全國高等院校醫學(xué)實(shí)驗教學(xué)規劃教材：營(yíng)養與食品衛生學(xué)實(shí)習指導簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-11-08 14:24
來(lái)源：京東
作者：京東
全國高等院校醫學(xué)實(shí)驗教學(xué)規劃教材：營(yíng)養與食品衛生學(xué)實(shí)習指導
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內容簡(jiǎn)介: 《全國高等院校醫學(xué)實(shí)驗教學(xué)規劃教材：營(yíng)養與食品衛生學(xué)實(shí)習指導》收錄了營(yíng)養與食品衛生學(xué)領(lǐng)域的比較常用的20個(gè)實(shí)習、操作內容，同時(shí)收錄了近年來(lái)本領(lǐng)域制定的相關(guān)參考量表以及行業(yè)法規，力求配合本門(mén)課程理論教學(xué)進(jìn)度。實(shí)習項目?jì)热莩浞挚紤]了實(shí)踐操作技能培養與實(shí)習技術(shù)訓練方面的相關(guān)要求，同時(shí)保留了部分經(jīng)典的分析方法。
本教材適合于預防醫學(xué)、臨床醫學(xué)、護理等專(zhuān)業(yè)的本專(zhuān)科使用。
本教材適合于預防醫學(xué)、臨床醫學(xué)、護理等專(zhuān)業(yè)的本專(zhuān)科使用。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:總序
前言
實(shí)習一 食品采樣
實(shí)習二 食物中蛋白質(zhì)含量的測定
實(shí)習三 食品中粗脂肪含量的測定
實(shí)習四 食物中膳食纖維含量測定
實(shí)習五 食物中鋅、銅的測定（原子吸收光譜法）
實(shí)習六 維生素A、維生素E、B胡蘿卜素的測定
實(shí)習七 營(yíng)養缺乏病案例討論
實(shí)習八 食品中抗壞血酸含量的測定
實(shí)習九 保健食品中總黃酮含量的測定
實(shí)習十 膳食調查與評價(jià)
實(shí)習十一 食譜編制
實(shí)習十二 食品中亞硝酸鹽的測定方法
實(shí)習十三 食物中毒的毒物快速檢驗
實(shí)習十四 食品中合成著(zhù)色劑測定
實(shí)習十五 生乳的衛生檢驗
實(shí)習十六 食用油脂的衛生檢驗
實(shí)習十七 酒的衛生檢驗
實(shí)習十八 食品中菌落總數、大腸菌群的測定
實(shí)習十九食物中毒案例討論
實(shí)習二十餐飲服務(wù)食品安全監督管理討論
參考文獻
附錄一 中國居民膳食營(yíng)養素參考攝入量（ChineseDRIs）
附錄二 主要食物營(yíng)養成分表
附錄三 中華人民共和國食品安全法
前言
實(shí)習一 食品采樣
實(shí)習二 食物中蛋白質(zhì)含量的測定
實(shí)習三 食品中粗脂肪含量的測定
實(shí)習四 食物中膳食纖維含量測定
實(shí)習五 食物中鋅、銅的測定（原子吸收光譜法）
實(shí)習六 維生素A、維生素E、B胡蘿卜素的測定
實(shí)習七 營(yíng)養缺乏病案例討論
實(shí)習八 食品中抗壞血酸含量的測定
實(shí)習九 保健食品中總黃酮含量的測定
實(shí)習十 膳食調查與評價(jià)
實(shí)習十一 食譜編制
實(shí)習十二 食品中亞硝酸鹽的測定方法
實(shí)習十三 食物中毒的毒物快速檢驗
實(shí)習十四 食品中合成著(zhù)色劑測定
實(shí)習十五 生乳的衛生檢驗
實(shí)習十六 食用油脂的衛生檢驗
實(shí)習十七 酒的衛生檢驗
實(shí)習十八 食品中菌落總數、大腸菌群的測定
實(shí)習十九食物中毒案例討論
實(shí)習二十餐飲服務(wù)食品安全監督管理討論
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附錄一 中國居民膳食營(yíng)養素參考攝入量（ChineseDRIs）
附錄二 主要食物營(yíng)養成分表
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