郵輪經(jīng)營(yíng)管理/21世紀高等院校旅游專(zhuān)業(yè)引進(jìn)教材系列簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-11-21 11:34
來(lái)源：京東
作者：京東
郵輪經(jīng)營(yíng)管理/21世紀高等院校旅游專(zhuān)業(yè)引進(jìn)教材系列
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內容簡(jiǎn)介: 《郵輪經(jīng)營(yíng)管理/21世紀高等院校旅游專(zhuān)業(yè)引進(jìn)教材系列》旨在通過(guò)郵輪經(jīng)營(yíng)的案例分析和情境分析，并憑借所提供的信息，幫助讀者從職位角度全面學(xué)習和理解郵輪經(jīng)營(yíng)管理與服務(wù)。全書(shū)根據知識體系分為12章，涉及郵輪業(yè)、海事問(wèn)題、郵輪地理、航線(xiàn)設計以及郵輪上的組織機構、顧客服務(wù)、餐飲管理、設施管理、綜合業(yè)務(wù)管理、衛生與安全、培訓與學(xué)習等內容，每章不僅有學(xué)習目標、基礎理論，還包括案例分析。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:致謝
原序
導言
第一章 現代郵輪經(jīng)營(yíng)
一、郵輪業(yè)的影響因素
二、郵輪旅游的歷史
三、郵輪印象
四、郵輪市場(chǎng)
五、收購與兼并
六、郵輪品牌
歸納與總結
第二章 郵輪及郵輪產(chǎn)品的銷(xiāo)售
一、市場(chǎng)
二、郵輪經(jīng)營(yíng)商
三、旅行代理商
四、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)與聯(lián)盟
五、忠誠度
六、郵輪產(chǎn)品
七、品牌價(jià)值與船舶分類(lèi)
歸納與總結
第三章 海事問(wèn)題和立法
一、航運業(yè)
二、海洋污染法
三、海上生命安全法
四、衛生與清潔法
五、海事安全法
六、金融可靠性
七、海事組織
歸納與總結
第四章 郵輪地理
一、首選郵輪旅游區：加勒比海
二、加勒比海東部：巴哈馬群島
三、加勒比海西部
四、加勒比海南部
五、歐洲和地中海地區
六、北歐
七、南歐
八、北美
九、大洋洲和南太平洋
十、其他郵輪目的地
歸納與總結
案例研究：推銷(xiāo)英國西南部
案例研究：私人海灘作為?？扛?
第五章 航程設計
一、什么是郵輪目的地？
二、如何成為一個(gè)良好的?？扛?？
三、分析與評估
四、旅游動(dòng)機
五、后勤、定位及計劃
六、岸上觀(guān)光
歸納與總結
第六章 船上工作
一、郵輪上的崗位及職責
二、酒店服務(wù)管理
三、船上文化：管理多無(wú)文化背景下的員工
案例研究：胡安妮塔，初級助理事務(wù)長(cháng)
案例研究：約翰，員工事務(wù)長(cháng)
四、在船上工作：實(shí)證
五、招聘工作
歸納與總結
第七章 顧客服務(wù)
一、服務(wù)和質(zhì)量
二、產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量
三、經(jīng)營(yíng)與管理
四、管理顧客服務(wù)
五、服務(wù)質(zhì)量的人性面
六、提供顧客服務(wù)
七、顧客服務(wù)指南
歸納與總結
第八章 餐飲經(jīng)營(yíng)管理
一、供給與服務(wù)
二、食品生產(chǎn)和服務(wù)的傳遞系統
三、人、產(chǎn)品、過(guò)程、場(chǎng)所和設備的組織
四、顧客需要和經(jīng)營(yíng)能力
五、餐飲經(jīng)營(yíng)的控制行為
六、設計酒單
七、案例研究：行政總廚與菜譜設計
歸納與總結
第九章 設施管理
一、收益管理
二、住宿管理
三、美學(xué)和人類(lèi)工程學(xué)
四、住宿系統
五、環(huán)境問(wèn)題
六、案例研究：大級別郵輪上的住宿管理
歸納與總結
第十章 衛生與安全
一、疾病控制船舶衛生項目中心
二、諾勞病毒
三、船舶衛生計劃檢查
四、海上安全
五、風(fēng)險評估
六、為有特殊需求的顧客提供服務(wù)
歸納與總結
第十一章 船上的培訓和學(xué)習
一、培訓和學(xué)習
二、學(xué)習文化
三、培訓需求分析／評估（TNA）
四、技能開(kāi)發(fā)
五、設計培訓課程
六、指導
七、學(xué)習與動(dòng)機
八、案例研究：白星學(xué)院（WSA）
歸納與總結
第十二章 綜合業(yè)務(wù)管理
一、研究生郵輪就業(yè)研究
二、研究計劃
三、結果與發(fā)現
四、啟示
五、事務(wù)長(cháng)辦公室和綜合性操作
六、唐娜，前臺高級助理事務(wù)長(cháng)（SAP）
七、文斯，財務(wù)部高級助理事務(wù)長(cháng)（SPA）
八、坦尼婭，員工高級助理事務(wù)長(cháng)（SAP）
九、大衛，文書(shū)助理事務(wù)長(cháng)
十、切麗，酒店服務(wù)助理事務(wù)長(cháng)
十一、綜合運營(yíng)：結論
后記
原序
導言
第一章 現代郵輪經(jīng)營(yíng)
一、郵輪業(yè)的影響因素
二、郵輪旅游的歷史
三、郵輪印象
四、郵輪市場(chǎng)
五、收購與兼并
六、郵輪品牌
歸納與總結
第二章 郵輪及郵輪產(chǎn)品的銷(xiāo)售
一、市場(chǎng)
二、郵輪經(jīng)營(yíng)商
三、旅行代理商
四、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)與聯(lián)盟
五、忠誠度
六、郵輪產(chǎn)品
七、品牌價(jià)值與船舶分類(lèi)
歸納與總結
第三章 海事問(wèn)題和立法
一、航運業(yè)
二、海洋污染法
三、海上生命安全法
四、衛生與清潔法
五、海事安全法
六、金融可靠性
七、海事組織
歸納與總結
第四章 郵輪地理
一、首選郵輪旅游區：加勒比海
二、加勒比海東部：巴哈馬群島
三、加勒比海西部
四、加勒比海南部
五、歐洲和地中海地區
六、北歐
七、南歐
八、北美
九、大洋洲和南太平洋
十、其他郵輪目的地
歸納與總結
案例研究：推銷(xiāo)英國西南部
案例研究：私人海灘作為?？扛?
第五章 航程設計
一、什么是郵輪目的地？
二、如何成為一個(gè)良好的?？扛?？
三、分析與評估
四、旅游動(dòng)機
五、后勤、定位及計劃
六、岸上觀(guān)光
歸納與總結
第六章 船上工作
一、郵輪上的崗位及職責
二、酒店服務(wù)管理
三、船上文化：管理多無(wú)文化背景下的員工
案例研究：胡安妮塔，初級助理事務(wù)長(cháng)
案例研究：約翰，員工事務(wù)長(cháng)
四、在船上工作：實(shí)證
五、招聘工作
歸納與總結
第七章 顧客服務(wù)
一、服務(wù)和質(zhì)量
二、產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量
三、經(jīng)營(yíng)與管理
四、管理顧客服務(wù)
五、服務(wù)質(zhì)量的人性面
六、提供顧客服務(wù)
七、顧客服務(wù)指南
歸納與總結
第八章 餐飲經(jīng)營(yíng)管理
一、供給與服務(wù)
二、食品生產(chǎn)和服務(wù)的傳遞系統
三、人、產(chǎn)品、過(guò)程、場(chǎng)所和設備的組織
四、顧客需要和經(jīng)營(yíng)能力
五、餐飲經(jīng)營(yíng)的控制行為
六、設計酒單
七、案例研究：行政總廚與菜譜設計
歸納與總結
第九章 設施管理
一、收益管理
二、住宿管理
三、美學(xué)和人類(lèi)工程學(xué)
四、住宿系統
五、環(huán)境問(wèn)題
六、案例研究：大級別郵輪上的住宿管理
歸納與總結
第十章 衛生與安全
一、疾病控制船舶衛生項目中心
二、諾勞病毒
三、船舶衛生計劃檢查
四、海上安全
五、風(fēng)險評估
六、為有特殊需求的顧客提供服務(wù)
歸納與總結
第十一章 船上的培訓和學(xué)習
一、培訓和學(xué)習
二、學(xué)習文化
三、培訓需求分析／評估（TNA）
四、技能開(kāi)發(fā)
五、設計培訓課程
六、指導
七、學(xué)習與動(dòng)機
八、案例研究：白星學(xué)院（WSA）
歸納與總結
第十二章 綜合業(yè)務(wù)管理
一、研究生郵輪就業(yè)研究
二、研究計劃
三、結果與發(fā)現
四、啟示
五、事務(wù)長(cháng)辦公室和綜合性操作
六、唐娜，前臺高級助理事務(wù)長(cháng)（SAP）
七、文斯，財務(wù)部高級助理事務(wù)長(cháng)（SPA）
八、坦尼婭，員工高級助理事務(wù)長(cháng)（SAP）
九、大衛，文書(shū)助理事務(wù)長(cháng)
十、切麗，酒店服務(wù)助理事務(wù)長(cháng)
十一、綜合運營(yíng)：結論
后記
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