛乳酸度的測定
第四節 食品中脂類(lèi)的測定
實(shí)訓八 大豆粗脂肪的測定
第五節 食品中糖類(lèi)物質(zhì)的測定
實(shí)訓九 葡萄酒中還原糖的測定
實(shí)訓十 果汁中蔗糖含量的測定
實(shí)訓十一 熟肉制品中淀粉的測定
實(shí)訓十二 果蔬粗纖維的測定
第六節 食品中蛋白質(zhì)和氨基酸態(tài)氮的測定
實(shí)訓十三 面粉中蛋白質(zhì)含量的測定
實(shí)訓十四 醬油中氨基酸態(tài)氮的測定
第七節 維生素的測定
實(shí)訓十五 果蔬汁中維生素C的測定
第八節 食品中礦物質(zhì)元素的測定
實(shí)訓十六 鋅強化乳粉中鋅含量的測定
第五章 食品添加劑的測定
第一節 防腐劑的測定
實(shí)訓十七 氣相色譜法測果醬中苯甲酸和山梨酸的含量
第二節 護色劑的測定
實(shí)訓十八 火腿腸中亞硝酸鹽含量的測定
第三節 漂白劑的測定
實(shí)訓十九 白砂糖中二氧化硫殘留量的測定
第四節 合成色素的測定
第五節 甜味劑的測定
第六章 食品中有害有毒物質(zhì)的測定
第一節 食品中有害元素的測定
實(shí)訓二十 蔬菜中鉛含量的測定
第二節 食品中農藥殘留的測定
實(shí)訓二十一 果蔬中有機磷農藥殘留的快速測定
第三節 食品中獸藥殘留的測定
實(shí)訓二十二 牛乳中抗生素殘留量的測定
第四節 食品中黃曲霉毒素的測定
第七章 食品包裝材料的檢測
附錄1 相當于氧化亞銅的葡萄糖、果糖、乳糖、轉化糖質(zhì)量表（mg）
附錄2 有機磷類(lèi)農藥檢測參考數據
附錄3 氨基甲酸酯類(lèi)農藥檢測參考數據
附錄4 有機氯和擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農藥檢測參考數據
參考文獻
相關(guān)商品
暫無(wú)數據
京公網(wǎng)安備 11000002000088號
