高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專(zhuān)業(yè)系列教材：啤酒過(guò)濾技術(shù)簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-10-22 11:54
來(lái)源：京東
作者：京東
高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專(zhuān)業(yè)系列教材：啤酒過(guò)濾技術(shù)
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內容簡(jiǎn)介: 《高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專(zhuān)業(yè)系列教材：啤酒過(guò)濾技術(shù)》中啤酒過(guò)濾工的工作要求編寫(xiě)而成。書(shū)中系統地介紹了啤酒過(guò)濾的原理、方法和設備、過(guò)濾介質(zhì)的選擇與應用、工藝流程的控制和操作等內容，并對當今啤酒穩定化處理的方法以及高濃稀釋釀造工藝等進(jìn)行了詳細的描述。
在《高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專(zhuān)業(yè)系列教材：啤酒過(guò)濾技術(shù)》編寫(xiě)過(guò)程中堅持以“基于啤酒過(guò)濾工作過(guò)程”為導向，以“理論實(shí)際一體化”為原則，注重實(shí)踐與應用?！陡叩嚷殬I(yè)教育釀酒技術(shù)專(zhuān)業(yè)系列教材：啤酒過(guò)濾技術(shù)》內容簡(jiǎn)明實(shí)用，通俗易懂，圖文并茂，可作為釀酒技術(shù)專(zhuān)業(yè)教學(xué)用書(shū)，也可作為高職高專(zhuān)發(fā)酵專(zhuān)業(yè)及其他相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)參考用書(shū)。
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目錄:第一章 啤酒過(guò)濾系統
第一節 啤酒過(guò)濾的基本知識
第二節 啤酒過(guò)濾的方法和設備
第三節 啤酒過(guò)濾系統的組建
第四節 啤酒過(guò)濾車(chē)間的安全和衛生規范
第二章 啤酒過(guò)濾介質(zhì)
第一節 硅藻土
第二節 紙板
第三節 膜
第四節 其他的過(guò)濾介質(zhì)
第三章 硅藻土過(guò)濾機的預涂
第一節 硅藻土過(guò)濾機預涂的方法和步驟
第二節 硅藻土過(guò)濾機的操作過(guò)程
第三節 硅藻土過(guò)濾機預涂的控制要點(diǎn)及注意事項
第四節 硅藻土過(guò)濾機預涂效果的評價(jià)
第四章 啤酒的粗過(guò)濾
第一節 啤酒粗過(guò)濾的操作過(guò)程
第二節 啤酒粗過(guò)濾的控制要點(diǎn)及注意事項
第三節 啤酒粗過(guò)濾效果的監測
第五章 啤酒的精過(guò)濾
第一節 啤酒精過(guò)濾的方法及設備
第二節 紙板過(guò)濾機
第三節 膜過(guò)濾機
第四節 錯流過(guò)濾器
第六章 啤酒的穩定性處理及高濃稀釋工藝
第一節 啤酒生物穩定性的處理
第二節 啤酒非生物穩定性的處理
第三節 啤酒口味穩定性的處理
第四節 高濃稀釋工藝
參考文獻
第一節 啤酒過(guò)濾的基本知識
第二節 啤酒過(guò)濾的方法和設備
第三節 啤酒過(guò)濾系統的組建
第四節 啤酒過(guò)濾車(chē)間的安全和衛生規范
第二章 啤酒過(guò)濾介質(zhì)
第一節 硅藻土
第二節 紙板
第三節 膜
第四節 其他的過(guò)濾介質(zhì)
第三章 硅藻土過(guò)濾機的預涂
第一節 硅藻土過(guò)濾機預涂的方法和步驟
第二節 硅藻土過(guò)濾機的操作過(guò)程
第三節 硅藻土過(guò)濾機預涂的控制要點(diǎn)及注意事項
第四節 硅藻土過(guò)濾機預涂效果的評價(jià)
第四章 啤酒的粗過(guò)濾
第一節 啤酒粗過(guò)濾的操作過(guò)程
第二節 啤酒粗過(guò)濾的控制要點(diǎn)及注意事項
第三節 啤酒粗過(guò)濾效果的監測
第五章 啤酒的精過(guò)濾
第一節 啤酒精過(guò)濾的方法及設備
第二節 紙板過(guò)濾機
第三節 膜過(guò)濾機
第四節 錯流過(guò)濾器
第六章 啤酒的穩定性處理及高濃稀釋工藝
第一節 啤酒生物穩定性的處理
第二節 啤酒非生物穩定性的處理
第三節 啤酒口味穩定性的處理
第四節 高濃稀釋工藝
參考文獻
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