果蔬加工技術(shù)/國家級職業(yè)教育規劃教材·全國高等職業(yè)技術(shù)院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-04-01 12:01
來(lái)源：京東
作者：京東
果蔬加工技術(shù)/國家級職業(yè)教育規劃教材·全國高等職業(yè)技術(shù)院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材
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內容簡(jiǎn)介: 本書(shū)為職業(yè)教育規劃教材，由人力資源和社會(huì )保障部職業(yè)能力建設司推薦。教材共分8個(gè)項目，主要內容包括鮮切果蔬加工技術(shù)、果蔬干制品加工技術(shù)、速凍果蔬加工技術(shù)、蜜餞食品加工技術(shù)、果凍果醬加工技術(shù)、醬腌菜加工技術(shù)、果蔬汁加工技術(shù)和果蔬罐頭加工技術(shù)。每個(gè)項目包括幾個(gè)完整的典型工作任務(wù)，其中融入了現代果蔬加工企業(yè)所采用的新技術(shù)和新成果。
本書(shū)為高等職業(yè)技術(shù)院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材，也可作為從事果蔬加工行業(yè)技術(shù)人員和管理人員的參考用書(shū)。
本書(shū)為高等職業(yè)技術(shù)院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材，也可作為從事果蔬加工行業(yè)技術(shù)人員和管理人員的參考用書(shū)。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:前導知識
項目一 鮮切果蔬加工技術(shù)
項目基礎知識
任務(wù)1 鮮切花椰菜加工
任務(wù)2 鮮切菠蘿加工
任務(wù)3 鮮切胡蘿卜加工
項目二 果蔬干制品加工技術(shù)
項目基礎知識
任務(wù)1 脫水蒜片加工
任務(wù)2 凍干毛竹筍片加工
項目三 速凍果蔬加工技術(shù)
項目基礎知識
任務(wù)1 速凍竹筍加工
任務(wù)2 速凍菠蘿丁加工
項目四 蜜餞食品加工技術(shù)
項目基礎知識
任務(wù)1 紅薯脯加工
任務(wù)2 冬瓜糖加工
任務(wù)3 話(huà)梅加工
項目五 果凍和果醬加工技術(shù)
項目基礎知識
任務(wù)1 橙汁果凍加工
任務(wù)2 菠蘿果醬加工
任務(wù)3 番茄醬加工
項目六 醬腌菜加工技術(shù)
項目基礎知識
任務(wù)1 泡菜加工
任務(wù)2 涪陵榨菜加工
任務(wù)3 醬什錦菜加工
項目七 果蔬汁加工技術(shù)
項目基礎知識
任務(wù)1 橙汁加工
任務(wù)2 濃縮蘋(píng)果汁加工
任務(wù)3 菠蘿汁加工
項目八 果蔬罐頭加工技術(shù)
項目基礎知識
任務(wù)1 糖水菠蘿罐頭加工
任務(wù)2 鹽水蘑菇罐頭加工
參考文獻
項目一 鮮切果蔬加工技術(shù)
項目基礎知識
任務(wù)1 鮮切花椰菜加工
任務(wù)2 鮮切菠蘿加工
任務(wù)3 鮮切胡蘿卜加工
項目二 果蔬干制品加工技術(shù)
項目基礎知識
任務(wù)1 脫水蒜片加工
任務(wù)2 凍干毛竹筍片加工
項目三 速凍果蔬加工技術(shù)
項目基礎知識
任務(wù)1 速凍竹筍加工
任務(wù)2 速凍菠蘿丁加工
項目四 蜜餞食品加工技術(shù)
項目基礎知識
任務(wù)1 紅薯脯加工
任務(wù)2 冬瓜糖加工
任務(wù)3 話(huà)梅加工
項目五 果凍和果醬加工技術(shù)
項目基礎知識
任務(wù)1 橙汁果凍加工
任務(wù)2 菠蘿果醬加工
任務(wù)3 番茄醬加工
項目六 醬腌菜加工技術(shù)
項目基礎知識
任務(wù)1 泡菜加工
任務(wù)2 涪陵榨菜加工
任務(wù)3 醬什錦菜加工
項目七 果蔬汁加工技術(shù)
項目基礎知識
任務(wù)1 橙汁加工
任務(wù)2 濃縮蘋(píng)果汁加工
任務(wù)3 菠蘿汁加工
項目八 果蔬罐頭加工技術(shù)
項目基礎知識
任務(wù)1 糖水菠蘿罐頭加工
任務(wù)2 鹽水蘑菇罐頭加工
參考文獻
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