食品安全檢測技術(shù)（第2版）簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-01-06 12:11
來(lái)源：京東
作者：京東
食品安全檢測技術(shù)（第2版）
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內容簡(jiǎn)介: 《食品安全檢測技術(shù)（第2版）》從不同角度對食品安全檢測的相關(guān)要求及實(shí)驗技術(shù)進(jìn)行了闡述。
《食品安全檢測技術(shù)（第2版）》共分為12章，前面2章介紹了食品安全檢測技術(shù)進(jìn)展和食品安全檢測技術(shù)要求，接下來(lái)的章節分別介紹了食品中殘留物質(zhì)、有害金屬、添加劑、天然毒素、持久有機污染物、加工中的污染物、有害微生物、食品接觸材料及食品中有害物質(zhì)的檢測技術(shù)和方法，論述產(chǎn)生原因與危害評價(jià)，并介紹預防措施。書(shū)中既有對理論性?xún)热莸年U述，又有實(shí)踐經(jīng)驗的總結及實(shí)驗技術(shù)方法視頻，特別是增加了近年來(lái)在食品安全檢測上的一些新方法、新技術(shù)及市場(chǎng)應用較多的食品安全快速檢測實(shí)用技術(shù)，有些則是近幾年國內外食品檢測技術(shù)方面的科研成果。
《食品安全檢測技術(shù)（第2版）》可作為食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)、食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)和各相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教材，也可供食品安全檢測機構、食品企業(yè)及有關(guān)食品質(zhì)量與安全管理方面的人員參考。
《食品安全檢測技術(shù)（第2版）》共分為12章，前面2章介紹了食品安全檢測技術(shù)進(jìn)展和食品安全檢測技術(shù)要求，接下來(lái)的章節分別介紹了食品中殘留物質(zhì)、有害金屬、添加劑、天然毒素、持久有機污染物、加工中的污染物、有害微生物、食品接觸材料及食品中有害物質(zhì)的檢測技術(shù)和方法，論述產(chǎn)生原因與危害評價(jià)，并介紹預防措施。書(shū)中既有對理論性?xún)热莸年U述，又有實(shí)踐經(jīng)驗的總結及實(shí)驗技術(shù)方法視頻，特別是增加了近年來(lái)在食品安全檢測上的一些新方法、新技術(shù)及市場(chǎng)應用較多的食品安全快速檢測實(shí)用技術(shù)，有些則是近幾年國內外食品檢測技術(shù)方面的科研成果。
《食品安全檢測技術(shù)（第2版）》可作為食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)、食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)和各相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教材，也可供食品安全檢測機構、食品企業(yè)及有關(guān)食品質(zhì)量與安全管理方面的人員參考。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:第1章 食品安全檢測技術(shù)進(jìn)展概述
1．1 食品安全檢測技術(shù)的重要性
1．1．1 食品安全作用及范疇
1．1．2 食品安全市場(chǎng)貿易狀況
1．1．3 食品中關(guān)鍵物質(zhì)的危害關(guān)系
1．2 食品安全檢測技術(shù)研究進(jìn)展
1．2．1 現代高新技術(shù)在食品安全檢測技術(shù)領(lǐng)域發(fā)展應用
1．2．2 食品安全領(lǐng)域重要有害物質(zhì)分析技術(shù)進(jìn)展
1．3 食品安全檢測技術(shù)標準與管理
1．3．1 國內外主要食品安全檢測技術(shù)標準對比及要求
1．3．2 國內外重要食品安全檢測技術(shù)管理機構
思考題
參考文獻
第2章 食品安全檢測技術(shù)要求
2．1 實(shí)驗室技術(shù)要求
2．1．1 化學(xué)分析技術(shù)操作及環(huán)境要求
2．1．2 儀器分析技術(shù)操作及環(huán)境要求
2．1．3 重要食品安全分析技術(shù)操作及環(huán)境要求
2．2 樣品前處理技術(shù)要求
2．2．1 樣品采集、保管及可溯性要求
2．2．2 樣品的前處理方法選擇及注意事項
2．3 實(shí)驗方法評價(jià)與數據處理
2．3．1 實(shí)驗方法評價(jià)
2．3．2 實(shí)驗結果檢驗
2．3．3 食品安全檢測中分析數據的處理
2．4 食品安全檢測技術(shù)中的標準物質(zhì)要求
2．4．1 標準物質(zhì)的范疇及溯源性
2．4．2 標準物質(zhì)的應用發(fā)展
2．5 食品安全技術(shù)預警應急預案中的技術(shù)要求
2．5．1 監管對象的全程可追溯性
2．5．2 檢測方法快速、準確、適時(shí)性
2．5．3 風(fēng)險評估依據
思考題
參考文獻
……
第3章 食品中殘留危害物質(zhì)檢測技術(shù)
第4章 食品中有害金屬檢測技術(shù)
第5章 食品添加劑檢測技術(shù)
第6章 食品中天然毒素物質(zhì)檢測技術(shù)
第7章 食品中持久有機污染物檢測技術(shù)
第8章 食品加工中污染物檢測技術(shù)
第9章 食品接觸材料遷移試驗檢測技術(shù)
第10章 食品中有害微生物的快速檢測技術(shù)
第11章 食品中常見(jiàn)有害物質(zhì)的快速檢測技術(shù)
第12章 食品安全檢測技術(shù)教學(xué)視頻
附錄
1．1 食品安全檢測技術(shù)的重要性
1．1．1 食品安全作用及范疇
1．1．2 食品安全市場(chǎng)貿易狀況
1．1．3 食品中關(guān)鍵物質(zhì)的危害關(guān)系
1．2 食品安全檢測技術(shù)研究進(jìn)展
1．2．1 現代高新技術(shù)在食品安全檢測技術(shù)領(lǐng)域發(fā)展應用
1．2．2 食品安全領(lǐng)域重要有害物質(zhì)分析技術(shù)進(jìn)展
1．3 食品安全檢測技術(shù)標準與管理
1．3．1 國內外主要食品安全檢測技術(shù)標準對比及要求
1．3．2 國內外重要食品安全檢測技術(shù)管理機構
思考題
參考文獻
第2章 食品安全檢測技術(shù)要求
2．1 實(shí)驗室技術(shù)要求
2．1．1 化學(xué)分析技術(shù)操作及環(huán)境要求
2．1．2 儀器分析技術(shù)操作及環(huán)境要求
2．1．3 重要食品安全分析技術(shù)操作及環(huán)境要求
2．2 樣品前處理技術(shù)要求
2．2．1 樣品采集、保管及可溯性要求
2．2．2 樣品的前處理方法選擇及注意事項
2．3 實(shí)驗方法評價(jià)與數據處理
2．3．1 實(shí)驗方法評價(jià)
2．3．2 實(shí)驗結果檢驗
2．3．3 食品安全檢測中分析數據的處理
2．4 食品安全檢測技術(shù)中的標準物質(zhì)要求
2．4．1 標準物質(zhì)的范疇及溯源性
2．4．2 標準物質(zhì)的應用發(fā)展
2．5 食品安全技術(shù)預警應急預案中的技術(shù)要求
2．5．1 監管對象的全程可追溯性
2．5．2 檢測方法快速、準確、適時(shí)性
2．5．3 風(fēng)險評估依據
思考題
參考文獻
……
第3章 食品中殘留危害物質(zhì)檢測技術(shù)
第4章 食品中有害金屬檢測技術(shù)
第5章 食品添加劑檢測技術(shù)
第6章 食品中天然毒素物質(zhì)檢測技術(shù)
第7章 食品中持久有機污染物檢測技術(shù)
第8章 食品加工中污染物檢測技術(shù)
第9章 食品接觸材料遷移試驗檢測技術(shù)
第10章 食品中有害微生物的快速檢測技術(shù)
第11章 食品中常見(jiàn)有害物質(zhì)的快速檢測技術(shù)
第12章 食品安全檢測技術(shù)教學(xué)視頻
附錄
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