酒店管理概論/普通高等教育旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)“十二五”規劃教材簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-11-15 18:35
來(lái)源：京東
作者：京東
酒店管理概論/普通高等教育旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)“十二五”規劃教材
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內容簡(jiǎn)介:本書(shū)以酒店生產(chǎn)管理過(guò)程為基礎，設定相關(guān)的任務(wù)，并以各任務(wù)所驅動(dòng)的知識為載體，對酒店業(yè)務(wù)運行安排進(jìn)行介紹，重點(diǎn)介紹了酒店的整體管理。全書(shū)共分三篇十三章。其中，上篇酒店產(chǎn)品準備過(guò)程的管理包括酒店概述、酒店組織管理、中外酒店經(jīng)營(yíng)管理比較三章；中篇酒店產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的管理包括酒店服務(wù)管理、酒店人力資源管理、酒店營(yíng)銷(xiāo)管理、酒店財務(wù)管理、酒店物資與設備管理、酒店安全管理、酒店信息管理七章；下篇酒店產(chǎn)品品牌提升的管理包括酒店戰略管理、酒店文化建設、酒店品牌打造三章。本書(shū)在各章前有“學(xué)習目標”“案例導入”，在各章末尾安排了“關(guān)鍵概念”“課堂討論”“復習思考”等，以方便教師教學(xué)及學(xué)生理解、掌握所學(xué)知識。
本書(shū)具有如下特點(diǎn)：
（1）以酒店生產(chǎn)管理過(guò)程為基礎，設定相關(guān)的任務(wù)，對酒店業(yè)務(wù)運行安排及酒店的整體管理作了全面介紹，主次有序，重點(diǎn)突出。
（2）對酒店管理基礎知識進(jìn)行傳授，特別強調理論聯(lián)系實(shí)際的教學(xué)理念。
（3）在教學(xué)中注重案例教學(xué)，讓學(xué)生感到酒店管理理論不是空中樓閣，它源于現實(shí)生活，能分析解決實(shí)際問(wèn)題。
（4）為了讓學(xué)生能夠更好地將理論運用于實(shí)踐，本書(shū)采取了與實(shí)踐技能配套的拓展訓練等教學(xué)形式，學(xué)生從中既能學(xué)會(huì )酒店管理的基本理論知識，又能鍛煉和培養實(shí)際動(dòng)手能力，增強責任觀(guān)念和憂(yōu)患意識。
本書(shū)可作為高等院校旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材，也可供酒店從業(yè)人員學(xué)習和參考。
本書(shū)具有如下特點(diǎn)：
（1）以酒店生產(chǎn)管理過(guò)程為基礎，設定相關(guān)的任務(wù)，對酒店業(yè)務(wù)運行安排及酒店的整體管理作了全面介紹，主次有序，重點(diǎn)突出。
（2）對酒店管理基礎知識進(jìn)行傳授，特別強調理論聯(lián)系實(shí)際的教學(xué)理念。
（3）在教學(xué)中注重案例教學(xué)，讓學(xué)生感到酒店管理理論不是空中樓閣，它源于現實(shí)生活，能分析解決實(shí)際問(wèn)題。
（4）為了讓學(xué)生能夠更好地將理論運用于實(shí)踐，本書(shū)采取了與實(shí)踐技能配套的拓展訓練等教學(xué)形式，學(xué)生從中既能學(xué)會(huì )酒店管理的基本理論知識，又能鍛煉和培養實(shí)際動(dòng)手能力，增強責任觀(guān)念和憂(yōu)患意識。
本書(shū)可作為高等院校旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材，也可供酒店從業(yè)人員學(xué)習和參考。
目錄:前言
第一章酒店概述
第一節酒店業(yè)與酒店產(chǎn)品
第二節酒店的產(chǎn)生與發(fā)展
第三節酒店的分類(lèi)與等級
第四節酒店的功能和結構布局
第二章酒店組織管理
第一節酒店組織管理的內容和原則
第二節酒店組織的企業(yè)制度和管理體制
第三節酒店組織結構設計和創(chuàng )新
第四節酒店非正式組織的管理
第三章中外酒店經(jīng)營(yíng)管理比較
第一節管理思想與管理文化比較
第二節管理方法介紹
第三節管理模式比較
第四節酒店業(yè)的發(fā)展趨勢
第四章酒店服務(wù)管理
第一節酒店服務(wù)管理概述
第二節酒店服務(wù)管理的組成
第三節酒店服務(wù)藍圖與服務(wù)流程設計
第四節酒店服務(wù)質(zhì)量管理
第五節酒店顧客滿(mǎn)意度管理
第六節酒店服務(wù)文化管理
第五章酒店人力資源管理
第一節酒店人力資源管理概述
第二節酒店人力資源計劃
第三節酒店員工的招聘
第四節酒店員工的培訓
第五節酒店員工的激勵
第六章酒店營(yíng)銷(xiāo)管理
第一節酒店營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)概述
第二節酒店營(yíng)銷(xiāo)組合策略
第三節酒店營(yíng)銷(xiāo)理念與營(yíng)銷(xiāo)技巧
第七章酒店財務(wù)管理
第一節酒店財務(wù)管理概述
第二節酒店投資與籌資管理
第三節酒店成本費用管理
第四節酒店營(yíng)業(yè)收入與利潤管理
第五節酒店財務(wù)分析
第八章酒店物資與設備管理
第一節酒店物資設備管理概述
第二節酒店物資定額管理
第三節酒店物資采購、保管與發(fā)放管理
第四節酒店設備管理
第五節酒店能源管理
第九章酒店安全管理
第一節酒店安全管理概述
第二節酒店安全工作的計劃管理
第三節酒店安全工作的組織管理
第十章酒店信息管理
第一節酒店信息管理概述
第二節酒店管理信息系統
第三節酒店網(wǎng)上預訂系統
第四節信息系統在酒店中的其他應用
第十一章酒店戰略管理
第一節酒店內外部環(huán)境分析
第二節酒店經(jīng)營(yíng)戰略管理
第三節酒店的經(jīng)營(yíng)戰略
第十二章酒店文化建設
第一節酒店企業(yè)文化概述
第二節價(jià)值觀(guān)——企業(yè)文化的核心
第三節酒店企業(yè)的管理文化與組織文化建設
第四節酒店跨文化管理
第十三章酒店品牌打造
第一節酒店品牌塑造
第二節酒店品牌戰略
參考文獻
24814253738444955606368717986879196100109115123124127131132135140140144157163163168172177181188188190193197201206207208215219221234241247252253256260277278291295299307308318331
第一章酒店概述
第一節酒店業(yè)與酒店產(chǎn)品
第二節酒店的產(chǎn)生與發(fā)展
第三節酒店的分類(lèi)與等級
第四節酒店的功能和結構布局
第二章酒店組織管理
第一節酒店組織管理的內容和原則
第二節酒店組織的企業(yè)制度和管理體制
第三節酒店組織結構設計和創(chuàng )新
第四節酒店非正式組織的管理
第三章中外酒店經(jīng)營(yíng)管理比較
第一節管理思想與管理文化比較
第二節管理方法介紹
第三節管理模式比較
第四節酒店業(yè)的發(fā)展趨勢
第四章酒店服務(wù)管理
第一節酒店服務(wù)管理概述
第二節酒店服務(wù)管理的組成
第三節酒店服務(wù)藍圖與服務(wù)流程設計
第四節酒店服務(wù)質(zhì)量管理
第五節酒店顧客滿(mǎn)意度管理
第六節酒店服務(wù)文化管理
第五章酒店人力資源管理
第一節酒店人力資源管理概述
第二節酒店人力資源計劃
第三節酒店員工的招聘
第四節酒店員工的培訓
第五節酒店員工的激勵
第六章酒店營(yíng)銷(xiāo)管理
第一節酒店營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)概述
第二節酒店營(yíng)銷(xiāo)組合策略
第三節酒店營(yíng)銷(xiāo)理念與營(yíng)銷(xiāo)技巧
第七章酒店財務(wù)管理
第一節酒店財務(wù)管理概述
第二節酒店投資與籌資管理
第三節酒店成本費用管理
第四節酒店營(yíng)業(yè)收入與利潤管理
第五節酒店財務(wù)分析
第八章酒店物資與設備管理
第一節酒店物資設備管理概述
第二節酒店物資定額管理
第三節酒店物資采購、保管與發(fā)放管理
第四節酒店設備管理
第五節酒店能源管理
第九章酒店安全管理
第一節酒店安全管理概述
第二節酒店安全工作的計劃管理
第三節酒店安全工作的組織管理
第十章酒店信息管理
第一節酒店信息管理概述
第二節酒店管理信息系統
第三節酒店網(wǎng)上預訂系統
第四節信息系統在酒店中的其他應用
第十一章酒店戰略管理
第一節酒店內外部環(huán)境分析
第二節酒店經(jīng)營(yíng)戰略管理
第三節酒店的經(jīng)營(yíng)戰略
第十二章酒店文化建設
第一節酒店企業(yè)文化概述
第二節價(jià)值觀(guān)——企業(yè)文化的核心
第三節酒店企業(yè)的管理文化與組織文化建設
第四節酒店跨文化管理
第十三章酒店品牌打造
第一節酒店品牌塑造
第二節酒店品牌戰略
參考文獻
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