營(yíng)養配餐與健康管理/烹飪類(lèi)“十三五”高職高專(zhuān)院校規劃教材簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-05-18 17:39
來(lái)源：京東
作者：京東
營(yíng)養配餐與健康管理/烹飪類(lèi)“十三五”高職高專(zhuān)院校規劃教材
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內容簡(jiǎn)介: 《營(yíng)養配餐與健康管理/烹飪類(lèi)“十三五”高職高專(zhuān)院校規劃教材》由營(yíng)養配餐設計和健康教育兩大部分組成，主要內容包括：緒論、食譜編制與膳食調查、健康個(gè)體與群體食譜、特殊條件下人群食譜、疾病狀態(tài)人群食譜、健康管理、健康教育與健康促進(jìn)等內容。本教材具有較強的實(shí)用性和適用性，主要任務(wù)是傳授烹飪專(zhuān)業(yè)所必需的營(yíng)養配餐基礎知識及基本技藝，為學(xué)生繼續學(xué)習和適應市場(chǎng)發(fā)展需要奠定一定的知識和能力基礎。
本教材是職業(yè)院校烹飪專(zhuān)業(yè)的一門(mén)主干專(zhuān)業(yè)課程，實(shí)踐性強，適用于高職高專(zhuān)及本科院校烹飪與營(yíng)養教育、烹調工藝與營(yíng)養、餐飲管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習，亦可作為營(yíng)養師或健康管理師培訓、賓館飯店從業(yè)人員及烹飪愛(ài)好者的讀物。
本教材是職業(yè)院校烹飪專(zhuān)業(yè)的一門(mén)主干專(zhuān)業(yè)課程，實(shí)踐性強，適用于高職高專(zhuān)及本科院校烹飪與營(yíng)養教育、烹調工藝與營(yíng)養、餐飲管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習，亦可作為營(yíng)養師或健康管理師培訓、賓館飯店從業(yè)人員及烹飪愛(ài)好者的讀物。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:模塊一 緒論
單元一 營(yíng)養學(xué)概述
單元二 中國居民膳食指南與平衡膳食寶塔
單元三 學(xué)法指導
復習思考題
模塊二 食譜編制與膳食調查
單元一 食物計算法
單元二 食物交換份法
單元三 膳食調查
復習思考題
模塊三 健康個(gè)體與群體食譜
單元一 孕婦食譜編制與評價(jià)
單元二 乳母食譜編制與評價(jià)
單元三 嬰、幼兒食譜編制與評價(jià)
單元四 兒童食譜編制與評價(jià)
單元五 青少年食譜編制與評價(jià)
單元六 老年人食譜編制與評價(jià)
單元七 集體用餐食譜編制與評價(jià)
復習思考題
模塊四 特殊條件下人群食譜
單元一 電腦作業(yè)人群食譜編制與評價(jià)
單元二 井下作業(yè)人群食譜編制與評價(jià)
單元三 建筑作業(yè)人群食譜編制與評價(jià)
單元四 放射性工作人群食譜編制與評價(jià)
單元五 汞作業(yè)人群食譜編制與評價(jià)
單元六 有機磷農藥作業(yè)人群食譜編制與評價(jià)
復習思考題
模塊五 疾病狀態(tài)人群食譜
單元一 糖尿病人群食譜編制與評價(jià)
單元二 痛風(fēng)人群食譜編制與評價(jià)
單元三 腫瘤人群食譜編制與評價(jià)
單元四 術(shù)后恢復期人群食譜編制與評價(jià)
復習思考題
模塊六 健康管理
單元一 健康管理概論
單元二 身體活動(dòng)評價(jià)與干預
單元三 健康與疾病
單元四 健康風(fēng)險評估與干預
復習思考題
模塊七 健康教育與健康促進(jìn)
單元一 健康教育與健康促進(jìn)概述
單元二 健康相關(guān)行為
單元三 健康傳播
單元四 健康教育和健康促進(jìn)計劃的設計與評價(jià)
復習思考題
附錄
附錄1 中國食物成分表（2012年修正版）
附錄2 廣東省國民營(yíng)養計劃（2017-2030年）實(shí)施方案
附錄3 WS／T464-2015《食物成分數據表達規范》
附錄4 GB31601一2015《食品安全國家標準孕婦及乳母營(yíng)養補充食品》
主要參考文獻
單元一 營(yíng)養學(xué)概述
單元二 中國居民膳食指南與平衡膳食寶塔
單元三 學(xué)法指導
復習思考題
模塊二 食譜編制與膳食調查
單元一 食物計算法
單元二 食物交換份法
單元三 膳食調查
復習思考題
模塊三 健康個(gè)體與群體食譜
單元一 孕婦食譜編制與評價(jià)
單元二 乳母食譜編制與評價(jià)
單元三 嬰、幼兒食譜編制與評價(jià)
單元四 兒童食譜編制與評價(jià)
單元五 青少年食譜編制與評價(jià)
單元六 老年人食譜編制與評價(jià)
單元七 集體用餐食譜編制與評價(jià)
復習思考題
模塊四 特殊條件下人群食譜
單元一 電腦作業(yè)人群食譜編制與評價(jià)
單元二 井下作業(yè)人群食譜編制與評價(jià)
單元三 建筑作業(yè)人群食譜編制與評價(jià)
單元四 放射性工作人群食譜編制與評價(jià)
單元五 汞作業(yè)人群食譜編制與評價(jià)
單元六 有機磷農藥作業(yè)人群食譜編制與評價(jià)
復習思考題
模塊五 疾病狀態(tài)人群食譜
單元一 糖尿病人群食譜編制與評價(jià)
單元二 痛風(fēng)人群食譜編制與評價(jià)
單元三 腫瘤人群食譜編制與評價(jià)
單元四 術(shù)后恢復期人群食譜編制與評價(jià)
復習思考題
模塊六 健康管理
單元一 健康管理概論
單元二 身體活動(dòng)評價(jià)與干預
單元三 健康與疾病
單元四 健康風(fēng)險評估與干預
復習思考題
模塊七 健康教育與健康促進(jìn)
單元一 健康教育與健康促進(jìn)概述
單元二 健康相關(guān)行為
單元三 健康傳播
單元四 健康教育和健康促進(jìn)計劃的設計與評價(jià)
復習思考題
附錄
附錄1 中國食物成分表（2012年修正版）
附錄2 廣東省國民營(yíng)養計劃（2017-2030年）實(shí)施方案
附錄3 WS／T464-2015《食物成分數據表達規范》
附錄4 GB31601一2015《食品安全國家標準孕婦及乳母營(yíng)養補充食品》
主要參考文獻
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