中山大學(xué)中醫營(yíng)養學(xué)高級課程研修班推薦教材：藥食同源·藥膳食療實(shí)用手冊簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-01-02 14:50
來(lái)源：京東
作者：京東
中山大學(xué)中醫營(yíng)養學(xué)高級課程研修班推薦教材：藥食同源·藥膳食療實(shí)用手冊
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編輯推薦: 《中山大學(xué)中醫營(yíng)養學(xué)高級課程研修班推薦教材：藥食同源·藥膳食療實(shí)用手冊》是中山大學(xué)中醫營(yíng)養學(xué)高級課程研修班推薦教材。介紹了130款經(jīng)專(zhuān)家、廚師反復制作、試食、總結驗證的經(jīng)典食療方；145種日常最常用的食物、藥物，并介紹了其性味、功效；介紹了簡(jiǎn)易的膳食營(yíng)養基礎、營(yíng)養配餐、食譜編制，快學(xué)易懂。
內容簡(jiǎn)介: 《中山大學(xué)中醫營(yíng)養學(xué)高級課程研修班推薦教材：藥食同源·藥膳食療實(shí)用手冊》依據中醫養生學(xué)基礎理論，并結合現代膳食營(yíng)養學(xué)理論，遵循均衡營(yíng)養及飲食養生“辨證施食”法則，讓讀者在中醫藥基礎理論指導下制作并應用藥膳，掌握中醫診斷手法，熟悉藥物、食物性能功效，按證選方選材，科學(xué)應用，以達到養生保健、飲食養生的目的。書(shū)中介紹了簡(jiǎn)易的膳食營(yíng)養基礎、營(yíng)養配餐、食譜編制，快學(xué)易懂；精選了日常最常用的食物、藥物，介紹其性味、功效；并介紹了100多款經(jīng)專(zhuān)家、廚師反復制作、試食、總結驗證的經(jīng)典食療方?！吨猩酱髮W(xué)中醫營(yíng)養學(xué)高級課程研修班推薦教材：藥食同源·藥膳食療實(shí)用手冊》通俗易懂，是相關(guān)飲食行業(yè)人士、營(yíng)養保健從業(yè)人員的實(shí)用參考書(shū)，亦是家庭廚房必備工具書(shū)。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:第一章 藥膳中的營(yíng)養學(xué)
第一節 了解食物中所含的營(yíng)養素
一 營(yíng)養的含義
二 維持生命的七大營(yíng)養素
三 營(yíng)養素的功用
第二節 人體如何從食物吸收能量
一 生命活動(dòng)所需的能量來(lái)源
二 產(chǎn)能營(yíng)養素
三 能量來(lái)源分配
四 能量消耗
五 能量的食物來(lái)源
第三節 腸道的清潔工--膳食纖維
一 膳食纖維的概念與分類(lèi)
二 膳食纖維的營(yíng)養意義
三 膳食纖維的攝入量及來(lái)源
第四節 維持生命活動(dòng)最基本的物質(zhì)--水
一 水是維持生命的最基本物質(zhì)
二 水的生理功能
三 水的攝入與排出的平衡
四 缺水對機體的影響
第二章 營(yíng)養配餐與食譜編制
第一節 平衡、合理是健康飲食的核心
一 營(yíng)養配餐的概念
二 營(yíng)養配餐的目的和意義
三 營(yíng)養配餐的依據
第二節 營(yíng)養食譜的編制
一 營(yíng)養食譜的編制原則
二 營(yíng)養食譜的制定方法
第三章 藥借食力，食助藥威，寓醫于食
第一節 食物的功效分類(lèi)
第二節 食物的配伍與產(chǎn)生的不同功效
第三節 藥膳食療協(xié)調腑腑的基本原則
第四節 飲食禁忌
第五節 中醫藥膳劑型
……
第四章 家庭常用食物性能與功效
第五章 常見(jiàn)病證的飲食宜忌
第六章 德味藥膳菜譜
藥膳速查
第一節 了解食物中所含的營(yíng)養素
一 營(yíng)養的含義
二 維持生命的七大營(yíng)養素
三 營(yíng)養素的功用
第二節 人體如何從食物吸收能量
一 生命活動(dòng)所需的能量來(lái)源
二 產(chǎn)能營(yíng)養素
三 能量來(lái)源分配
四 能量消耗
五 能量的食物來(lái)源
第三節 腸道的清潔工--膳食纖維
一 膳食纖維的概念與分類(lèi)
二 膳食纖維的營(yíng)養意義
三 膳食纖維的攝入量及來(lái)源
第四節 維持生命活動(dòng)最基本的物質(zhì)--水
一 水是維持生命的最基本物質(zhì)
二 水的生理功能
三 水的攝入與排出的平衡
四 缺水對機體的影響
第二章 營(yíng)養配餐與食譜編制
第一節 平衡、合理是健康飲食的核心
一 營(yíng)養配餐的概念
二 營(yíng)養配餐的目的和意義
三 營(yíng)養配餐的依據
第二節 營(yíng)養食譜的編制
一 營(yíng)養食譜的編制原則
二 營(yíng)養食譜的制定方法
第三章 藥借食力，食助藥威，寓醫于食
第一節 食物的功效分類(lèi)
第二節 食物的配伍與產(chǎn)生的不同功效
第三節 藥膳食療協(xié)調腑腑的基本原則
第四節 飲食禁忌
第五節 中醫藥膳劑型
……
第四章 家庭常用食物性能與功效
第五章 常見(jiàn)病證的飲食宜忌
第六章 德味藥膳菜譜
藥膳速查
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