中國飲食文化史（黃河下游地區卷）簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-06-19 16:30
來(lái)源：京東
作者：京東
中國飲食文化史（黃河下游地區卷）
暫無(wú)報價(jià)
10+評論
92%好評
編輯推薦:
內容簡(jiǎn)介: 《中國飲食文化史（黃河下游地區卷）》是中國飲食文化研究領(lǐng)域中帶有統領(lǐng)性的課題，是填補空白之作。由中國飲食文化研究領(lǐng)域的一流專(zhuān)家學(xué)者勵精圖治，歷經(jīng)二十多年才得以完成。多學(xué)科、大跨度、高難度，學(xué)術(shù)思想新銳，是具有深遠影響的歷史性工程。中國飲食文化的基礎是農耕文化，《中國飲食文化史（黃河下游地區卷）》承載了中國五千年豐厚深湛的農業(yè)文明。每個(gè)分卷都是一部區域飲食文化通史，脈絡(luò )清晰，內容厚重。弘揚了中華民族的優(yōu)秀傳統思想，啟迪文明，繼往開(kāi)來(lái)，展示了一幅色彩斑斕、源遠流長(cháng)的歷史文化畫(huà)卷。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:第一章 概述
第二章 史前時(shí)期
第一節 氏族社會(huì )時(shí)期的飲食風(fēng)貌
一、開(kāi)始出現農業(yè)的后李文化
二、以鼎進(jìn)食的北辛文化
第二節 大汶口文化的飲食風(fēng)貌
一、以粟和黍為主要農作物
二、生產(chǎn)工具和飲食器具種類(lèi)豐富
三、地域性飲食文化特征明顯
第三節 龍山文化的飲食風(fēng)貌
一、農作物種類(lèi)增多
二、生產(chǎn)工具和飲食器具制作更為精細
三、禽畜飼養數量增加
第三章 先秦時(shí)期
第一節 飲食原料生產(chǎn)的發(fā)展
一、糧食作物的種類(lèi)和產(chǎn)量有所增加
二、蔬果作物的種類(lèi)很多
三、畜牧與海洋漁獵業(yè)趨于成熟
第二節 食物加工技術(shù)的進(jìn)步
一、主食形態(tài)增多
二、醬文化特點(diǎn)的形成
三、“周八珍”中體現的烹飪技術(shù)
四、飲食器具的社會(huì )象征
第三節 進(jìn)食方式的演進(jìn)
一、手食方式的遺存
二、餐匙進(jìn)食的普及
三、箸食的出現
四、席地而食
第四節 孔孟食道與飲食禮俗的建立
一、孔孟食道的建立
二、中國飲食禮俗的建立
三、諸子飲食思想
四、飲酒禮俗的建立
第四章 秦漢時(shí)期
第一節 食物種類(lèi)豐富
一、主要農作物品種以及小麥成為主食
二、蔬果作物資源豐富
三、肉類(lèi)來(lái)源穩定
第二節 食物加工技術(shù)的改進(jìn)
一、旋轉磨開(kāi)始出現
二、主食以面食為主、粒食為輔
三、肉食加工技術(shù)增多
四、蔬菜加工技術(shù)多樣
五、調味品加工
六、制曲釀酒技術(shù)的進(jìn)步
……
第五章 魏晉南北朝時(shí)期
第六章 隋唐五代時(shí)期
第七章 北宋金元時(shí)期
第八章 明朝時(shí)期
第九章 清朝時(shí)期
第十章 中華民國時(shí)期
第十一章 中華人民共和國時(shí)期
參考文獻
索引
后記
編輯手記
第二章 史前時(shí)期
第一節 氏族社會(huì )時(shí)期的飲食風(fēng)貌
一、開(kāi)始出現農業(yè)的后李文化
二、以鼎進(jìn)食的北辛文化
第二節 大汶口文化的飲食風(fēng)貌
一、以粟和黍為主要農作物
二、生產(chǎn)工具和飲食器具種類(lèi)豐富
三、地域性飲食文化特征明顯
第三節 龍山文化的飲食風(fēng)貌
一、農作物種類(lèi)增多
二、生產(chǎn)工具和飲食器具制作更為精細
三、禽畜飼養數量增加
第三章 先秦時(shí)期
第一節 飲食原料生產(chǎn)的發(fā)展
一、糧食作物的種類(lèi)和產(chǎn)量有所增加
二、蔬果作物的種類(lèi)很多
三、畜牧與海洋漁獵業(yè)趨于成熟
第二節 食物加工技術(shù)的進(jìn)步
一、主食形態(tài)增多
二、醬文化特點(diǎn)的形成
三、“周八珍”中體現的烹飪技術(shù)
四、飲食器具的社會(huì )象征
第三節 進(jìn)食方式的演進(jìn)
一、手食方式的遺存
二、餐匙進(jìn)食的普及
三、箸食的出現
四、席地而食
第四節 孔孟食道與飲食禮俗的建立
一、孔孟食道的建立
二、中國飲食禮俗的建立
三、諸子飲食思想
四、飲酒禮俗的建立
第四章 秦漢時(shí)期
第一節 食物種類(lèi)豐富
一、主要農作物品種以及小麥成為主食
二、蔬果作物資源豐富
三、肉類(lèi)來(lái)源穩定
第二節 食物加工技術(shù)的改進(jìn)
一、旋轉磨開(kāi)始出現
二、主食以面食為主、粒食為輔
三、肉食加工技術(shù)增多
四、蔬菜加工技術(shù)多樣
五、調味品加工
六、制曲釀酒技術(shù)的進(jìn)步
……
第五章 魏晉南北朝時(shí)期
第六章 隋唐五代時(shí)期
第七章 北宋金元時(shí)期
第八章 明朝時(shí)期
第九章 清朝時(shí)期
第十章 中華民國時(shí)期
第十一章 中華人民共和國時(shí)期
參考文獻
索引
后記
編輯手記
京公網(wǎng)安備 11000002000088號
