食品機械與設備（第2版）/“十二五”普通高等教育本科國家級規劃教材簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-12-27 15:12
來(lái)源：京東
作者：京東
食品機械與設備（第2版）/“十二五”普通高等教育本科國家級規劃教材
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內容簡(jiǎn)介: 《食品機械與設備（第2版）/“十二五”普通高等教育本科國家級規劃教材》在經(jīng)典內容與高新技術(shù)進(jìn)展的結合方面進(jìn)行了大膽的嘗試，除了突出介紹食品工業(yè)生產(chǎn)中常用機械與設備外，盡可能反映了近年來(lái)食品加工裝備行業(yè)涌現出的新成果、新產(chǎn)品。全書(shū)共十六章，分別介紹了食品機械工業(yè)的發(fā)展現狀與趨勢，輸送機械與設備，脫殼與脫皮機械與設備，分選機械與設備，切分和粉碎機械與設備，分離機械與設備，混合機械與設備，成型機械與設備，濃縮機械與設備，干燥機械與設備，**機械與設備，熟化機械與設備，速凍機械與設備，發(fā)酵機械與設備，包裝機械與設備，典型食品生產(chǎn)線(xiàn)。
本教材可供食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)使用，也可供其他相關(guān)專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)使用，還可供有關(guān)科研人員、工程技術(shù)人員參考。
本教材可供食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)使用，也可供其他相關(guān)專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)使用，還可供有關(guān)科研人員、工程技術(shù)人員參考。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:第二版前言
第一版前言
第一章 緒論
第一節 食品機械與設備的分類(lèi)
第二節 我國食品機械工業(yè)發(fā)展的成績(jì)與不足
一、我國食品機械工業(yè)的發(fā)展現狀
二、我國食品機械工業(yè)與國外先進(jìn)技術(shù)水平的差距
第三節 食品機械與設備的學(xué)習目的
思考題
第二章 食品輸送機械與設備
第一節 概述
第二節 液態(tài)食品輸送機械
一、離心泵
二、螺桿泵
三、齒輪泵
四、真空吸料裝置
第三節 固體物料輸送機械
一、帶式輸送機
二、斗式提升機
三、螺旋輸送機
四、氣力輸送設備
思考題
第三章 剝殼與脫皮機械與設備
第一節 概述
第二節 谷物、堅果、油料的剝殼去皮機械
一、膠輥礱谷機
二、離心式剝殼機
三、圓盤(pán)剝殼機
四、刀板式剝殼機
第三節 果蔬去皮機械
一、去皮原理
二、去皮機械
思考題
第四章 食品分選機械與設備
第一節 概述
第二節 振動(dòng)分選機械
一、基本知識
二、篩面的種類(lèi)和結構
三、篩面的運動(dòng)方式
四、篩面的傳動(dòng)方式
五、擺動(dòng)篩
六、滾筒式分級機
第三節 形狀分級機械與設備
一、三輥式分級機
二、顆粒形狀分級設備
三、帶式分級機
第四節 光電分選分級機械與設備
一、基本原理
二、色選機
三、內部品質(zhì)光電分級
第五節 其他分選技術(shù)與設備
一、螺旋精選器
二、重量分級機
思考題
第五章 食品切分和粉碎機械與設備
第一節 概述
第二節 切分機械與設備
一、莖稈類(lèi)物料切碎機
二、塊狀類(lèi)物料切碎機
三、蘑菇定向切片機
第三節 干法粉碎機械與設備
一、粗碎機械
二、中（細）碎機械
三、微粉碎機械
四、超微粉碎機械
第四節 濕法粉碎機械與設備
一、攪拌磨
二、行星磨和雙錐磨
三、低溫粉碎設備
思考題
……
第六章 食品分離機械與設備
第七章 食品混合機械與設備
第八章 食品成型機械與設備
第九章 食品濃縮機械與設備
第十章 食品干燥機械與設備
第十一章 食品殺菌機械與設備
第十二章 食品熟化機械與設備
第十三章 食品速凍機械與設備
第十四章 食品發(fā)酵機械與設備
第十五章 食品包裝機械與設備
第十六章 典型食品生產(chǎn)線(xiàn)
主要參考文獻
第一版前言
第一章 緒論
第一節 食品機械與設備的分類(lèi)
第二節 我國食品機械工業(yè)發(fā)展的成績(jì)與不足
一、我國食品機械工業(yè)的發(fā)展現狀
二、我國食品機械工業(yè)與國外先進(jìn)技術(shù)水平的差距
第三節 食品機械與設備的學(xué)習目的
思考題
第二章 食品輸送機械與設備
第一節 概述
第二節 液態(tài)食品輸送機械
一、離心泵
二、螺桿泵
三、齒輪泵
四、真空吸料裝置
第三節 固體物料輸送機械
一、帶式輸送機
二、斗式提升機
三、螺旋輸送機
四、氣力輸送設備
思考題
第三章 剝殼與脫皮機械與設備
第一節 概述
第二節 谷物、堅果、油料的剝殼去皮機械
一、膠輥礱谷機
二、離心式剝殼機
三、圓盤(pán)剝殼機
四、刀板式剝殼機
第三節 果蔬去皮機械
一、去皮原理
二、去皮機械
思考題
第四章 食品分選機械與設備
第一節 概述
第二節 振動(dòng)分選機械
一、基本知識
二、篩面的種類(lèi)和結構
三、篩面的運動(dòng)方式
四、篩面的傳動(dòng)方式
五、擺動(dòng)篩
六、滾筒式分級機
第三節 形狀分級機械與設備
一、三輥式分級機
二、顆粒形狀分級設備
三、帶式分級機
第四節 光電分選分級機械與設備
一、基本原理
二、色選機
三、內部品質(zhì)光電分級
第五節 其他分選技術(shù)與設備
一、螺旋精選器
二、重量分級機
思考題
第五章 食品切分和粉碎機械與設備
第一節 概述
第二節 切分機械與設備
一、莖稈類(lèi)物料切碎機
二、塊狀類(lèi)物料切碎機
三、蘑菇定向切片機
第三節 干法粉碎機械與設備
一、粗碎機械
二、中（細）碎機械
三、微粉碎機械
四、超微粉碎機械
第四節 濕法粉碎機械與設備
一、攪拌磨
二、行星磨和雙錐磨
三、低溫粉碎設備
思考題
……
第六章 食品分離機械與設備
第七章 食品混合機械與設備
第八章 食品成型機械與設備
第九章 食品濃縮機械與設備
第十章 食品干燥機械與設備
第十一章 食品殺菌機械與設備
第十二章 食品熟化機械與設備
第十三章 食品速凍機械與設備
第十四章 食品發(fā)酵機械與設備
第十五章 食品包裝機械與設備
第十六章 典型食品生產(chǎn)線(xiàn)
主要參考文獻
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