中國酒文化概論（高等學(xué)校專(zhuān)業(yè)教材）簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
本書(shū)概述中國酒文化的基本概念、研究?jì)热莺蜌v史發(fā)展特征，把中國酒的發(fā)展成熟過(guò)程與中國文化和中國歷史的進(jìn)步演化過(guò)程相結合，通過(guò)中國酒的起源、類(lèi)別、生產(chǎn)技術(shù)、國家名酒、重要人物與事典、對經(jīng)濟文化的貢獻等多角度、多視野概要性的表述和介紹。
緒論第一節中國酒文化的含義及其研究
第二節中國酒文化與中國文化
第三節中國酒文化與世界酒文化第一章中國酒史第一節酒的發(fā)明
第二節名酒史
第三節酒業(yè)經(jīng)營(yíng)史第二章酒的釀造第一節基礎知識
第二節酒的分類(lèi)
第三節酒類(lèi)概述第三章酒具、酒器第一節原始時(shí)期陶制酒器文化
第二節商周與春秋戰國時(shí)期青銅酒器文化
第三節秦漢漆制酒器文化
第四節三國兩晉南北朝青瓷酒器文化
第五節隋唐五代酒器文化
第六節宋元明清時(shí)期酒器文化
第七節當代酒器文化第四章酒的品評與鑒別第一節感官品評原理和方法
第二節感官品評程序和品評效應
第三節感官品評的訓練方法
第四節品評規則和歷屆品評會(huì )
第五節酒類(lèi)品質(zhì)鑒別第五章名酒各論第一節歷史上的名酒
第二節蒸餾酒
第三節葡萄酒和啤酒第六章酒與藝術(shù)第一節酒與詩(shī)
第二節酒與音樂(lè )
第三節酒與舞蹈
第四節酒與戲曲
第五節酒與書(shū)法、繪畫(huà)
第六節酒與武術(shù)、雜技
第七節酒令、酒聯(lián)第七章名人與酒第一節魏晉風(fēng)度與酒
第二節唐代詩(shī)人與酒
第三節宋代以來(lái)文人與酒第八章酒論文章第一節先秦諸子論酒
第二節漢魏名人論酒
第三節唐及清人論酒
第四節當代名論第九章酒典故與酒收藏第一節酒典略述
第二節酒的收藏第十章酒禮、酒儀第一節宴飲之禮
第二節婚慶酒禮
第三節酒與民俗文化
第四節少數民族飲酒風(fēng)俗
第五節外交酒禮第十一章酒與養生第一節酒的營(yíng)養價(jià)值
第二節酒的藥用價(jià)值
第三節藥酒
第四節科學(xué)飲酒養生第十二章古代酒政第一節酒的特殊性
第二節酒政內容
第三節酒法與酒政機構第十三章酒企業(yè)文化第一節酒企業(yè)文化建設
第二節酒企業(yè)品牌文化
第三節酒文化與企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)
第四節酒文化與旅游第十四章中外酒文化的交流第一節漢魏酒文化交流
第二節唐代酒文化交流
第三節宋元酒文化交流
第四節明清酒文化交流
第五節近代中外酒文化交流
第六節新中國成立后的酒文化交流
參考文獻
京公網(wǎng)安備 11000002000088號
