餅干面點(diǎn)烘焙全書(shū)簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-10-15 17:32
來(lái)源：京東
作者：京東
餅干面點(diǎn)烘焙全書(shū)
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內容簡(jiǎn)介:
《餅干面點(diǎn)烘焙全書(shū)》分為兩大部分，一部分從制作西點(diǎn)的常用工具及原料開(kāi)始，介紹了餅干、酥餅、塔、派等各種西式點(diǎn)心的制作過(guò)程。另一部分主要介紹了數種餅、卷、糕、團等中式點(diǎn)心的制作過(guò)程。
作者簡(jiǎn)介:
黎國雄
1987年，制作了一本蛋糕專(zhuān)業(yè)畫(huà)冊，開(kāi)創(chuàng )了顧客在蛋糕店看圖片訂制蛋糕的先河。1993年，發(fā)明了一個(gè)塑料仿真蛋糕，改變了國內蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節約了成本。2001年，研發(fā)了藝術(shù)陶瓷蛋糕，并獲得國家專(zhuān)利。2007年，發(fā)明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范疇，向藝術(shù)的方向延伸。攜手多位烘焙名家，創(chuàng )辦了黎國雄蛋糕烘焙中心，從創(chuàng )校至今，已為中國烘焙界培養了數萬(wàn)名烘焙技師。
目錄:
上篇西式點(diǎn)心
Part1西點(diǎn)制作基礎知識
Part2餅干
Part3西式酥餅
Part4派
Part5塔
下篇中式點(diǎn)心
Part6中點(diǎn)制作基礎知識
Part7酥類(lèi)
Part8包、餃類(lèi)
Part9卷、餅類(lèi)
Part10糕、團類(lèi)
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