高等職業(yè)教育“十二五”規劃教材：中國飲食文化概論簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-02-06 17:29
來(lái)源：京東
作者：京東
高等職業(yè)教育“十二五”規劃教材：中國飲食文化概論
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內容簡(jiǎn)介: 《高等職業(yè)教育“十二五”規劃教材：中國飲食文化概論》的編寫(xiě)一方面匯集了國內眾多高等職業(yè)院校的專(zhuān)家學(xué)者，集思廣益，認真提煉編寫(xiě)內容；一方面借鑒了已有的幾種中國飲食文化方面的專(zhuān)業(yè)著(zhù)作成果。但由于中國飲食文化的內容豐厚廣博，涉及的知識領(lǐng)域頗多，我們只能根據目前我國高等職業(yè)院校的實(shí)際情況，有針對性地突出了以下幾個(gè)模塊內容：中國飲食文化概述，著(zhù)重論述中國飲食文化的概念、基本特征與研究?jì)热莸?；中國飲食文化源流，分別敘述了中國飲食文化的起源與各個(gè)發(fā)展階段的特點(diǎn)；中國肴饌文化，從中國菜肴、面點(diǎn)的工藝角度進(jìn)行了系統介紹；中國飲酌文化，主要介紹中國 的飲酒與飲茶文化；中國食俗文化，介紹中國宴席知識以及年節、人生禮儀與飲食密切相關(guān)的習俗等；中國飲食養生，則從傳統飲食養生保健與現代營(yíng)養學(xué)兩個(gè)方面進(jìn)行了論述；中國飲食審美，是從餐飲美學(xué)的角度，對就餐環(huán)境美化、菜肴鑒賞與飲食文學(xué)等方面進(jìn)行了盡管以上的內容并不是中國飲食文化的全部，但富有代表意義與實(shí)用價(jià)值。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:緒論 中國飲食文化概述
模塊1 中國飲食文化源流
單元一………中國飲負文化起源
單元二…夏、商、周時(shí)期飲食文化初步形成
單元三……漢唐時(shí)期飲食文化豐富發(fā)層
單元四……宋代至清代飲食文化走向成熟
單元五……近當代中國飲食文化全盛發(fā)展
模塊2 中國肴饌文化
單元一………中國肴饌制作技藝
單元二………中國主要菜肴體系
單元三……其他菜看體系與民族風(fēng)味
模塊3 中國飲酌文化
單元一………小中國飲茶文化
單元二………中國酌酒文化
模塊4 中國食俗文化
單元一………中國宴飲禮伙食俗
單元二………中國日常禮伙食俗
單元三………人生伙禮食俗
單元四………傳統節日飲食風(fēng)俗
單元五……中華民族食俗與宗教食俗
模塊5 中國飲食養生
單元一……中國飲食養生概述
單元二…中國飲食養生理論的實(shí)踐應用
單元三………中國當代飲食養生觀(guān)
模塊6 中國飲食審美
單元一…………環(huán)境美化
單元二…………菜點(diǎn)欣賞
單元三………飲食文學(xué)欣賞
參考文獻
后記
模塊1 中國飲食文化源流
單元一………中國飲負文化起源
單元二…夏、商、周時(shí)期飲食文化初步形成
單元三……漢唐時(shí)期飲食文化豐富發(fā)層
單元四……宋代至清代飲食文化走向成熟
單元五……近當代中國飲食文化全盛發(fā)展
模塊2 中國肴饌文化
單元一………中國肴饌制作技藝
單元二………中國主要菜肴體系
單元三……其他菜看體系與民族風(fēng)味
模塊3 中國飲酌文化
單元一………小中國飲茶文化
單元二………中國酌酒文化
模塊4 中國食俗文化
單元一………中國宴飲禮伙食俗
單元二………中國日常禮伙食俗
單元三………人生伙禮食俗
單元四………傳統節日飲食風(fēng)俗
單元五……中華民族食俗與宗教食俗
模塊5 中國飲食養生
單元一……中國飲食養生概述
單元二…中國飲食養生理論的實(shí)踐應用
單元三………中國當代飲食養生觀(guān)
模塊6 中國飲食審美
單元一…………環(huán)境美化
單元二…………菜點(diǎn)欣賞
單元三………飲食文學(xué)欣賞
參考文獻
后記
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