發(fā)酵工程原理與技術(shù)簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘

內容簡(jiǎn)介:　　發(fā)酵工程是生物技術(shù)、生物工程、生物制藥等專(zhuān)業(yè)的核心課程之一?！栋l(fā)酵工程原理與技術(shù)》緊扣學(xué)科前沿和生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，將生物科技與工程學(xué)、技術(shù)經(jīng)濟學(xué)有機結合，實(shí)施以“解決生物產(chǎn)業(yè)中重要共性基礎及關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題”為導向的研究型教學(xué)，重點(diǎn)介紹發(fā)酵工程的基本理論、技術(shù)、方法及其應用，通過(guò)理論與實(shí)踐教學(xué)結合，培養具有工程和經(jīng)濟觀(guān)念的生物產(chǎn)業(yè)高素質(zhì)工程技術(shù)創(chuàng )新人才?！栋l(fā)酵工程原理與技術(shù)》適應學(xué)生新的學(xué)習方式和自主學(xué)習需要，將傳統紙質(zhì)教材與網(wǎng)絡(luò )資源有機整合，形成立體化教材，具有很強的實(shí)用性和針對性?！栋l(fā)酵工程原理與技術(shù)》共20章，分為兩大部分：第一部分介紹發(fā)酵工程原理與技術(shù)；第二部分理論聯(lián)系實(shí)際，介紹發(fā)酵工程主要應用領(lǐng)域及典型案例，涵蓋了發(fā)酵工程學(xué)科的主要內容。
　　《發(fā)酵工程原理與技術(shù)》配套的數字課程提供了與紙質(zhì)教材相結合的發(fā)現之旅、深入學(xué)習、延伸閱讀、案例、圖片、視頻、動(dòng)畫(huà)、教學(xué)課件、自測題和參考文獻等，便于教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習。
　　《發(fā)酵工程原理與技術(shù)》可為高等學(xué)校生物技術(shù)、生物工程、生物制藥類(lèi)等專(zhuān)業(yè)本科教學(xué)使用，也可為從事相關(guān)學(xué)科教學(xué)、科研的工作人員和研究生提供參考。

作者簡(jiǎn)介:

目錄:1 緒論
1．1 發(fā)酵工程概述
1．1．1 發(fā)酵工程概念
1．1．2 發(fā)酵工程與其他相關(guān)學(xué)科的關(guān)系
1．1．3 發(fā)酵工程的發(fā)展簡(jiǎn)史
1．1．4 發(fā)酵工業(yè)的類(lèi)型及特點(diǎn)
1．1．5 工業(yè)發(fā)酵的一般過(guò)程
1．2 發(fā)酵工程應用領(lǐng)域及前景
1．2．1 傳統發(fā)酵工程應用領(lǐng)域及產(chǎn)品類(lèi)型
1．2．2 現代發(fā)酵工程應用新領(lǐng)域及其發(fā)展前景
1．3 發(fā)酵工程的特點(diǎn)及主要內容
1．3．1 發(fā)酵工程的特點(diǎn)
1．3．2 發(fā)酵工程的先修課程
1．3．3 發(fā)酵工程的主要內容
1．3．4 發(fā)酵工程的學(xué)科前沿
1．3．5 發(fā)酵工程的學(xué)習方法

2 發(fā)酵工業(yè)菌種
2．1 概述
2．1．1 微生物類(lèi)型
2．1．2 工業(yè)微生物菌種
2．2 菌種分離篩選與鑒定
2．2．1 菌種分離篩選
2．2．2 菌種鑒定
2．3 發(fā)酵工業(yè)菌種選育
2．3．1 自然選育
2．3．2 誘變育種
2．3．3 細胞工程育種
2．3．4 基因工程育種
2．4 發(fā)酵工業(yè)菌種保藏原理與方法
2．4．1 菌種退化及其機理
2．4．2 菌種保藏原理
2．4．3 菌種保藏方法

3 發(fā)酵培養基設計與優(yōu)化
3．1 發(fā)酵培養基特點(diǎn)
3．1．1 培養基分類(lèi)
3．1．2 發(fā)酵培養基的基本特點(diǎn)
3．2 發(fā)酵培養基組成及其來(lái)源
3．2．1 碳源
3．2．2 氮源
3．2．3 無(wú)機鹽及微量元素
3．2．4 水
3．2．5 代謝調節物質(zhì)
3．2．6 其他
3．3 發(fā)酵培養基設計
3．3．1 發(fā)酵培養基設計依據
3．3．2 發(fā)酵培養基設計原則
3．4 發(fā)酵培養基優(yōu)化
3．4．1 發(fā)酵培養基優(yōu)化思路
3．4．2 發(fā)酵培養基優(yōu)化方法

4 發(fā)酵工業(yè)主要裝備
4．1 發(fā)酵工業(yè)系統組成及其裝備
4．1．1 前處理車(chē)間
4．1．2 發(fā)酵車(chē)間
4．1．3 后處理車(chē)間
4．1．4 公用車(chē)間
4．1．5 其他裝備
4．2 發(fā)酵工業(yè)裝備發(fā)展趨勢

5 無(wú)菌原理與技術(shù)
5．1 無(wú)菌概念
5．1．1 消毒
5．1．2 滅菌
5．1．3 過(guò)濾除菌
5．1．4 抑菌
5．2 發(fā)酵工業(yè)污染危害及其防治
5．2．1 污染的危害
5．2．2 雜菌污染防治
5．3 發(fā)酵工業(yè)的濕熱滅菌
5．3．1 濕熱滅菌原理
5．3．2 濕熱滅菌在發(fā)酵罐及其附屬設備滅菌中的應用
5．4 空氣除菌原理與流程設計
5．4．1 空氣除茵的重要性
5．4．2 空氣除茵的一般過(guò)程
5．4．3 空氣除菌流程設計原則
5．4．4 空氣除茵流程設計方法

6 種子擴大原理與技術(shù)
6．1 種子擴大培養原理
6．1．1 種子擴大培養的相關(guān)概念
6．1．2 種子擴大培養原理及方法
6．2 影響種子質(zhì)量的主要因素及其控制
6．3 不同微生物的種子擴大培養
6．3．1 細菌發(fā)酵種子擴大培養及其特點(diǎn)
6．3．2 真菌發(fā)酵種子擴大培養及其特點(diǎn)
6．3．3 放線(xiàn)菌發(fā)酵種子擴大培養及其特點(diǎn)

7 發(fā)酵動(dòng)力學(xué)
7．1 概述
7．1．1 發(fā)酵動(dòng)力學(xué)概念
7．1．2 發(fā)酵動(dòng)力學(xué)主要內容
7．2 分批發(fā)酵動(dòng)力學(xué)
7．2．1 微生物生長(cháng)動(dòng)力學(xué)
7．2．2 底物消耗動(dòng)力學(xué)
7．2．3 發(fā)酵產(chǎn)物合成與微生物生長(cháng)的動(dòng)力學(xué)關(guān)系
7．2．4 分批發(fā)酵的優(yōu)缺點(diǎn)及其應用
7．3 連續發(fā)酵動(dòng)力學(xué)
7．3．1 單級連續發(fā)酵動(dòng)力學(xué)模型
7．3．2 多級連續發(fā)酵動(dòng)力學(xué)模型
7．3．3 連續發(fā)酵的優(yōu)缺點(diǎn)及其應用
7．4 補料分批發(fā)酵動(dòng)力學(xué)
7．4．1 補料分批發(fā)酵動(dòng)力學(xué)模型
7．4．2 補料分批發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)及其應用
7．5 發(fā)酵動(dòng)力學(xué)應用
7．5．1 認識發(fā)酵過(guò)程特征
7．5．2 用于發(fā)酵過(guò)程的優(yōu)化與控制
7．5．3 指導發(fā)酵過(guò)程放大

8 發(fā)酵過(guò)程氧的供需
8．1 好氧微生物對氧的需求
8．1．1 氧在微生物發(fā)酵中的作用
8．1．2 微生物的耗氧特征
8．1．3 影響微生物需氧的因素
8．1．4 控制溶解氧的意義
8．2 發(fā)酵體系中氧的傳遞
8．2．1 氧的傳遞途徑及傳遞阻力
8．2．2 氣體溶解過(guò)程的雙膜理論
8．2．3 氧的傳遞方程
8．3 發(fā)酵體系中氧的供需動(dòng)態(tài)關(guān)系
8．4 發(fā)酵體系中影響供氧的因素
8．4．1 影響推動(dòng)力的因素
8．4．2 影響KLa的因素
8．5 溶解氧、攝氧率及KLa的測定
8．5．1 發(fā)酵過(guò)程中氧的傳遞效率
8．5．2 溶解氧的測定原理與方法
8．5．3 攝氧率的測定原理與方法
8．5．4 KLa的測定原理與方法

9 發(fā)酵過(guò)程放大
9．1 概述
9．2 發(fā)酵罐放大設計目標及主要依據
……
10 發(fā)酵過(guò)程優(yōu)化與控制
11 發(fā)酵產(chǎn)物分離純化
12 發(fā)酵工業(yè)的清潔生產(chǎn)
13 發(fā)酵工廠(chǎng)工藝設計
14 發(fā)酵經(jīng)濟學(xué)原理與應用
15 發(fā)酵工程在醫藥領(lǐng)域中的典型應用
16 發(fā)酵工程在食品領(lǐng)域中的典型應用
17 發(fā)酵工程在材料領(lǐng)域的典型應用
18 發(fā)酵工程在生物基化學(xué)品及能源領(lǐng)域中的典型應用
19 發(fā)酵工程在現代農業(yè)中的典型應用
20 發(fā)酵工程在工業(yè)有機廢棄物處理中的典型應用
參考文獻