食品微生物學(xué)實(shí)驗/普通高等教育食品科學(xué)與工程類(lèi)“十二五”規劃實(shí)驗教材簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-12-12 18:12
來(lái)源：京東
作者：京東
食品微生物學(xué)實(shí)驗/普通高等教育食品科學(xué)與工程類(lèi)“十二五”規劃實(shí)驗教材
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內容簡(jiǎn)介: 《食品微生物學(xué)實(shí)驗/普通高等教育食品科學(xué)與工程類(lèi)“十二五”規劃實(shí)驗教材》是以微生物學(xué)、食品微生物學(xué)及病原微生物學(xué)為理論依據，以微生物學(xué)基礎、應用食品微生物學(xué)和食品安全微生物檢驗等實(shí)驗技能為基本框架編寫(xiě)而成。主要介紹微生物學(xué)相關(guān)的實(shí)驗原理、基本步驟及注意事項。
全書(shū)共設計43個(gè)實(shí)驗，分為3篇。單獨的經(jīng)典微生物實(shí)驗可分可合，綜合實(shí)驗是對基礎實(shí)驗的綜合運用，具有一定的挑戰性?！妒称肺⑸飳W(xué)實(shí)驗/普通高等教育食品科學(xué)與工程類(lèi)“十二五”規劃實(shí)驗教材》主要目的是在扎實(shí)掌握基礎實(shí)驗的同時(shí)，學(xué)會(huì )對實(shí)驗內容的融會(huì )貫通；注意事項和思考題的編撰主要針對重要實(shí)驗環(huán)節，對其進(jìn)行強調和復習；書(shū)后附有詳細的附錄和參考書(shū)，供讀者查閱和參考。
《食品微生物學(xué)實(shí)驗/普通高等教育食品科學(xué)與工程類(lèi)“十二五”規劃實(shí)驗教材》可作為高等院校的食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等專(zhuān)業(yè)的微生物學(xué)實(shí)驗課程教材，也可以作為一些相關(guān)微生物學(xué)實(shí)驗研究的參考教材，同時(shí)可供相關(guān)研究機構或企業(yè)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員參考閱讀。
全書(shū)共設計43個(gè)實(shí)驗，分為3篇。單獨的經(jīng)典微生物實(shí)驗可分可合，綜合實(shí)驗是對基礎實(shí)驗的綜合運用，具有一定的挑戰性?！妒称肺⑸飳W(xué)實(shí)驗/普通高等教育食品科學(xué)與工程類(lèi)“十二五”規劃實(shí)驗教材》主要目的是在扎實(shí)掌握基礎實(shí)驗的同時(shí)，學(xué)會(huì )對實(shí)驗內容的融會(huì )貫通；注意事項和思考題的編撰主要針對重要實(shí)驗環(huán)節，對其進(jìn)行強調和復習；書(shū)后附有詳細的附錄和參考書(shū)，供讀者查閱和參考。
《食品微生物學(xué)實(shí)驗/普通高等教育食品科學(xué)與工程類(lèi)“十二五”規劃實(shí)驗教材》可作為高等院校的食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等專(zhuān)業(yè)的微生物學(xué)實(shí)驗課程教材，也可以作為一些相關(guān)微生物學(xué)實(shí)驗研究的參考教材，同時(shí)可供相關(guān)研究機構或企業(yè)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員參考閱讀。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:前言
微生物學(xué)實(shí)驗操作守則
第1篇 食品微生物學(xué)基本實(shí)驗技術(shù)
微生物顯微觀(guān)察技術(shù)
實(shí)驗1 普通光學(xué)顯微鏡的構造與使用
實(shí)驗2 四大類(lèi)微生物標本的顯微觀(guān)察
實(shí)驗3 微生物個(gè)體大小的測量方法——顯微測微尺的使用
實(shí)驗4 微生物數量的測量方法——血球計數板計數法
微生物染色技術(shù)
實(shí)驗5 細菌的簡(jiǎn)單染色
實(shí)驗6 細菌的革蘭染色
實(shí)驗7 細菌的芽孢染色
實(shí)驗8 細菌的英膜染色
實(shí)驗9 細菌的鞭毛染色
實(shí)驗10 酵母菌的活菌染色
微生物的分享純化與保藏技術(shù)
實(shí)驗11 培養基的制備與滅菌
實(shí)驗12 實(shí)驗室環(huán)境的微生物檢測
實(shí)驗13 細菌和酵母菌的接種技術(shù)及形態(tài)特征觀(guān)察
實(shí)驗14 霉菌和放線(xiàn)菌的接種技術(shù)及形態(tài)特征觀(guān)察
實(shí)驗15 菌種保藏技術(shù)
微生物的生理生化反應實(shí)驗
實(shí)驗16 細菌生長(cháng)曲線(xiàn)的測定
實(shí)驗17 溫度對微生物生長(cháng)的影響
實(shí)驗18 pH值對微生物生長(cháng)的影響
實(shí)驗19 微生物鑒定用典型生理生化實(shí)驗
綜合實(shí)驗
實(shí)驗20 細菌的分離、純化技術(shù)——目標菌以芽孢桿菌為例
第2篇 食品安全的微生物學(xué)檢驗技術(shù)
食品微生物常規檢測
實(shí)驗21 空氣中微生物數量的測定
實(shí)驗22 食品中細菌菌落總數的測定
實(shí)驗23 食品中大腸菌群的測定
實(shí)驗24 罐頭食品商業(yè)無(wú)菌檢驗
實(shí)驗25 食品中酵母菌和霉菌的檢驗
食品中致病菌檢測
實(shí)驗26 食品中金黃色葡萄球菌的檢測
實(shí)驗27 食品中沙門(mén)菌屬的檢驗
實(shí)驗28 食品中蠟樣芽孢桿菌的檢驗
實(shí)驗29 食品中副溶血性弧菌的檢驗
實(shí)驗30 食品中單核細胞增生李斯特菌的檢測
動(dòng)物性食品中微生物檢測
實(shí)驗31 鮮牛乳自然發(fā)酵過(guò)程中微生物菌相變化測定
實(shí)驗32 奶粉中阪崎克羅諾桿菌的檢測
實(shí)驗33 冷鮮肉中假單胞菌屬的檢測
實(shí)驗34 肉及肉制品中熱殺索絲菌的檢測
毒素/誘變劑檢測
實(shí)驗35 肉毒梭狀芽孢桿菌及肉毒毒素的檢驗
實(shí)驗36 花生中黃曲霉毒素B1的檢測
實(shí)驗37 糧食（稻米）中赭曲霉毒素A的檢測
實(shí)驗38 Ames法對誘變劑的檢測
第3篇 食品微生物應用技術(shù)
實(shí)驗39 乳酸菌的分離、發(fā)酵劑的制作及檢驗
實(shí)驗40 醬油種曲中米曲霉孢子數及發(fā)芽率的測定
……
微生物學(xué)實(shí)驗操作守則
第1篇 食品微生物學(xué)基本實(shí)驗技術(shù)
微生物顯微觀(guān)察技術(shù)
實(shí)驗1 普通光學(xué)顯微鏡的構造與使用
實(shí)驗2 四大類(lèi)微生物標本的顯微觀(guān)察
實(shí)驗3 微生物個(gè)體大小的測量方法——顯微測微尺的使用
實(shí)驗4 微生物數量的測量方法——血球計數板計數法
微生物染色技術(shù)
實(shí)驗5 細菌的簡(jiǎn)單染色
實(shí)驗6 細菌的革蘭染色
實(shí)驗7 細菌的芽孢染色
實(shí)驗8 細菌的英膜染色
實(shí)驗9 細菌的鞭毛染色
實(shí)驗10 酵母菌的活菌染色
微生物的分享純化與保藏技術(shù)
實(shí)驗11 培養基的制備與滅菌
實(shí)驗12 實(shí)驗室環(huán)境的微生物檢測
實(shí)驗13 細菌和酵母菌的接種技術(shù)及形態(tài)特征觀(guān)察
實(shí)驗14 霉菌和放線(xiàn)菌的接種技術(shù)及形態(tài)特征觀(guān)察
實(shí)驗15 菌種保藏技術(shù)
微生物的生理生化反應實(shí)驗
實(shí)驗16 細菌生長(cháng)曲線(xiàn)的測定
實(shí)驗17 溫度對微生物生長(cháng)的影響
實(shí)驗18 pH值對微生物生長(cháng)的影響
實(shí)驗19 微生物鑒定用典型生理生化實(shí)驗
綜合實(shí)驗
實(shí)驗20 細菌的分離、純化技術(shù)——目標菌以芽孢桿菌為例
第2篇 食品安全的微生物學(xué)檢驗技術(shù)
食品微生物常規檢測
實(shí)驗21 空氣中微生物數量的測定
實(shí)驗22 食品中細菌菌落總數的測定
實(shí)驗23 食品中大腸菌群的測定
實(shí)驗24 罐頭食品商業(yè)無(wú)菌檢驗
實(shí)驗25 食品中酵母菌和霉菌的檢驗
食品中致病菌檢測
實(shí)驗26 食品中金黃色葡萄球菌的檢測
實(shí)驗27 食品中沙門(mén)菌屬的檢驗
實(shí)驗28 食品中蠟樣芽孢桿菌的檢驗
實(shí)驗29 食品中副溶血性弧菌的檢驗
實(shí)驗30 食品中單核細胞增生李斯特菌的檢測
動(dòng)物性食品中微生物檢測
實(shí)驗31 鮮牛乳自然發(fā)酵過(guò)程中微生物菌相變化測定
實(shí)驗32 奶粉中阪崎克羅諾桿菌的檢測
實(shí)驗33 冷鮮肉中假單胞菌屬的檢測
實(shí)驗34 肉及肉制品中熱殺索絲菌的檢測
毒素/誘變劑檢測
實(shí)驗35 肉毒梭狀芽孢桿菌及肉毒毒素的檢驗
實(shí)驗36 花生中黃曲霉毒素B1的檢測
實(shí)驗37 糧食（稻米）中赭曲霉毒素A的檢測
實(shí)驗38 Ames法對誘變劑的檢測
第3篇 食品微生物應用技術(shù)
實(shí)驗39 乳酸菌的分離、發(fā)酵劑的制作及檢驗
實(shí)驗40 醬油種曲中米曲霉孢子數及發(fā)芽率的測定
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