葡萄酒品鑒與配菜食譜簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-02-20 09:14
來(lái)源：京東
作者：京東
葡萄酒品鑒與配菜食譜
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編輯推薦:好喝的葡萄9也需要好吃的小菜來(lái)搭配，才更能品出其中的滋味。葡萄9的類(lèi)型和區別，口味的清爽或醇厚、辛辣或香甜，小菜的做法與搭配，都有不少值得研究的地方，閱讀本書(shū)，帶你慢慢品味。
內容簡(jiǎn)介:本書(shū)是一本綜合葡萄9品鑒與配菜教程的圖書(shū)，書(shū)中精選了世界各地的葡萄jiu244種，包括紅、白葡萄9以及混合葡萄jiu，當屬好喝不貴的品類(lèi)。其中，對葡萄9的產(chǎn)地都有詳細介紹，同時(shí)，書(shū)中還提供了60 種葡萄9與小菜的搭配方法，列舉了詳細用料配方以及制作方法，簡(jiǎn)單實(shí)用。
本書(shū)適合品9師、廚師和葡萄9愛(ài)好者閱讀。
本書(shū)適合品9師、廚師和葡萄9愛(ài)好者閱讀。
作者簡(jiǎn)介:田崎真也，專(zhuān)業(yè)品9師，1958年出生于東京，多次在日本全國品9大賽中獲得guan軍。主持田崎真也葡萄9沙龍的同時(shí)，積極倡導9類(lèi)競賽和研討會(huì )，出版過(guò)關(guān)于葡萄9和日本燒9類(lèi)的圖書(shū)30多種。
目錄:第 1 章 起泡葡萄酒和簡(jiǎn)單配菜 — 10
起泡葡萄酒和配菜的搭配方法 — 11
●白起泡葡萄酒配菜
柑橘醬汁牡蠣酥仔肉 — 12
扇貝和鱷梨：日本傳統美食 — 14
冷涮豬里脊肉配沙拉醬 — 17
烤雞 — 18
黃油醬汁煎豆腐 — 20
●玫瑰紅起泡葡萄酒配菜
塔塔醬三文魚(yú) — 23
魷魚(yú)番茄黃瓜沙拉 — 24
塔塔醬金槍魚(yú)白魚(yú) — 26
豬肉紅辣椒小炒 — 28
意大利冷面 — 30
推薦的白起泡葡萄酒名錄 — 31
推薦的玫瑰紅起泡葡萄酒名錄 — 36
第 2 章 白葡萄酒和簡(jiǎn)單配菜 — 38
白葡萄酒和配菜的搭配方法 — 39
●白葡萄酒配菜
法式黃油烤扇貝 — 40
拌白魚(yú)刺身 — 42
香漬沙丁魚(yú) — 45
鹵章魚(yú)香草風(fēng)味 — 46
螃蟹土豆沙拉 — 48
蝦、芹菜、杏鮑菇小炒 — 50
番茄、英扎里拉奶酪、鳳尾魚(yú)小炒 — 52
奶油煮雞 — 54
鹽煮牡蠣 — 56
蒜油花椰菜 — 57
微咸鮭魚(yú)配溫泉蛋黃醬 — 58
煎雞胸肉配沙拉 — 60
香菇雞蛋餅 — 61
燜豬肉白菜 — 62
冷涮牛肉水芹卷 — 64
●白葡萄酒（甜型）配菜
煎里脊火腿配蘋(píng)果醬 — 66
煎香蕉豬排 — 68
墨魚(yú)和秋葵 獼猴桃口味 — 69
煎雞胸肉配沙拉 — 70
藍紋奶酪、黃油慕斯 — 72
推薦的白葡萄酒名錄 — 73
推薦的白葡萄酒（甜型）名錄 — 95
第3 章 玫瑰紅葡萄酒和簡(jiǎn)單配菜 — 98
玫瑰紅葡萄酒和配菜的搭配方法 — 99
●玫瑰紅葡萄酒配菜
燉番茄蛤蜊 — 100
金槍魚(yú)金針菇沙拉 — 102
紅辣椒釀蝦配番茄醬 — 105
三文魚(yú)牛排粉紅胡椒口味 — 106
燒腌漬雞腿肉 — 108
午餐肉罐頭肉片 — 111
油炸比薩 — 112
明太子黃油拌土豆絲 — 114
推薦的玫瑰紅葡萄酒名錄 — 116
第4 章 紅葡萄酒和簡(jiǎn)單配菜 — 120
紅葡萄酒和配菜的搭配方法 — 121
●紅葡萄酒配菜
拌鰹魚(yú)泡菜 — 122
八丁味噌燉煎豆腐 — 124
煮茄子番茄 — 126
油燒香菇臘肉 — 127
鰹魚(yú) — 128
鰣魚(yú)蘿卜千層派紅葡萄酒口味 — 131
煮梅干沙丁魚(yú) — 133
油烤沙丁魚(yú) — 134
黑椒金槍魚(yú)排 — 137
照燒牡蠣 — 139
醬煮鰻魚(yú) — 140
紅葡萄酒燉鰻魚(yú) — 141
紅葡萄酒黃油煎微咸鮭魚(yú) — 143
五香炒雞肝 — 144
八丁味噌炒豬肉蘑菇 — 147
豬絞肉溫制餅 — 149
葡萄酒醋風(fēng)味關(guān)西壽喜燒 — 150
土豆燉肉紅葡萄酒風(fēng)味 — 152
大蔥爆炒鴨肉 — 155
蒜泥風(fēng)味烤羔羊 — 157
泡菜風(fēng)味醬汁羊排 — 159
咖喱風(fēng)味羊排鍋 — 160
推薦的紅葡萄酒名錄 — 161
起泡葡萄酒和配菜的搭配方法 — 11
●白起泡葡萄酒配菜
柑橘醬汁牡蠣酥仔肉 — 12
扇貝和鱷梨：日本傳統美食 — 14
冷涮豬里脊肉配沙拉醬 — 17
烤雞 — 18
黃油醬汁煎豆腐 — 20
●玫瑰紅起泡葡萄酒配菜
塔塔醬三文魚(yú) — 23
魷魚(yú)番茄黃瓜沙拉 — 24
塔塔醬金槍魚(yú)白魚(yú) — 26
豬肉紅辣椒小炒 — 28
意大利冷面 — 30
推薦的白起泡葡萄酒名錄 — 31
推薦的玫瑰紅起泡葡萄酒名錄 — 36
第 2 章 白葡萄酒和簡(jiǎn)單配菜 — 38
白葡萄酒和配菜的搭配方法 — 39
●白葡萄酒配菜
法式黃油烤扇貝 — 40
拌白魚(yú)刺身 — 42
香漬沙丁魚(yú) — 45
鹵章魚(yú)香草風(fēng)味 — 46
螃蟹土豆沙拉 — 48
蝦、芹菜、杏鮑菇小炒 — 50
番茄、英扎里拉奶酪、鳳尾魚(yú)小炒 — 52
奶油煮雞 — 54
鹽煮牡蠣 — 56
蒜油花椰菜 — 57
微咸鮭魚(yú)配溫泉蛋黃醬 — 58
煎雞胸肉配沙拉 — 60
香菇雞蛋餅 — 61
燜豬肉白菜 — 62
冷涮牛肉水芹卷 — 64
●白葡萄酒（甜型）配菜
煎里脊火腿配蘋(píng)果醬 — 66
煎香蕉豬排 — 68
墨魚(yú)和秋葵 獼猴桃口味 — 69
煎雞胸肉配沙拉 — 70
藍紋奶酪、黃油慕斯 — 72
推薦的白葡萄酒名錄 — 73
推薦的白葡萄酒（甜型）名錄 — 95
第3 章 玫瑰紅葡萄酒和簡(jiǎn)單配菜 — 98
玫瑰紅葡萄酒和配菜的搭配方法 — 99
●玫瑰紅葡萄酒配菜
燉番茄蛤蜊 — 100
金槍魚(yú)金針菇沙拉 — 102
紅辣椒釀蝦配番茄醬 — 105
三文魚(yú)牛排粉紅胡椒口味 — 106
燒腌漬雞腿肉 — 108
午餐肉罐頭肉片 — 111
油炸比薩 — 112
明太子黃油拌土豆絲 — 114
推薦的玫瑰紅葡萄酒名錄 — 116
第4 章 紅葡萄酒和簡(jiǎn)單配菜 — 120
紅葡萄酒和配菜的搭配方法 — 121
●紅葡萄酒配菜
拌鰹魚(yú)泡菜 — 122
八丁味噌燉煎豆腐 — 124
煮茄子番茄 — 126
油燒香菇臘肉 — 127
鰹魚(yú) — 128
鰣魚(yú)蘿卜千層派紅葡萄酒口味 — 131
煮梅干沙丁魚(yú) — 133
油烤沙丁魚(yú) — 134
黑椒金槍魚(yú)排 — 137
照燒牡蠣 — 139
醬煮鰻魚(yú) — 140
紅葡萄酒燉鰻魚(yú) — 141
紅葡萄酒黃油煎微咸鮭魚(yú) — 143
五香炒雞肝 — 144
八丁味噌炒豬肉蘑菇 — 147
豬絞肉溫制餅 — 149
葡萄酒醋風(fēng)味關(guān)西壽喜燒 — 150
土豆燉肉紅葡萄酒風(fēng)味 — 152
大蔥爆炒鴨肉 — 155
蒜泥風(fēng)味烤羔羊 — 157
泡菜風(fēng)味醬汁羊排 — 159
咖喱風(fēng)味羊排鍋 — 160
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