金瓶梅菜傳說(shuō)簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2021-01-15 10:03
來(lái)源：京東
作者：京東
金瓶梅菜傳說(shuō)
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編輯推薦: 《金瓶梅菜傳說(shuō)》是依據《金瓶梅》中的飲宴記載，運用繪畫(huà)的形式，總結了36款金瓶梅菜的傳說(shuō)。展現了金瓶梅的飲食文化，也反映了明中晚期商賈大戶(hù)的飲食風(fēng)貌。對飲食文化研究者、菜肴開(kāi)發(fā)設計者以及金學(xué)研究者有很好的參考作用。
內容簡(jiǎn)介: 《金瓶梅》是我國明代長(cháng)篇世情小說(shuō)。對《金瓶梅》的研究，在20世紀80年代以后被稱(chēng)為“金學(xué)”。近年來(lái)，隨著(zhù)餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，一些商務(wù)酒店、主題文化酒店應運而生，如濟寧運河文化、儒家文化、水滸文化主題酒店等，促使飲食文化日益引起人們的重視。
作者根據自己多年來(lái)對《金瓶梅》的烹飪研究與開(kāi)發(fā)“金瓶梅宴”的實(shí)踐經(jīng)驗，給讀者帶來(lái)一個(gè)對《金瓶梅》新的認識。
《金瓶梅菜傳說(shuō)》是依據《金瓶梅》（齊魯書(shū)社，1991版）中的飲宴記載，運用繪畫(huà)的形式，總結了36款金瓶梅菜的傳說(shuō)，反映了明中晚期商賈大戶(hù)的飲食風(fēng)貌。
作者根據自己多年來(lái)對《金瓶梅》的烹飪研究與開(kāi)發(fā)“金瓶梅宴”的實(shí)踐經(jīng)驗，給讀者帶來(lái)一個(gè)對《金瓶梅》新的認識。
《金瓶梅菜傳說(shuō)》是依據《金瓶梅》（齊魯書(shū)社，1991版）中的飲宴記載，運用繪畫(huà)的形式，總結了36款金瓶梅菜的傳說(shuō)，反映了明中晚期商賈大戶(hù)的飲食風(fēng)貌。
作者簡(jiǎn)介:
張繼戰，山東省濟寧衛生技工學(xué)校。一直從事研究《金瓶梅》飲食文化，并開(kāi)發(fā)設計了“金瓶梅宴”。
目錄:一、宋惠蓮燒豬頭
二、燉豬蹄
三、熏肉
四、蒸糟鰣魚(yú)
五、糟鵝胗掌
六、腌螃蟹
七、紅澄鴨蛋
八、干蒸劈曬雞
九、王瓜拌金蝦
十、煎鰣魚(yú)
十一、水晶蹄髈
十二、餛飩雞
十三、炒面筋
十四、酸筍湯
十五、水晶鵝
十六、八寶湯
十七、拌雙脆
十八、羊角蔥炒核桃肉
十九、羊灌腸
二十、燒滑鰍
二十一、騎馬腸
二十二、爆炒腰子
二十三、紅燒羊肉
二十四、白切羊肉
二十五、釀螃蟹
二十六、春不老炒冬筍
二十七、木樨銀魚(yú)鲊
二十八、臘肉
二十九、餛燉雞蛋湯
三十、燉鴿子雛
三十一、雜熬
三十二、頭腦湯
三十三、山藥肉圓
三十四、雞尖湯
三十五、油煠燒骨
三十六、爐燒鴨
二、燉豬蹄
三、熏肉
四、蒸糟鰣魚(yú)
五、糟鵝胗掌
六、腌螃蟹
七、紅澄鴨蛋
八、干蒸劈曬雞
九、王瓜拌金蝦
十、煎鰣魚(yú)
十一、水晶蹄髈
十二、餛飩雞
十三、炒面筋
十四、酸筍湯
十五、水晶鵝
十六、八寶湯
十七、拌雙脆
十八、羊角蔥炒核桃肉
十九、羊灌腸
二十、燒滑鰍
二十一、騎馬腸
二十二、爆炒腰子
二十三、紅燒羊肉
二十四、白切羊肉
二十五、釀螃蟹
二十六、春不老炒冬筍
二十七、木樨銀魚(yú)鲊
二十八、臘肉
二十九、餛燉雞蛋湯
三十、燉鴿子雛
三十一、雜熬
三十二、頭腦湯
三十三、山藥肉圓
三十四、雞尖湯
三十五、油煠燒骨
三十六、爐燒鴨
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