吃的法則 經(jīng)典日常飲食手冊（邁克爾·波倫“飲食覺(jué)醒”系列 ）簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘

一本適合撕下來(lái)貼在冰箱上的小書(shū)。為你帶來(lái)83條醒腦、醒胃的關(guān)于好好吃飯的法則。

其實(shí)，吃真正的食物不需要規則。我們要建立和食物更愉悅、更健康的親密關(guān)系。

如今，吃飯這事，說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)難。擺在超市里、餐桌上的東西我們究竟該吃什么？

堅信喝無(wú)糖蘇打飲料可以瘦身？喜歡獨自享受美食帶來(lái)的樂(lè )趣？偏執于營(yíng)養飲食的清規戒律？

具有“美食奧斯卡”之稱(chēng)的詹姆斯·比爾德獎獲得者，美國首屈一指的飲食作家邁克爾·波倫長(cháng)期研究食物從產(chǎn)地到餐桌的過(guò)程，帶來(lái)83條醒腦、醒胃的關(guān)于吃的法則。在自然界中尋找甜食、不吃含有五種以上成分的食品、晚餐喝一杯葡萄酒、餐桌上放一束花、偶爾破一次戒，吃真實(shí)的食物是不需要規則的。

輕松學(xué)會(huì )區分“真實(shí)的食物”——植物、動(dòng)物、菌菇這些人類(lèi)世代攝食的食材，和依靠現代食品科學(xué)的深加工食品。每一條法則都提供了一種分辨方法，共同目標是讓不健康食品遠離你的餐桌和購物車(chē)。

邁克爾·波倫并非站在營(yíng)養學(xué)家的角度夸夸其談，而是像美食偵探一樣，為真實(shí)的食物辯護，告訴每一位食者怎么吃才能和食物建立更健康、更愉悅的親密關(guān)系。

邁克爾·波倫（Michael Pollan）美國首屈一指的飲食作家，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱(chēng)的詹姆斯·比爾德獎。

2009年獲選《新聞周刊》十大思想領(lǐng)袖，2010年被《時(shí)代》周刊評為“全球百位影響力人物”，2013年被《時(shí)代》周刊評選為“食物之神”。代表作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫(xiě)作的典范。

現任加州大學(xué)伯克利分校的新聞學(xué)教授及科學(xué)和環(huán)境新聞學(xué)奈特項目的主任，但邁克爾·波倫更像是一位熱愛(ài)田野調查的美食偵探，從農場(chǎng)到超市，再到制作出各種美食的廚房，研究食物從產(chǎn)地到餐桌的過(guò)程，同時(shí)對飲食文化背后的人類(lèi)社會(huì )困境進(jìn)行思考。他也是自然愛(ài)好者，他將走訪(fǎng)田園的體驗化作優(yōu)美而幽默的文字，為工業(yè)化食物鏈下的人類(lèi)，指出一條古樸、美好且真實(shí)可行的路。

前 言 // IX

*章 吃什么？ 吃真實(shí)的食物

1 吃真實(shí)的食物 // 004

2 不吃你的曾祖母不認識的食物 // 006

3 不吃含有食品柜中通常見(jiàn)不到的成分的食品 // 008

4 不吃含高果糖漿的食品 // 010

5 不吃將糖（或甜味劑）列在成分表前幾位的食品 // 011

6 不吃含五種以上成分的食品 // 013

7 不吃含有三年級學(xué)生弄不懂成分的食品 // 014

8 不吃宣稱(chēng)有保健功能的食品 // 015

9 不吃名稱(chēng)中帶有“清淡”、“低脂”或“無(wú)脂”等字眼的食品 // 017

10 不吃冒名*替的食品 // 019

11 不吃在電視廣告中看到的食品 // 020

12 盡可能不進(jìn)超市 // 022

13 避開(kāi)超市中心區，在外圍區采購 // 023

14 只吃會(huì )“腐敗”的食物 // 024

15 你應該知道所吃食物成分的原始形態(tài)或能見(jiàn)到其在自然界中

生長(cháng) // 025

16 每周采購食物 // 026

17 買(mǎi)零食要到農貿市場(chǎng) // 027

18 親近農田，吃得健康 // 028

19 只吃人烹制的食物 // 029

20 不要食用要求戴白帽進(jìn)入的場(chǎng)地生產(chǎn)出來(lái)的食品 // 030

21 植物的果實(shí)可以吃；工廠(chǎng)的產(chǎn)品不要吃 // 031

22 從車(chē)窗遞進(jìn)來(lái)的東西不是食物 // 032

23 在各種不同語(yǔ)言中名稱(chēng)相同的東西不是食物（如麥當勞、奇

多、品客） // 033

24 吃真實(shí)的食物是不需要規則的 // 034

第二章 吃哪一類(lèi)食物 多吃植物

25 植物為主，主要吃葉菜 // 040

26 把肉當作調味品或解饞美食 // 041

27 “一條腿（蘑菇和植物）好于兩條腿（禽類(lèi)），兩條腿好于四

條腿（牛、豬等哺乳動(dòng)物）” // 043

28 吃五顏六色的食物 // 045

29 喝菠菜湯 // 046

30 吃飲食潔凈的動(dòng)物 // 048

31 如果家里放得下，買(mǎi)個(gè)冰柜吧 // 050

32 做個(gè)雜食性動(dòng)物 // 051

33 好食物來(lái)自健康土壤 // 052

34 盡可能吃野生植物 // 054

35 不要小看油脂高的小魚(yú) // 056

36 吃一些被細菌和真菌預先消化過(guò)的食物 // 057

37 加鹽加糖要親手掌勺 // 058

38 自然界中尋甜食 // 059

39 不吃使牛奶變色的早餐麥片 // 061

40 水是*佳的飲料 // 063

41 牛奶是食品，不是飲料 // 064

42 “面包越白，死得越快” // 065

43 怕胖的人不要吃甜食和高淀粉食物 // 066

44 珍愛(ài)石磨糧油 // 067

45 想吃垃圾食品自己做 // 068

46 珍愛(ài)調味香料 // 069

47 戒除營(yíng)養品 // 071

48 向法國人、日本人、意大利人、希臘人學(xué)吃飯 // 072

49 用懷疑的眼光看待非傳統食品 // 074

50 欺騙身體的成分不要吃 // 076

51 享用天然含咖啡因的飲料，不喝人工添加咖啡因的飲料 // 077

52 晚餐喝一杯葡萄酒 // 078

第三章 怎么吃？ 不過(guò)量

53 多花錢(qián)，少吃飯 // 085

54 少吃 // 087

55 進(jìn)食止于未飽時(shí) // 088

56 餓了再吃，而不是無(wú)聊了就吃 // 090

57 如果一次吃不下一個(gè)蘋(píng)果，說(shuō)明你根本不餓 // 091

58 餓一點(diǎn)兒沒(méi)壞處 // 092

59 不要過(guò)度饑餓 // 093

60 食量由胃決定 // 094

61 蔬菜先上桌 // 095

62 慢慢吃 // 096

63 宴席的滋味在*口 // 097

64 進(jìn)餐要跟烹調所花時(shí)間一樣長(cháng) // 098

65 想一想食物來(lái)自何處 // 099

66 不當快餐廚師 // 100

67 購買(mǎi)小號的杯盤(pán) // 101

68 適量盛飯，不添加 // 102

69 點(diǎn)小份兒 // 103

70 “早餐如國王，午餐如王子，晚餐如乞丐” // 104

71 要吃飯 // 105

72 餐間零食只限于吃未經(jīng)加工的植物食品 // 107

73 只在餐桌上吃東西 // 108

74 別在加油站里給身體加油 // 110

75 “食品標簽不上餐桌” // 111

76 餐桌上放一束花，飯菜口味好一倍 // 112

77 盤(pán)中餐不吃光 // 113

78 盡可能不單獨進(jìn)餐 // 114

79 美食只當美食吃 // 116

80 堆肥 // 118

81 有地種在地里，無(wú)地種在盆里 // 120

82 下廚做飯 // 123

83 偶爾破一次戒 // 125

致 謝 // 129