化學(xué)與健康簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘

內容簡(jiǎn)介:　　《化學(xué)與健康》分為數個(gè) 部分，第一部分：從營(yíng)養與健康角度出發(fā)，把營(yíng)養學(xué) 基本觀(guān)念和保健知識結合起來(lái)，闡述蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、 油脂、維生素、無(wú)機鹽、水六類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)在人體中的 作用、食物來(lái)源及對健康的影響。第二部分：元素與 健康：通過(guò)介紹各種常量元素及微量元素在人體中的 作用，使人們正確認識各種元素對生命活動(dòng)的影響。
　　第三部分：食品與健康：飲食是維持生命和保證健康 的物質(zhì)基礎。本部分介紹了一些飲食常識、不同時(shí)期 的營(yíng)養需要、討論了如何通過(guò)平衡膳食來(lái)達到健康。
　　第四部分：日常生活中健康常識：力求知識性、趣味 性于一體，理論聯(lián)系實(shí)際，通俗易懂，應用性強。通 過(guò)閱讀此書(shū)，讀者可以對化學(xué)與健康的關(guān)系有初步了 解，把科學(xué)飲食變成自覺(jué)行動(dòng)，提高生活質(zhì)量。

目錄:前言
第一編 六大營(yíng)養素
一水
什么是水？
為什么說(shuō)水是生命之源？
長(cháng)期飲用硬水對人體有何危害？
水怎么分類(lèi)？
哪六種水不能喝？
二無(wú)機鹽
什么是無(wú)機鹽？
你了解食鹽嗎？
食鹽的實(shí)用價(jià)值有哪些？
人體需要哪些礦物質(zhì)？
無(wú)機鹽的重要作用有哪些？
三蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是什么？
雞蛋、牛奶——中毒急救中的妙用
蛋白質(zhì)過(guò)量和不足的危害有哪些？
四糖類(lèi)
你了解糖類(lèi)嗎？
紅糖如何變成白糖？
五油脂
你了解脂肪嗎？
為什么不能過(guò)量攝入脂肪？
為什么過(guò)氧脂質(zhì)不能吃？
六維生素
維生素是什么？
維生素有哪幾類(lèi)？
第二編 元素與健康
鐵與健康有何關(guān)系？
鋁對人體健康有何危害？
鉻與近視有何關(guān)系？
用銀器盛的食物容易腐敗嗎？
鉛是對人體有很大害處的化學(xué)元素嗎？
什么是兒童鉛污染？
如何才能有效地預防兒童鉛污染呢？
人體內含量最多的金屬元素是什么？
氟元素的利弊有哪些？
汞元素的危害有哪些？
人體中有哪些重要元素？
鈉元素有哪些作用？
鉀元素有哪些作用？
第三編 食品與健康
為什么豆腐不可與菠菜一起煮著(zhù)吃？
植物是怎么樣從空氣中得到營(yíng)養的？
松花蛋是怎么做成的？
水果為什么可以解酒？
紅腐乳上的“紅衣”是什么？
食物有酸堿性嗎？
食物中的二氧化硫有何作用？
你了解茶嗎？
油條中有哪些學(xué)問(wèn)？
饅頭、餅干里的小洞洞是怎么回事？
汽水中有哪些學(xué)問(wèn)？
久置的紅薯為何比新挖的紅薯甜？
綠豆在鐵鍋中煮熟后為何會(huì )變黑？
為什么牛奶不宜在高溫煮太久？
為什么大蒜有殺菌作用？
飲豆漿的四忌是什么？
切蔥頭為何容易流眼淚？
黃酒一定要熱喝嗎？
為什么霜打的青菜味更美？
柿餅外的白粉是什么？
通過(guò)肉的顏色判斷肉的新鮮程度道理何在？
食品的色、香、味與什么有關(guān)系？
你了解蘋(píng)果嗎？
為什么含乳飲料不能當奶喝？
你了解各種“油”嗎？
你知道奇怪的臭豆腐嗎？
“醪糟”為什么是甜的？
生柿子為什么有澀味？
酵母與發(fā)酵粉有什么不同？
怎么運輸香蕉？
燒肉骨湯中途可以加冷水嗎？
不能同時(shí)食用的食物搭配匯總
不能混放的食品匯總
10種食物不宜多吃
可以解毒的食物匯總
食物中的有機物指哪些？
各種食物所含的營(yíng)養素有哪些？
食物中的鈣怎樣才能合理吸收？
第四編 生活與健康
炒菜時(shí)為什么不宜把油燒得冒煙？
冰箱有消毒作用嗎？
水垢是怎樣形成的？
如何除去水瓶中的水垢？
醫生用什么藥使運動(dòng)員很快消除疼痛？
不慎打碎體溫計如何處理？
為什么抗菌素類(lèi)的藥物宜在飯后服用？
怎樣預防煤氣中毒？
黃煙如何變成硫酸？
血管可以用紡織材料來(lái)制造嗎？
怎樣除去魚(yú)膽的苦味？
你了解“樟腦丸”嗎？
酚酞是什么？
洗衣粉的泡泡越多越好嗎？
洗衣粉的洗滌功效越強越多越好嗎？
酸雨的危害
吸煙有害的原因
為什么高壓鍋做的米飯香甜可口？
你了解各種“鍋”嗎？
知識小薈萃
一句話(huà)解開(kāi)謎團
遠離有毒物質(zhì)我們該怎么做？
怎樣維持生命健康？
第五編 人體中的化學(xué)
生命進(jìn)化的化學(xué)過(guò)程
人體中的化學(xué)元素
淺談人體內的化學(xué)物質(zhì)
水是生命的源泉
糖類(lèi)是人體生命的重要燃料
脂類(lèi)是人體的燃料庫及重要組成部分
蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)的基礎也是生物體的重要組成部分
無(wú)機鹽是人體內必不可少的組成成分
一氧化氮與生命科學(xué)
化學(xué)在生命科學(xué)中的重要性
人體中的化學(xué)反應
生命中的化學(xué)元素
化學(xué)元素在生物體內的生理和生化作用
人體中化學(xué)元素的相互作用
人體中的化學(xué)反應
人體中各部分的
人體化學(xué)與健康
人體內的化學(xué)平衡與人體健康
水和無(wú)機鹽的平衡及調節
人體內的酸堿平衡及其調節
人體內沉淀溶解平衡
生活中的化學(xué)與人體健康
食品的化學(xué)組成
食品三大營(yíng)養成分與化學(xué)
人體化學(xué)與營(yíng)養
發(fā)展綠色食品工程
運動(dòng)有利于健康