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                                                最近癡迷于咖啡的世界，入手了《咖啡品鑒大全》，真的有種相見(jiàn)恨晚的感覺(jué)！
 
這本書(shū)的作者是日本咖啡業(yè)資深人士田口護先生 ，作為目前國內最專(zhuān)業(yè)、最詳細的咖啡書(shū)籍，內容涵蓋從咖啡的生產(chǎn)種植加工到烘焙制作的全過(guò)程，對咖啡品鑒感興趣的朋友，這本書(shū)真的不容錯過(guò)。從咖啡豆的種植環(huán)境，到采摘后的處理方式，再到烘焙過(guò)程中的微妙變化，每一個(gè)環(huán)節都講解得細致入微，讓我對一杯咖啡背后的故事有了更深的理解。
 
書(shū)中對于咖啡品鑒的講解是一大亮點(diǎn)。它介紹了通過(guò)觀(guān)察、聞香、品嘗來(lái)評價(jià)咖啡風(fēng)味和質(zhì)量的方法，還提到了香氣、口感、風(fēng)味特征、酸度、甜度、苦澀感和平衡性這七大品鑒標準。就拿香氣來(lái)說(shuō)，原來(lái)咖啡香氣分為干香和濕香，干香是咖啡豆研磨成粉時(shí)散發(fā)出的最本質(zhì)、最濃郁豐富的香氣 ，而濕香是咖啡經(jīng)水萃取后散發(fā)出的香氣，并且咖啡的香氣種類(lèi)繁多，像花香、果香、巧克力般的香氣等，不同產(chǎn)地和處理方式的咖啡豆會(huì )呈現出不同的香氣組合。
 
不過(guò)，
                    
    
                    
    
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