食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)（第2版）簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-09-17 14:41
來(lái)源：京東
作者：京東
食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)（第2版）
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內容簡(jiǎn)介: 《食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)（第2版）》依據食品安全與質(zhì)量控制工作崗位及崗位群對職業(yè)能力的需求進(jìn)行編寫(xiě)，內容涵蓋食品質(zhì)量安全基礎知識；食品質(zhì)量?jì)?yōu)化；質(zhì)量管理七工具；5S管理；食品法律法規與標準；質(zhì)量管理體系（ISO 9000）；食品良好生產(chǎn)規范（GMP）；衛生標準操作程序（SSOP）；食品生產(chǎn)的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）；食品安全管理體系（ISO 22000）；食品質(zhì)量安全認證等實(shí)用控制技術(shù)。每單元還配有相應的案例練習，以強化應用技能的培養。
《食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)（第2版）》將內容置于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，具有理論聯(lián)系實(shí)際，簡(jiǎn)明易懂，職業(yè)性和實(shí)用性強的特點(diǎn)?？勺鳛楦叩嚷殬I(yè)教育院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材，還可作為食品工程技術(shù)人員的參考書(shū)及相關(guān)人員的培訓教材。
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作者簡(jiǎn)介:
目錄:前言
第二版前言
第一版前言
第一章 緒論
第一節 食品質(zhì)量管理
第二節 食品安全控制
第二章 食品質(zhì)量?jì)?yōu)化
第一節 概述
第二節 優(yōu)化試驗設計
第三章 質(zhì)量管理的七個(gè)傳統方法（QC七工具）
第一節 質(zhì)量管理數據
第二節 食品質(zhì)量管理的七工具
第四章 5S管理
第一節 5S概述
第二節 5S的執行
第五章 食品法律法規與標準
第一節 我國的食品法律法規
第二節 我國的食品標準
第三節 國際食品標準
第四節 食品安全企業(yè)標準
第六章 ISO9000質(zhì)量管理體系
第一節 ISO9000系列標準概述
第二節 ISO9000質(zhì)量管理體系的建立和實(shí)施
第七章 食品良好生產(chǎn)規范（GMP）
第一節 概述
第二節 我國食品良好生產(chǎn)規范（GMP）內容與要求
第三節 食品GMP的認證
第八章 衛生標準操作程序（SSOP）
第一節 概述
第二節 衛生標準操作程序（SSOP）的內容
第三節 SSOP的監控與記錄
第九章 食品生產(chǎn)的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）
第一節 概述
第二節 HACCP體系的基本原理
第三節 HACCP體系實(shí)施的基本步驟
第四節 GMP、SSOP、HACCP體系及ISO9000族間的相互關(guān)系
第五節 HACCP在食品加工中的應用
第十章 ISO22000食品安全管理體系
第一節 概述
第二節 食品安全管理體系對組織的要求
第三節 ISO22000與HACCP、ISO9001之間的相互關(guān)系
第十一章 食品質(zhì)量安全認證
第一節 概述
第二節 綠色食品認證
第三節 有機食品認證
第四節 無(wú)公害食品認證
第五節 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入認證
第六節 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認證
附錄
附錄一 中華人民共和國食品安全法
附錄二 質(zhì)量管理體系要求
附錄三 食品安全管理體系——食品鏈中各類(lèi)組織的要求
主要參考文獻
第二版前言
第一版前言
第一章 緒論
第一節 食品質(zhì)量管理
第二節 食品安全控制
第二章 食品質(zhì)量?jì)?yōu)化
第一節 概述
第二節 優(yōu)化試驗設計
第三章 質(zhì)量管理的七個(gè)傳統方法（QC七工具）
第一節 質(zhì)量管理數據
第二節 食品質(zhì)量管理的七工具
第四章 5S管理
第一節 5S概述
第二節 5S的執行
第五章 食品法律法規與標準
第一節 我國的食品法律法規
第二節 我國的食品標準
第三節 國際食品標準
第四節 食品安全企業(yè)標準
第六章 ISO9000質(zhì)量管理體系
第一節 ISO9000系列標準概述
第二節 ISO9000質(zhì)量管理體系的建立和實(shí)施
第七章 食品良好生產(chǎn)規范（GMP）
第一節 概述
第二節 我國食品良好生產(chǎn)規范（GMP）內容與要求
第三節 食品GMP的認證
第八章 衛生標準操作程序（SSOP）
第一節 概述
第二節 衛生標準操作程序（SSOP）的內容
第三節 SSOP的監控與記錄
第九章 食品生產(chǎn)的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）
第一節 概述
第二節 HACCP體系的基本原理
第三節 HACCP體系實(shí)施的基本步驟
第四節 GMP、SSOP、HACCP體系及ISO9000族間的相互關(guān)系
第五節 HACCP在食品加工中的應用
第十章 ISO22000食品安全管理體系
第一節 概述
第二節 食品安全管理體系對組織的要求
第三節 ISO22000與HACCP、ISO9001之間的相互關(guān)系
第十一章 食品質(zhì)量安全認證
第一節 概述
第二節 綠色食品認證
第三節 有機食品認證
第四節 無(wú)公害食品認證
第五節 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入認證
第六節 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認證
附錄
附錄一 中華人民共和國食品安全法
附錄二 質(zhì)量管理體系要求
附錄三 食品安全管理體系——食品鏈中各類(lèi)組織的要求
主要參考文獻
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