普通高等職業(yè)教育“十二五”規劃教材：食用菌生產(chǎn)簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-11-15 14:18
來(lái)源：京東
作者：京東
普通高等職業(yè)教育“十二五”規劃教材：食用菌生產(chǎn)
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內容簡(jiǎn)介: 《普通高等職業(yè)教育“十二五”規劃教材：食用菌生產(chǎn)》是編者們根據多年來(lái)從事食用菌教學(xué)、科研和生產(chǎn)技術(shù)開(kāi)發(fā)的經(jīng)驗，同時(shí)參閱了國內外食用菌文獻資料，從中吸取了各地的先進(jìn)經(jīng)驗編寫(xiě)而成。具有如下特點(diǎn)：
1．遵循綜合職業(yè)能力的人才培養目標根據高職高專(zhuān)的培養目標和職業(yè)教育對象的特點(diǎn)，突破了傳統教材的編寫(xiě)特點(diǎn)，以項目設計為載體，以能力培養和經(jīng)驗積累為指導思想的編寫(xiě)思路，圍繞食用菌生產(chǎn)職業(yè)崗位實(shí)際工作任務(wù)所需要的知識、能力、素質(zhì)要求，選取內容。以模塊的方式將食用菌生產(chǎn)分成不同的模塊，通過(guò)理論和實(shí)踐一體化教學(xué)來(lái)?成。每個(gè)模塊中設置的項目都是當前以及未來(lái)食用菌生產(chǎn)需要的技能，首先提出生產(chǎn)任務(wù)，然后按照生產(chǎn)工藝流程展開(kāi)教學(xué)，使學(xué)生以技術(shù)員的身份，參與全程的生產(chǎn)管理，在真實(shí)的生產(chǎn)、學(xué)習情境中逐步引導學(xué)生完成學(xué)習任務(wù)。關(guān)注學(xué)生職業(yè)成長(cháng)，滿(mǎn)足學(xué)生個(gè)人發(fā)展需求，全面提升學(xué)生素質(zhì)，為學(xué)生可持續發(fā)展奠定良好的基礎。
2．體現農業(yè)的可持續發(fā)展食用菌代料栽培可有效地保護林業(yè)資源，又可充分利用木屑、農作物秸稈、玉米芯等農林副產(chǎn)品資源，還大大推進(jìn)了食用菌生產(chǎn)的發(fā)展。為此，本教材只介紹食用菌的代料栽培方法，借此展示食用菌生產(chǎn)的動(dòng)向。
3．突出工學(xué)結合特色本教材的內容安排緊密?chē)@“職業(yè)能力培養”這條主線(xiàn)，通過(guò)項目教學(xué)，把與技能相關(guān)的理論知識融合到技能項目中去，這樣學(xué)生在各個(gè)技能項目的實(shí)訓中，既明確了能力目標，努力訓練這一能力，又能掌握為實(shí)現這一能力所必備的理論知識。經(jīng)過(guò)綜合實(shí)訓，學(xué)生可以基本掌握食用菌生產(chǎn)的綜合技術(shù)能力。技能模塊都采取先提出生產(chǎn)任務(wù)，在完成生產(chǎn)任務(wù)的驅動(dòng)下，從生產(chǎn)者、管理者的角度出發(fā)，按照生產(chǎn)工藝流程組織生產(chǎn)、管理生產(chǎn)，工學(xué)結合特色鮮明。
4．涵蓋職業(yè)資格標準將國家食用菌技術(shù)標準和菌類(lèi)園藝工國家職業(yè)標準融入教材，使教材內容與行業(yè)發(fā)展和社會(huì )應職崗位實(shí)現準確對接。
5．適用性強本教材敘述深入淺出，圖文并茂，操作步驟具體、明確，具有較強的可操作性?？勺鳛閼眯?、技能型人才培養的各類(lèi)相關(guān)專(zhuān)業(yè)教學(xué)使用，也可供各類(lèi)培訓、食用菌從業(yè)人員和愛(ài)好者參考使用。
1．遵循綜合職業(yè)能力的人才培養目標根據高職高專(zhuān)的培養目標和職業(yè)教育對象的特點(diǎn)，突破了傳統教材的編寫(xiě)特點(diǎn)，以項目設計為載體，以能力培養和經(jīng)驗積累為指導思想的編寫(xiě)思路，圍繞食用菌生產(chǎn)職業(yè)崗位實(shí)際工作任務(wù)所需要的知識、能力、素質(zhì)要求，選取內容。以模塊的方式將食用菌生產(chǎn)分成不同的模塊，通過(guò)理論和實(shí)踐一體化教學(xué)來(lái)?成。每個(gè)模塊中設置的項目都是當前以及未來(lái)食用菌生產(chǎn)需要的技能，首先提出生產(chǎn)任務(wù)，然后按照生產(chǎn)工藝流程展開(kāi)教學(xué)，使學(xué)生以技術(shù)員的身份，參與全程的生產(chǎn)管理，在真實(shí)的生產(chǎn)、學(xué)習情境中逐步引導學(xué)生完成學(xué)習任務(wù)。關(guān)注學(xué)生職業(yè)成長(cháng)，滿(mǎn)足學(xué)生個(gè)人發(fā)展需求，全面提升學(xué)生素質(zhì)，為學(xué)生可持續發(fā)展奠定良好的基礎。
2．體現農業(yè)的可持續發(fā)展食用菌代料栽培可有效地保護林業(yè)資源，又可充分利用木屑、農作物秸稈、玉米芯等農林副產(chǎn)品資源，還大大推進(jìn)了食用菌生產(chǎn)的發(fā)展。為此，本教材只介紹食用菌的代料栽培方法，借此展示食用菌生產(chǎn)的動(dòng)向。
3．突出工學(xué)結合特色本教材的內容安排緊密?chē)@“職業(yè)能力培養”這條主線(xiàn)，通過(guò)項目教學(xué)，把與技能相關(guān)的理論知識融合到技能項目中去，這樣學(xué)生在各個(gè)技能項目的實(shí)訓中，既明確了能力目標，努力訓練這一能力，又能掌握為實(shí)現這一能力所必備的理論知識。經(jīng)過(guò)綜合實(shí)訓，學(xué)生可以基本掌握食用菌生產(chǎn)的綜合技術(shù)能力。技能模塊都采取先提出生產(chǎn)任務(wù)，在完成生產(chǎn)任務(wù)的驅動(dòng)下，從生產(chǎn)者、管理者的角度出發(fā)，按照生產(chǎn)工藝流程組織生產(chǎn)、管理生產(chǎn)，工學(xué)結合特色鮮明。
4．涵蓋職業(yè)資格標準將國家食用菌技術(shù)標準和菌類(lèi)園藝工國家職業(yè)標準融入教材，使教材內容與行業(yè)發(fā)展和社會(huì )應職崗位實(shí)現準確對接。
5．適用性強本教材敘述深入淺出，圖文并茂，操作步驟具體、明確，具有較強的可操作性?？勺鳛閼眯?、技能型人才培養的各類(lèi)相關(guān)專(zhuān)業(yè)教學(xué)使用，也可供各類(lèi)培訓、食用菌從業(yè)人員和愛(ài)好者參考使用。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:概述
模塊一 食用菌生產(chǎn)的基礎知識
項目一 食用菌的類(lèi)型與形態(tài)結構
項目二 食用菌生活環(huán)境與營(yíng)養特點(diǎn)認知
項目三 食用菌生產(chǎn)的設備設施
項目四 消毒滅菌
模塊二 菌種生產(chǎn)
項目一 母種生產(chǎn)
項目二 菌種分離
項目三 原種生產(chǎn)
項目四 栽培種生產(chǎn)
項目五 液體菌種生產(chǎn)
項目六 菌種保藏
模塊三 食用菌栽培管理
項目一 平菇生產(chǎn)
項目二 香菇生產(chǎn)
項目三 金針菇生產(chǎn)
項目四 黑木耳生產(chǎn)
項目五 雞腿菇生產(chǎn)
項目六 杏鮑菇生產(chǎn)
項目七 滑菇生產(chǎn)
項目八 雙孢蘑菇生產(chǎn)
模塊四 食用菌的工廠(chǎng)化生產(chǎn)及食用菌保鮮與加工
項目一 食用菌的工廠(chǎng)化生產(chǎn)
項目二 食用菌生理病害的識別與預防
項目三 食用菌常見(jiàn)病蟲(chóng)害的識別與防治
項目四 食用菌保鮮與加工
附錄一 食用菌專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)
附錄二 全國食用菌菌種暫行管理辦法
附錄三 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規程
附錄四 菌類(lèi)園藝工國家職業(yè)標準
參考文獻
模塊一 食用菌生產(chǎn)的基礎知識
項目一 食用菌的類(lèi)型與形態(tài)結構
項目二 食用菌生活環(huán)境與營(yíng)養特點(diǎn)認知
項目三 食用菌生產(chǎn)的設備設施
項目四 消毒滅菌
模塊二 菌種生產(chǎn)
項目一 母種生產(chǎn)
項目二 菌種分離
項目三 原種生產(chǎn)
項目四 栽培種生產(chǎn)
項目五 液體菌種生產(chǎn)
項目六 菌種保藏
模塊三 食用菌栽培管理
項目一 平菇生產(chǎn)
項目二 香菇生產(chǎn)
項目三 金針菇生產(chǎn)
項目四 黑木耳生產(chǎn)
項目五 雞腿菇生產(chǎn)
項目六 杏鮑菇生產(chǎn)
項目七 滑菇生產(chǎn)
項目八 雙孢蘑菇生產(chǎn)
模塊四 食用菌的工廠(chǎng)化生產(chǎn)及食用菌保鮮與加工
項目一 食用菌的工廠(chǎng)化生產(chǎn)
項目二 食用菌生理病害的識別與預防
項目三 食用菌常見(jiàn)病蟲(chóng)害的識別與防治
項目四 食用菌保鮮與加工
附錄一 食用菌專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)
附錄二 全國食用菌菌種暫行管理辦法
附錄三 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規程
附錄四 菌類(lèi)園藝工國家職業(yè)標準
參考文獻
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