怎樣吃能控制糖尿?。ㄈ拾妫┖?jiǎn)介，目錄書(shū)摘

編輯推薦:

　　北京衛視《養生堂》欄目熱播《七旬營(yíng)養師的養生經(jīng)》系列專(zhuān)題讀本。
　　主講嘉賓為本書(shū)作者，中國保健協(xié)會(huì )食品營(yíng)養與安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì )會(huì )長(cháng)孫樹(shù)俠教授。
　　1、吃對方法才能更健康：正確認識糖尿病及其危害，掌握“總量控制，平衡膳食”的飲食原則，走出糖尿病飲食誤區，正確掌握食物升糖指數，學(xué)會(huì )通過(guò)計算每天所需熱量合理分配三餐，
　　控制飲食，控制血糖。
　　2、吃對食物，輕松控制血糖：通過(guò)133種常見(jiàn)食材，了解糖尿病患者可以吃什么，可以吃多少，怎樣吃合適。
　　3、營(yíng)養食譜，有效控制痛風(fēng)：6類(lèi)糖尿病營(yíng)養食譜，簡(jiǎn)單易學(xué)，自己DIY，“我的飲食我做主”。

內容簡(jiǎn)介:　　《怎樣吃能控制糖尿?。ㄈ拾妫肥歉餍吞悄虿☆A防和治療的基礎。大部分糖尿病患者是可以通過(guò)飲食來(lái)調節和控制血糖，避免發(fā)生并發(fā)癥，維護身體健康的。如何通過(guò)飲食來(lái)調節和控制血糖，是糖尿病及其高危人群十分關(guān)注的問(wèn)題?！笆谥贼~(yú)，不如授之以漁”，為了給糖尿病患者及其高危人群提供具體和直觀(guān)的幫助，實(shí)際指導大家將科學(xué)的飲食調控方法有效運用到生活當中，解決實(shí)際問(wèn)題，使更多的糖尿病患者及其高危人群能夠真正成為自己的醫生和營(yíng)養師，讓自己和親友受益，我們邀請了著(zhù)名的營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家親自編寫(xiě)了《怎樣吃能控制糖尿?。ㄈ拾妫?。
　　《怎樣吃能控制糖尿?。ㄈ拾妫丰槍μ悄虿∈朝熯@一中心內容，科學(xué)解答糖尿病患者們最關(guān)心的問(wèn)題。告訴廣大讀者：糖尿病患者可以吃什么，為什么可以吃，可以吃多少，怎么吃合適。希望這本書(shū)能幫助糖尿病患者及其高危人群吃對食材，有效控制血糖；吃對方法，讓身體更健康。

作者簡(jiǎn)介:　　孫樹(shù)俠，研究員，現任中國保健協(xié)會(huì )食物營(yíng)養與安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì )會(huì )長(cháng)，世界衛生組織健康教育與促進(jìn)合作中心學(xué)術(shù)委員會(huì )委員、中國健康教育協(xié)會(huì )常務(wù)理事、衛生部和國家文明辦社區教育健康專(zhuān)家、中央國家機關(guān)健康大講堂講師團專(zhuān)家、聯(lián)合國工業(yè)組織綠色產(chǎn)業(yè)專(zhuān)業(yè)委員會(huì )委員。曾主持多項國家和部委的研究和攻關(guān)項目，獲8項發(fā)明專(zhuān)利，主編21多部專(zhuān)著(zhù)、科普、教材等書(shū)籍。

目錄:第一章 吃對方法，才能更健康
為什么說(shuō)飲食控制是糖尿病 最根本的治療方法之一
糖尿病患者對主要營(yíng)養素有哪些特殊要求
哪些維生素對糖尿病并發(fā)癥具有防治作用
哪些元素對糖尿病并發(fā)癥具有防治作用
兩種需要特別注意的微量元素
糖尿病患者的飲食原則是什么
控制總熱量
平衡膳食
走出常見(jiàn)飲食誤區
食物的升糖指數對糖尿病患者控制飲食有什么意義
糖尿病患者應該怎樣安排日常飲食
計算每天所需熱量
一日三餐怎樣分配
通過(guò)食物交換份，讓你飲食豐富又健康
怎樣制定健康食譜

第二章 吃對食物，輕松控制血糖
主食類(lèi)
主食對穩定血糖有什么益處
主食吃多少為宜
哪些主食盡量不吃，哪些主食可以適量少吃
主食什么時(shí)候吃合適
主食怎樣與其他食物合理搭配
吃主食應該注意什么問(wèn)題
大米 降低發(fā)生糖尿病及并發(fā)癥的危險
小米 促進(jìn)胰島素分泌，延緩餐后血糖上升
小麥面粉 替代動(dòng)物蛋白，減輕糖尿病患者腎臟負擔
蕎麥 緩解糖尿病伴發(fā)的高脂血癥、高膽固醇
燕麥 降低餐后血糖的急劇升高
玉米 促進(jìn)糖類(lèi)代謝，加強胰島素的功能
薏苡仁 降糖功效顯著(zhù)
黃豆 有助于降血糖
黑米 降低葡萄糖的吸收速度
綠豆 預防糖尿病合并腎病的發(fā)生
黑豆 提高糖尿病患者對胰島素的敏感性
紅小豆 預防糖尿病合并肥胖癥、高脂血癥、心臟病及腎病水腫
蔬菜類(lèi)
蔬菜對穩定血糖有什么益處
蔬菜吃多少為宜
哪些蔬菜盡量不吃，哪些蔬菜可以適量少吃
蔬菜什么時(shí)候吃合適
蔬菜應該怎樣與其他食物合理搭配
吃蔬菜應該注意什么問(wèn)題
苦瓜 植物胰島素
黃瓜 不參加糖代謝，適合糖尿病患者充饑
絲瓜 防治老年性糖尿病合并高血壓等癥
南瓜 延緩腸道對糖和脂肪的吸收速度，控制餐后血糖升高
胡蘿卜 減少血糖上升幅度，預防高血壓、視網(wǎng)膜損傷等合并癥
白蘿卜 穩定血糖，輔助治療糖尿病性腎病、心臟病、
高血壓等癥
花菜 改善糖耐量
西藍花 降低胃腸對葡萄糖的吸收速度，提高胰島素的敏感性
菠菜 改善糖脂代謝
芹菜 改善糖代謝，防治糖尿病合并高血壓、肥胖癥、高脂血癥
大白菜 延緩餐后血糖上升速度
圓白菜  調節血糖、血脂
薺菜 預防糖尿病性白內障
空心菜 有助于２型糖尿病患者控制血糖
石花菜 降糖、降脂、降壓，防治肥胖癥、高血壓等合并癥
蕨菜 穩定血糖，防治糖尿病性肥胖癥、高血壓
莧菜 改善糖耐量、防治糖尿病合并心臟病、腎病、視網(wǎng)膜及神經(jīng)病變
芥藍 延緩腸道對葡萄糖的吸收速度
香菇 降糖，改善糖尿病癥狀，減緩糖尿病并發(fā)癥的進(jìn)程
平菇 防治糖尿病性高血壓、肥胖癥、心臟病
草菇 降低血糖和膽固醇，對糖尿病引起的傷口不易
愈合有一定療效
雞腿菇 調節體內糖代謝，降低血糖，調節血脂
金針菇 增加機體對胰島素的敏感性
口蘑 調節糖代謝，穩定血糖
松蘑 調節糖代謝，輔助治療糖尿病
木耳 改善胰島的分泌功能，平穩降血糖
藕 抑制尿糖，降低血糖
荸薺 防治糖尿病合并高血壓及尿多癥
魔芋 降低餐后血糖，預防糖尿病合并肥胖癥、高脂血癥
菊芋 控制血糖，對糖尿病性肥胖癥、高脂血癥有療效
茄子 預防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血及糖尿病性高血壓、
高脂血癥
辣椒 防治糖尿病性心臟病、高脂血癥
青椒 穩定血糖，減少動(dòng)脈硬化及冠心病、高血壓的發(fā)生
番茄 降低血糖，輔助治療糖尿病性心臟病、高血壓、腎臟病
西葫蘆 調節血糖，防治糖尿病及其并發(fā)癥
山藥 控制餐后血糖升高
綠豆芽 有效控制餐后血糖的上升，防治糖尿病及其并發(fā)癥
黃豆芽 有效控制餐后血糖的上升，防治糖尿病及其并發(fā)癥
萵筍 改善糖代謝，降低血糖、尿糖
竹筍 延緩胃腸排空時(shí)間，避免餐后血糖驟然上升
蘆筍 防治糖尿病并發(fā)高血壓、視網(wǎng)膜損害、肥胖癥
蘆薈 調節血糖代謝，穩定血糖
馬齒莧 具有顯著(zhù)降糖效果，并能穩定血糖
洋蔥 刺激胰島素合成及釋放，調節血糖
大蒜 促進(jìn)胰島素合成，降糖效果顯著(zhù)
豌豆苗 改善糖耐量，降低血糖
韭菜 降低血糖，防治糖尿病合并冠心病、高脂血癥
肉類(lèi)
肉類(lèi)食品對穩定血糖有什么益處
肉類(lèi)食品吃多少為宜
哪些肉類(lèi)盡量不吃，哪些肉類(lèi)可以適量少吃
肉類(lèi)食品什么時(shí)候吃合適
肉類(lèi)食品怎樣與其他食物合理搭配
吃肉類(lèi)食品應該注意什么問(wèn)題
鴨肉 補充B族維生素，穩定血糖
兔肉 防治糖尿病性心臟病、高脂血癥、肥胖癥
雞肉 糖尿病患者良好的蛋白質(zhì)來(lái)源
鵪鶉 防治糖尿病性高血壓、心臟病、肥胖癥、水腫
牛肉 提高胰島素合成代謝率
水產(chǎn)類(lèi)
水產(chǎn)類(lèi)食品對穩定血糖有什么益處
水產(chǎn)類(lèi)食品吃多少為宜
哪些水產(chǎn)類(lèi)食品可以適量少吃
水產(chǎn)類(lèi)食品怎樣與其他食物合理搭配
吃水產(chǎn)類(lèi)食品應該注意什么問(wèn)題
海帶 改善人體糖耐量，降低血糖，保護胰島細胞
紫菜 降低血糖，防治糖尿病性冠心病、高血壓
鯉魚(yú) 調節內分泌，控制血糖，防治糖尿病
鰱魚(yú) 輔助治療糖尿病合并肝臟疾病
平魚(yú) 防治糖尿病性心臟病、高脂血癥
鯽魚(yú) 對防治糖尿病并發(fā)癥有一定作用
牡蠣 增加胰島素的敏感性，降低血糖
鱔魚(yú) 降低血糖，調節糖代謝
金槍魚(yú) 改善胰島功能，增強人體對糖的分解
海蜇 防治糖尿病合并高血壓、心腦血管疾病
泥鰍 降糖，防治糖尿病酮癥酸中毒和非酮癥高滲性
綜合征
帶魚(yú) 預防糖尿病合并心腦血管疾病和高脂血癥
水果類(lèi)
水果對穩定血糖有什么益處
水果吃多少為宜
哪些水果盡量不吃，哪些水果可以適量少吃
水果什么時(shí)候吃合適
吃水果應該注意什么問(wèn)題
獼猴桃 調節糖代謝，降低血糖
西瓜  西瓜皮對糖尿病合并腎病患者有益
草莓 減輕胰島的負擔
桃子 對防治糖尿病及其并發(fā)癥有輔助療效
橘子 防治糖尿病合并視網(wǎng)膜出血、高脂血癥、心臟病等癥
柚子 預防糖尿病及其并發(fā)癥
檸檬 調節和降低血糖，輔助治療糖尿病合并白內障等癥
荔枝 防治糖尿病及其并發(fā)癥
蘋(píng)果 穩定血糖，減少并發(fā)癥
菠蘿 降低糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴(lài)，預防周?chē)窠?jīng)功能障礙
櫻桃 增加胰島素合成量
干果類(lèi)
干果類(lèi)食品對穩定血糖有什么益處
干果類(lèi)食品吃多少為宜
哪些干果盡量不吃，哪些干果可以適量少吃
干果類(lèi)食品什么時(shí)候吃合適
吃干果應該注意什么問(wèn)題
板栗 有效控制餐后血糖上升
蓮子 緩解糖尿病多尿癥狀
榛子 緩解糖尿病癥狀
花生 防治糖尿病性心臟病、高血壓、肥胖癥
核桃 幫助改善胰島功能，調節血糖
西瓜子 預防發(fā)生糖尿病周?chē)窠?jīng)功能障礙等癥
杏仁 對糖尿病性心臟病、高血壓、肥胖癥有一定
的防治作用
腰果 對防治糖尿病及其并發(fā)癥有較好的作用
食用油類(lèi)
食用油對穩定血糖有什么益處
食用油吃多少為宜
哪些食用油盡量不吃，哪些食用油可以適量少吃
食用油什么時(shí)候吃合適
吃食用油應該注意什么問(wèn)題
茶油 降低血糖水平，改善糖尿病患者的脂類(lèi)代謝
橄欖油 控制血糖，改善糖尿病患者的脂類(lèi)代謝
葵花子油 增強機體抵抗力，防治糖尿病及并發(fā)癥
芝麻油 對預防糖尿病有一定作用
茶飲類(lèi)
茶飲對穩定血糖有什么益處
水、茶喝多少為宜
哪些飲品盡量不喝，哪些飲品可以適量少喝
茶飲什么時(shí)候喝合適
茶飲怎樣與其他食物合理搭配
喝茶飲應該注意什么問(wèn)題
枸杞 增強胰島素敏感性，提高糖耐量
紅茶 控制血糖，有效防治骨質(zhì)疏松及其他并發(fā)癥
綠茶 改善人體對胰島素的反應能力，降低血糖
豆漿 防治糖尿病及并發(fā)癥
牛奶 保護心腦血管，預防糖尿病及并發(fā)癥
中草藥
中草藥對穩定血糖有什么益處
中草藥吃多少為宜
中草藥什么時(shí)候吃合適
中草藥怎樣與其他食物合理搭配
吃中草藥應該注意什么問(wèn)題
靈芝 改善血糖、尿糖，防治糖尿病合并心血管疾病、高脂血癥
玄參 提高人體紅細胞胰島素結合率，降低血糖
葛根 防治糖尿病合并高血壓、高脂血癥
黃精 抑制腎上腺素引起的血糖過(guò)高
黃芪 增加胰島素敏感性，雙向調節血糖，預防并發(fā)癥
玉竹 增加胰島素敏感性，降糖效果顯著(zhù)
地黃 調節血糖，預防糖尿病并發(fā)高血壓
麥冬 增加胰島素的分泌量，降低血糖
桑白皮 適用于糖尿病合并腎臟病的治療
玉米須 顯著(zhù)降低血糖
川芎 對單純型糖尿病視網(wǎng)膜病變有較好療效
刺五加 降糖效果顯著(zhù)
地骨皮 降糖效果顯著(zhù)

第三章 營(yíng)養食譜，有效控制糖尿病
糖尿病在中醫中的分類(lèi)及其食療原料的選擇
上消型糖尿病及其食療原料的選擇
中消型糖尿病及其食療原料的選擇
下消型糖尿病及其食療原料的選擇
上中消型糖尿病及其食療原料的選擇
上下消型糖尿病及其食療原料的選擇
三消型糖尿病及其食療原料的選擇
營(yíng)養食譜推薦——肉類(lèi)食譜
牛肉炒雙鮮
荸薺豬肺湯
枸杞燒肉絲
番茄牛肉
營(yíng)養食譜推薦——素菜食譜
五香苦瓜
姜香白蘿卜
素什錦
五香菠菜
營(yíng)養食譜推薦——水產(chǎn)食譜
綠茶蒸鯽魚(yú)
海蜇拌黃瓜
營(yíng)養食譜推薦——湯粥類(lèi)食譜
冬瓜番茄湯
枸杞蕎麥糊
營(yíng)養食譜推薦——茶飲類(lèi)食譜
姜鹽茶
洋參枸杞飲
營(yíng)養食譜推薦——主食食譜
薏苡仁雞蛋米飯
玉米面發(fā)糕
每周食譜推薦
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