食品理化檢驗學(xué)簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2021-01-15 10:03
來(lái)源：京東
作者：京東
食品理化檢驗學(xué)
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內容簡(jiǎn)介: 本書(shū)是在第一版的基礎上修訂而成的。在修訂過(guò)程中，以中華人民共和國國家標準《食品衛生檢驗方法——理化部分》為準繩，收集了國內外有關(guān)新資料，總結了教學(xué)、科研和食品質(zhì)量與衛生檢驗監督實(shí)踐的有關(guān)經(jīng)驗。本書(shū)全面系統地介紹了食品理化檢驗的基礎知識、食品理化檢驗的基本步驟、食品中營(yíng)養成分、食品添加劑、重金屬元素、農藥殘留、藥物殘留、化學(xué)致癌物質(zhì)及各類(lèi)食品的檢驗等，增加了新出現的有毒有害物質(zhì)的檢驗方法，同時(shí)對國內外有關(guān)新檢驗技術(shù)作了扼要介紹，具有科學(xué)性、系統性和實(shí)用性等特點(diǎn)，可作為高等院校相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教材，也可作為食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)、科研、管理部門(mén)及從事質(zhì)量技術(shù)監督、食品質(zhì)量安全、食品衛生檢驗、檢驗部門(mén)分析檢驗人員的參考用書(shū)。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:緒論<br>第一章 食品理化檢驗學(xué)概論<br>第一節 食品理化檢驗基礎知識<br>第二節 食品理化檢驗的基本步驟<br>第三節 食品理化檢驗中的質(zhì)量控制<br>第二章 食品營(yíng)養成分的測定<br>第一節 食品中水分的測定<br>第二節 食品中蛋白質(zhì)的測定<br>第三節 食品中脂肪的測定<br>第四節 食品中碳水化合物的測定<br>第五節 食品中灰分的測定<br>第六節 食品中維生素的測定<br>第三章 食品中有害元素的檢測<br>第一節 食品中有害元素概述<br>第二節 食品中鎘的測定<br>第三節 食品中汞的測定<br>第四節 食品中鉛的測定<br>第五節 食品中砷的測定<br>第六節 食品中氟的測定<br>第七節 食品中銅的測定<br>第八節 食品中鋅的測定<br>第四章 食品中農藥殘留的檢測<br>第一節 農藥污染及農藥殘留<br>第二節 食品中有機磷農藥的檢測<br>第三節 食品中氨基甲酸酯農藥的檢測<br>第四節 其他農藥的檢測<br>第五章 食品中藥物殘留的檢測<br>第一節 食品中藥物殘留概述<br>第二節 食品中四環(huán)素族藥物的檢測<br>第三節 食品中青霉素類(lèi)藥物的檢測<br>第四節 食品中氨基糖苷類(lèi)藥物的檢測<br>第五節 食品中氯霉素類(lèi)藥物的檢測<br>第六節 食品中氟喹諾酮類(lèi)藥物的檢測<br>第七節 食品中磺胺類(lèi)藥物的檢測<br>第八節 食品中硝基呋喃類(lèi)藥物的檢測<br>第九節 食品中抗寄生蟲(chóng)類(lèi)藥物的檢測<br>第十節 食品中激素的檢測<br>第六章 食品添加劑的檢測<br>第一節 食品添加劑概述<br>第二節 食品中亞硝酸鹽的檢測<br>第三節 食品中丁基羥基茴香醚的檢測<br>第四節 食品中氯化鈉的檢測<br>第五節 食品中山梨酸、苯甲酸的測定<br>第六節 食品中著(zhù)色劑的測定<br>第七節 食品中違禁成分的檢測<br>第七章 食品中化學(xué)致癌物質(zhì)的檢測<br>第一節 食品中黃曲霉毒素的檢測<br>第二節 食品中苯并（a）芘的檢測<br>第三節 食品中二噁英的檢測<br>第四節 食品中亞硝胺類(lèi)化合物的檢測<br>第八章 動(dòng)物性食品的理化檢驗<br>第一節 鮮肉類(lèi)的理化檢驗<br>第二節 肉類(lèi)制品的理化檢驗<br>第三節 動(dòng)物性油脂的理化檢驗<br>第四節 乳與乳制品的理化檢驗<br>第五節 蛋品的理化檢驗<br>第六節 水產(chǎn)品的理化檢驗<br>第七節 蜂產(chǎn)品的理化檢驗<br>第九章 其他食品的理化檢驗<br>第一節 調味品的理化檢驗<br>第二節 酒的理化檢驗<br>第三節 糧食及其制品的理化檢驗<br>第四節 蔬菜水果的理化檢驗<br>第五節 冷飲茶葉醬腌菜的理化檢驗<br>附錄<br>附錄一 相當于氧化亞銅質(zhì)量的葡萄糖、乳糖、轉化糖質(zhì)量表<br>附錄二 食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單<br>附錄三<br>一、酶聯(lián)免疫法測定乳品中氨芐西林鈉抗體的制備<br>二、酶標記羊抗兔IgG的制備<br>附錄四 酒精計溫度、濃度換算表<br>參考文獻
京公網(wǎng)安備 11000002000088號
