普通高等教育“十二五”規劃教材：農產(chǎn)品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-11-25 16:29
來(lái)源：京東
作者：京東
普通高等教育“十二五”規劃教材：農產(chǎn)品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)
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內容簡(jiǎn)介: “國以民為本，民以食為天，食以安為先”，人們每天消費的食物，大部分來(lái)自農產(chǎn)品。農產(chǎn)品質(zhì)量安全已經(jīng)成為世界普遍關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，英國的“瘋牛病”、比利時(shí)的“二口惡英”、歐洲的“口蹄疫”等，曾一度使整個(gè)世界陷入恐慌之中。隨著(zhù)我國溫飽問(wèn)題的解決與加人世界貿易組織，農產(chǎn)品質(zhì)量與安全問(wèn)題日益突出。近年來(lái)，有關(guān)有毒大米、有毒面粉、劣質(zhì)奶粉、瘦肉精、蘇丹紅以及蔬菜中農藥、激素含量超標的報道屢見(jiàn)不鮮，出口農產(chǎn)品及加工品因農（獸）藥殘留超標出現被拒收、扣留、退貨、索賠、終止合同和停止貿易交往的現象時(shí)有發(fā)生，嚴重影響我國農產(chǎn)品的出口。因此，農產(chǎn)品的質(zhì)量與安全不僅與人民群眾的身體健康和生命安全息息相關(guān)，也與一國或一地的社會(huì )穩定和經(jīng)濟發(fā)展關(guān)系密切。
農產(chǎn)品質(zhì)量與安全的含義為：農產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求，即食物應當無(wú)毒無(wú)害，不能對人體造成任何危害。本書(shū)涉及的農產(chǎn)品是指來(lái)源于農業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。
我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全與發(fā)達國家相比還有一定差距，了解國際農產(chǎn)品質(zhì)量與安全發(fā)展動(dòng)態(tài)、學(xué)習國外先進(jìn)的管理經(jīng)驗正變得越來(lái)越重要和迫切。對于國內學(xué)者和廣大農產(chǎn)品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)師生來(lái)說(shuō)，沒(méi)有扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)知識很難了解和獲得來(lái)自國外的第一手文獻和資料，也無(wú)法掌握國際發(fā)展動(dòng)向。因此，農產(chǎn)品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習顯得尤為重要。然而，目前國內沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的農產(chǎn)品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教材，為此，我們組織編寫(xiě)了《農產(chǎn)品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》。
全書(shū)共三大部分，20個(gè)單元。第一部分介紹農產(chǎn)品的安全知識，包括農產(chǎn)品安全危害、化學(xué)危害、食品添加劑、細菌毒素、轉基因食品、風(fēng)險分析、風(fēng)險評估、食品安全評估方法、風(fēng)險交流、WTO加入與中國糧食安全?十個(gè)單元；第二部分介紹農產(chǎn)品的質(zhì)量情況，包括質(zhì)量的作用、質(zhì)量管理、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）前提方案與設施、農產(chǎn)品工業(yè)衛生、沙門(mén)氏菌檢測方法和食品鏈信息等六個(gè)單元；第三部分介紹農產(chǎn)品法規，包括農產(chǎn)品管理機構、HACCP體系、良好操作規范和ISO質(zhì)量體系標準等四個(gè)單元。每個(gè)單元后面提供一定數量的習題及相關(guān)閱讀材料，供讀者練習、鞏固和提高。書(shū)后附上專(zhuān)業(yè)詞匯、縮寫(xiě)及參考答案。
農產(chǎn)品質(zhì)量與安全的含義為：農產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求，即食物應當無(wú)毒無(wú)害，不能對人體造成任何危害。本書(shū)涉及的農產(chǎn)品是指來(lái)源于農業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。
我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全與發(fā)達國家相比還有一定差距，了解國際農產(chǎn)品質(zhì)量與安全發(fā)展動(dòng)態(tài)、學(xué)習國外先進(jìn)的管理經(jīng)驗正變得越來(lái)越重要和迫切。對于國內學(xué)者和廣大農產(chǎn)品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)師生來(lái)說(shuō)，沒(méi)有扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)知識很難了解和獲得來(lái)自國外的第一手文獻和資料，也無(wú)法掌握國際發(fā)展動(dòng)向。因此，農產(chǎn)品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習顯得尤為重要。然而，目前國內沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的農產(chǎn)品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教材，為此，我們組織編寫(xiě)了《農產(chǎn)品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》。
全書(shū)共三大部分，20個(gè)單元。第一部分介紹農產(chǎn)品的安全知識，包括農產(chǎn)品安全危害、化學(xué)危害、食品添加劑、細菌毒素、轉基因食品、風(fēng)險分析、風(fēng)險評估、食品安全評估方法、風(fēng)險交流、WTO加入與中國糧食安全?十個(gè)單元；第二部分介紹農產(chǎn)品的質(zhì)量情況，包括質(zhì)量的作用、質(zhì)量管理、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）前提方案與設施、農產(chǎn)品工業(yè)衛生、沙門(mén)氏菌檢測方法和食品鏈信息等六個(gè)單元；第三部分介紹農產(chǎn)品法規，包括農產(chǎn)品管理機構、HACCP體系、良好操作規范和ISO質(zhì)量體系標準等四個(gè)單元。每個(gè)單元后面提供一定數量的習題及相關(guān)閱讀材料，供讀者練習、鞏固和提高。書(shū)后附上專(zhuān)業(yè)詞匯、縮寫(xiě)及參考答案。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:PART Ⅰ AGRI-FOOD SAFETY
Unit 1 Agri-Food Safety Hazards
Unit 2 Chemical Hazards
Unit 3?Agri-Food Additives
Unit 4 Bacterial Toxins
Unit 5 Genetically Modified Foods
Unit 6 Risk Analysis
Unit 7 Risk Assessment
Unit 8 Agri-Food Safety Assessment Methods
Unit 9 Risk Communication
Unit 10 WTO Accession and Agri-Food Security in China
PART Ⅱ AGRI-FOOD QUALITY
Unit 11 The Role of Quality
Unit 12 Quality Management
Unit 13 HACCP Prerequisite Program Premises and Facilities
Unit 14 Sanitation in the Food Industry
Unit 15 Salmonella Detection Methods
Unit 16 Food Chain Information
PART Ⅲ LAWS AND REGULATIONS
Unit 17 Regulatory Agencies
Unit 18 The HACCP system
Unit 19 Good Manufacturing Practices Program
Unit 20 ISO Quality system standards
Vocabulary
Acronyms and Abbreviations
Key to Exercises
Unit 1 Agri-Food Safety Hazards
Unit 2 Chemical Hazards
Unit 3?Agri-Food Additives
Unit 4 Bacterial Toxins
Unit 5 Genetically Modified Foods
Unit 6 Risk Analysis
Unit 7 Risk Assessment
Unit 8 Agri-Food Safety Assessment Methods
Unit 9 Risk Communication
Unit 10 WTO Accession and Agri-Food Security in China
PART Ⅱ AGRI-FOOD QUALITY
Unit 11 The Role of Quality
Unit 12 Quality Management
Unit 13 HACCP Prerequisite Program Premises and Facilities
Unit 14 Sanitation in the Food Industry
Unit 15 Salmonella Detection Methods
Unit 16 Food Chain Information
PART Ⅲ LAWS AND REGULATIONS
Unit 17 Regulatory Agencies
Unit 18 The HACCP system
Unit 19 Good Manufacturing Practices Program
Unit 20 ISO Quality system standards
Vocabulary
Acronyms and Abbreviations
Key to Exercises
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