料理全書(shū)：初江奶奶帶你從零開(kāi)始學(xué)習日式料理簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
日本國民奶奶寫(xiě)給初學(xué)者的料理教科書(shū)
從廚房新手變身日料達人，只看這一本在家就能做出美味料理！
編輯推薦：
◆寫(xiě)給廚房新手的料理全書(shū)，跟著(zhù)做下廚零失?。?00張步驟圖照片，詳解做菜全過(guò)程，每個(gè)細節做到位，就是平凡變美味的秘訣。從廚房菜鳥(niǎo)一步步進(jìn)階大廚，在家也能做出正宗又美味的人氣料理！
◆ 80歲日本國民料理專(zhuān)家，初江奶奶的五堂料理課，手把手教你做日料：日本NHK超人氣料理節目主持人，從選材備菜到烹飪技巧，全面細致地講解料理基礎常識和烹飪技巧。
【第1課】基礎課：準備合手的菜刀、鍋子等廚具，備好調料，準確計量，掌握火候和水量，料理基礎要打好。
【第2課】準備課：從哪里開(kāi)始呢？ 關(guān)于蔬菜、肉類(lèi)、魚(yú)貝、豆制品、干貨、蛋類(lèi)等常用食材的準備處理方法。
【第3課】烹飪課：下一步，開(kāi)火上陣！ 學(xué)會(huì )燒、燉、炒、煮、蒸等烹飪技巧，是美味的關(guān)鍵。
【第4課】進(jìn)階課：冷熱盤(pán)搭配，葷素菜都拿手，主食湯類(lèi)花樣多，人氣菜單端上桌，變身料理大廚達人！
【第5課】私藏秘籍：讓料理美味翻倍的點(diǎn)睛之筆— 自制調味汁、醬料和高湯，進(jìn)階大廚！
《料理全書(shū)：初江奶奶帶你從零開(kāi)始學(xué)習日式料理》內容來(lái)自日本料理奶奶高木初江在NHK電視臺開(kāi)設的“料理教室”節目。她化身為一位老婆婆的卡通人物，用經(jīng)驗豐富、和藹可親的形象傳授簡(jiǎn)單實(shí)用的基本料理技巧，其中分為五堂課，第1堂是基礎中的基礎，包括如何選擇廚房工具、基本的料理常識；第二堂是講述蔬肉蛋奶魚(yú)等各種食材的準備處理和烹飪方法；第三堂是講述煎炸蒸煮烤炒等各種烹飪方法的常識和技巧，并介紹了相應的菜式；第四堂是按照食材種類(lèi)來(lái)劃分的人氣菜單；第五堂是如何做醬汁。
《料理全書(shū)：初江奶奶帶你從零開(kāi)始學(xué)習日式料理》信息量十足，還包含各種注釋、提醒小貼士。900張全實(shí)拍照片解析全過(guò)程，系統直觀(guān)，條理清晰，實(shí)用度爆棚，是廚房新手必備的料理全書(shū)！
高木初江，日本國民料理奶奶，年近八十歲，精通日本、西式、意式、法式、亞洲料理，是位深諳各式料理的料理達人。常年在日本各大電視臺、雜志開(kāi)設節目和連載，教授廚房新手學(xué)習基礎烹飪技能，廣受好評。
第1堂課 首先，基礎的“基礎”
008 來(lái)準備工具吧！
012 正確計量
014 備齊調味料
018 火候和水量的控制
第2堂課 不再迷惑！食材的準備處理
第1堂課 首先是基礎的“基礎”
008 來(lái)準備工具吧！
012 正確計量
014 備齊調味料
018 火候和水量的控制
第2堂課 不再迷惑！食材的準備處理
020 蔬菜的準備處理
洋白菜
022 洋蔥
024 大蒜
025 土豆
026 青椒、彩椒
027 西紅柿、小西紅柿
028 黃瓜
029 南瓜/茄子/苦瓜
030 生菜/芹菜
031 青蘆筍/荷蘭豆/豆角
032 小松菜、菠菜/小白菜/西蘭花
033 蕪菁/白菜
034 蘿卜
035 牛蒡/蓮藕
036 山芋
037 芋頭
038 姜/蒜
039 蔥/小蔥
040 香菇/蟹味菇/金針菇
041 豆芽/水菜/西洋芹/青紫蘇
042 肉的準備處理
雞肉
046 豬肉
047 牛肉
048 肉餡
050 魚(yú)貝類(lèi)的準備處理
魚(yú)塊（生三文魚(yú)/生鱈魚(yú)/鯛魚(yú)/銀鱈魚(yú)/旗魚(yú)/魳魚(yú)/鯖魚(yú)）
052 竹莢魚(yú)
053 秋刀魚(yú)
054 墨魚(yú)
055 蝦
056 生魚(yú)片（金槍魚(yú)/加級?mèng)~(yú)/煮章魚(yú)腳）
057 淺蜊/金槍魚(yú)罐頭
058 豆腐和豆腐制品的準備處理
豆腐/油炸豆腐/油炸豆腐塊
060 干貨和海藻的準備
蘿卜干/粉絲/羊棲菜/切制裙帶菜/烤海苔
062 雞蛋的準備處理
第3堂課 只要學(xué)會(huì )，肯定美味！烹調秘訣
064 “烤”的基礎知識
066 番茄燒雞
067 鹽燒雞翅/法式黃油烤鮭魚(yú)
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