園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)（園藝 食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)用）/全國高等農林院?！笆晃濉币巹澖滩暮?jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-11-08 17:10
來(lái)源：京東
作者：京東
園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)（園藝 食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)用）/全國高等農林院?！笆晃濉币巹澖滩?
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內容簡(jiǎn)介: 《園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)（園藝 食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)用）/全國高等農林院?！笆晃濉币巹澖滩摹贩稚?、下兩篇，共15章。貯藏部分主要介紹園藝產(chǎn)品的采后生理，采后處理及貯藏的基本原理、方法及技術(shù)；加工部分主要介紹園藝產(chǎn)品加工保藏的基本原理，各種加工制品的加工原理、加工方法及加工工藝，以及園藝產(chǎn)品的綜合加工利用。
《園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)（園藝 食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)用）/全國高等農林院?！笆晃濉币巹澖滩摹分攸c(diǎn)突出，內容精練，可作為高等院校園藝、食品科學(xué)與工程等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教材使用，也可作為，從事園藝產(chǎn)品貯藏加工科技人員的技術(shù)參考書(shū)。
《園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)（園藝 食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)用）/全國高等農林院?！笆晃濉币巹澖滩摹分攸c(diǎn)突出，內容精練，可作為高等院校園藝、食品科學(xué)與工程等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教材使用，也可作為，從事園藝產(chǎn)品貯藏加工科技人員的技術(shù)參考書(shū)。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:前言
緒論
一、園藝產(chǎn)品貯藏加工的意義
二、園藝產(chǎn)品貯藏加工的概念
三、園藝產(chǎn)品貯藏加工發(fā)展的歷史與現狀
四、園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)與其他學(xué)科之間的關(guān)系
思考題
上篇 貯藏部分
第一章 園藝產(chǎn)品采后生理
第一節 園藝產(chǎn)品在成熟衰老中的化學(xué)成分變化
一、成熟衰老的概念
二、成熟衰老過(guò)程中的主要化學(xué)成分變化
第二節 呼吸生理
一、呼吸的基本概念
二、呼吸躍變與呼吸高峰
三、影響園藝產(chǎn)品呼吸強度的因素及其調控
第三節 激素生理
一、乙烯的生理作用及作用機理
二、乙烯的生物合成及其調控
三、其他激素對成熟的作用及其調控
第四節 蒸散作用
一、水分蒸散對園藝產(chǎn)品品質(zhì)和貯藏效果的影響
二、影響水分蒸散的因素及其調控
第五節 休眠和生長(cháng)
一、休眠及其控制
二、生長(cháng)及其控制
思考題
第二章 影響園藝產(chǎn)品品質(zhì)和耐貯性的因素
第一節 采前因素
一、生物因素
二、生態(tài)因素
三、農業(yè)技術(shù)因素
第二節 采后因素
一、溫度
二、濕度
三、氣體
四、其他采后因素
第三節 生物技術(shù)在控制園藝產(chǎn)品成熟衰老中的作用
一、園藝產(chǎn)品采后生物技術(shù)
二、控制果實(shí)成熟的基因工程策略
三、園藝產(chǎn)品采后生物技術(shù)研究進(jìn)展及展望
思考題
第三章 園藝產(chǎn)品采后商品化處理及運輸
第一節 采收
一、采收成熟度的判斷
二、采收方法
第二節 采后商品化處理
一、清洗和涂蠟
二、分級
三、預冷
四、包裝
五、其他處理
第三節 運輸
一、運輸的基本要求
二、運輸的環(huán)境條件及其控制
三、運輸的方式和工具
四、園藝產(chǎn)品的冷鏈流通
思考題
第四章 園藝產(chǎn)品貯藏方式
第一節 自然低溫貯藏
一、簡(jiǎn)易貯藏
……
下篇 加工部分
主要參考文獻
緒論
一、園藝產(chǎn)品貯藏加工的意義
二、園藝產(chǎn)品貯藏加工的概念
三、園藝產(chǎn)品貯藏加工發(fā)展的歷史與現狀
四、園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)與其他學(xué)科之間的關(guān)系
思考題
上篇 貯藏部分
第一章 園藝產(chǎn)品采后生理
第一節 園藝產(chǎn)品在成熟衰老中的化學(xué)成分變化
一、成熟衰老的概念
二、成熟衰老過(guò)程中的主要化學(xué)成分變化
第二節 呼吸生理
一、呼吸的基本概念
二、呼吸躍變與呼吸高峰
三、影響園藝產(chǎn)品呼吸強度的因素及其調控
第三節 激素生理
一、乙烯的生理作用及作用機理
二、乙烯的生物合成及其調控
三、其他激素對成熟的作用及其調控
第四節 蒸散作用
一、水分蒸散對園藝產(chǎn)品品質(zhì)和貯藏效果的影響
二、影響水分蒸散的因素及其調控
第五節 休眠和生長(cháng)
一、休眠及其控制
二、生長(cháng)及其控制
思考題
第二章 影響園藝產(chǎn)品品質(zhì)和耐貯性的因素
第一節 采前因素
一、生物因素
二、生態(tài)因素
三、農業(yè)技術(shù)因素
第二節 采后因素
一、溫度
二、濕度
三、氣體
四、其他采后因素
第三節 生物技術(shù)在控制園藝產(chǎn)品成熟衰老中的作用
一、園藝產(chǎn)品采后生物技術(shù)
二、控制果實(shí)成熟的基因工程策略
三、園藝產(chǎn)品采后生物技術(shù)研究進(jìn)展及展望
思考題
第三章 園藝產(chǎn)品采后商品化處理及運輸
第一節 采收
一、采收成熟度的判斷
二、采收方法
第二節 采后商品化處理
一、清洗和涂蠟
二、分級
三、預冷
四、包裝
五、其他處理
第三節 運輸
一、運輸的基本要求
二、運輸的環(huán)境條件及其控制
三、運輸的方式和工具
四、園藝產(chǎn)品的冷鏈流通
思考題
第四章 園藝產(chǎn)品貯藏方式
第一節 自然低溫貯藏
一、簡(jiǎn)易貯藏
……
下篇 加工部分
主要參考文獻
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