新編食品添加劑速查手冊簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
手冊是從食品的分類(lèi)、食品產(chǎn)品名稱(chēng)對GB2760-2014中食品添加劑進(jìn)行整理歸類(lèi)，它能方便查找出某一食品中允許使用的食品添加劑產(chǎn)品種類(lèi)、數量及其使用量；同時(shí)手冊在編排時(shí)又對這些食品添加劑按功能進(jìn)行分類(lèi)排列，這樣相關(guān)人員更能快捷、準確的查詢(xún)、選擇和使用食品添加劑，查找起來(lái)又快又準。
一種食品中允許使用多種食品添加劑，這些食品添加劑分布在GB 2760—2014標準各處，想從食品的角度出發(fā)，從中查找出某種食品允許使用哪些食品添加劑，就會(huì )感到很不方便，有一定難度，企業(yè)在生產(chǎn)中也易發(fā)生錯用和超量使用食品添加劑的情況。這本手冊就是為解決這些難題而編寫(xiě)的，通過(guò)使用本手冊能快速查找出某種食品可使用的食品添加劑品種和用量。本手冊是按食品的分類(lèi)、食品產(chǎn)品名稱(chēng)對GB 2760—2014中食品添加劑產(chǎn)品種類(lèi)進(jìn)行重新整理歸類(lèi)，同時(shí)又按這些食品添加劑的功能進(jìn)行分類(lèi)匯總，列出了對應的使用量，這樣，相關(guān)食品工作人員可快捷、準確地查詢(xún)和選擇食品添加劑。
本書(shū)適用對象是食品企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)人員、產(chǎn)品研發(fā)人員和質(zhì)量監管人員，可作為他們的必備工具書(shū)。同時(shí)本手冊也是食品安全監管人員的得力助手。
何春毅，浙江省食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會(huì )，浙江省食品工業(yè)協(xié)會(huì )專(zhuān)家咨詢(xún)委員會(huì )成員。浙江省財政廳食品工程評估咨詢(xún)成員。，秘書(shū)長(cháng)，主要工作簡(jiǎn)歷：
（1） 1986年畢業(yè)于浙江大學(xué)生物系(原杭州大學(xué)生物系生化專(zhuān)業(yè))，同年分配到浙江省輕工業(yè)研究所食品研究室從事食品研究和項目技術(shù)開(kāi)發(fā)工作。
（2） 1994年至2004年在輕工部食品質(zhì)量監督檢驗杭州站（現國家輕工食品檢測杭州站）暨浙江省食品質(zhì)量監督檢驗站從事食品和食品添加劑質(zhì)量檢測和質(zhì)量分析工作，負責理化檢測組工作。
（3） 2004年起負責浙江省輕工業(yè)研究所食品添加劑部工作，從事食品添加劑研究和應用開(kāi)發(fā)工作。并任浙江省輕工業(yè)研究所學(xué)術(shù)委員會(huì )委員。
（4） 2015年至今在浙江省食品添加劑行業(yè)協(xié)會(huì )工作，參與法律法規、產(chǎn)品標準組織培訓及技術(shù)咨詢(xún)工作。
主要成果：
輕工業(yè)部科研項目玫瑰花花青素的提取和應用研究的主要完成人，浙江省科委的山礬天然黃色素研究，獲三等獎，以及多項浙江省分析測試學(xué)會(huì )和浙江省輕工業(yè)研究所科研項目，在《食品科學(xué)》，《浙江食品》《中國食品添加劑》等專(zhuān)業(yè)期刊上發(fā)表過(guò)多篇論文及成果。
二、各類(lèi)食品中允許使用的食品添加劑15
第一類(lèi)乳及乳制品（13．0特殊膳食用食品涉及品種除外）18
第二類(lèi)脂肪，油和乳化脂肪制品32
第三類(lèi)冷凍飲品40
第四類(lèi)水果、蔬菜（包括塊根類(lèi)）、豆類(lèi)、食用菌、藻類(lèi)、堅果以及籽類(lèi)等45
第五類(lèi)可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果79
第六類(lèi)糧食和糧食制品，包括大米、面粉、雜糧、塊根植物、豆類(lèi)和玉米提取的淀粉等(不包括07．0類(lèi)焙烤制品)88
第七類(lèi)焙烤食品106
第八類(lèi)肉及肉制品117
第九類(lèi)水產(chǎn)及其制品（包括魚(yú)類(lèi)、甲殼類(lèi)、貝類(lèi)、軟體類(lèi)、棘皮類(lèi)等水產(chǎn)及其加工制品等）129
第十類(lèi)蛋及蛋制品136
第十一類(lèi)甜味料，包括蜂蜜140
第十二類(lèi)調味品145
第十三類(lèi)特殊膳食用食品160
第十四類(lèi)飲料類(lèi)164
第十五類(lèi)酒類(lèi)190
第十六類(lèi)其他類(lèi)（第01．0—15．0類(lèi)除外）197
三、食品用香料、香精207
四、食品工業(yè)用加工助劑210
五、新頒布和擴大使用范圍的食品添加劑212
（一） 國家衛生和計劃生育委員會(huì )關(guān)于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）212
（二）國家衛生和計劃生育委員會(huì )關(guān)于海藻酸鈣等食品添加劑新品種的公告（2016年第8號）213
（三）國家衛生和計劃生育委員會(huì )關(guān)于抗壞血酸棕櫚酸酯（酶法）等食品添加劑新品種的公告（2016年第9號）218
（四）國家衛生和計劃生育委員會(huì )關(guān)于食品用香料新品種9-癸烯-2-酮、茶多酚等7種食品添加劑擴大使用范圍和食品營(yíng)養強化劑鈣擴大使用范圍的公告（2016年第14號）220
（五）國家衛生和計劃生育委員會(huì )關(guān)于食品添加劑新品種碳酸銨、6-甲基庚醛等9種食品用香料新品種和焦亞硫酸鈉等2種食品添加劑擴大使用范圍的公告（2017年第1號）222
附件：新版GB 2760—2014標準的要點(diǎn)介紹224
參考文獻227
京公網(wǎng)安備 11000002000088號
