食品生物技術(shù)導論（第2版）簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-11-29 10:33
來(lái)源：京東
作者：京東
食品生物技術(shù)導論（第2版）
暫無(wú)報價(jià)
10+評論
92%好評
內容簡(jiǎn)介: 《食品生物技術(shù)導論》著(zhù)重闡述食品生物技術(shù)的基本理論和該領(lǐng)域國內外的最新研究進(jìn)展，通過(guò)案例介紹生物技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應用，力求體現食品學(xué)科的特點(diǎn)，在內容和形式上有所創(chuàng )新。本次修訂結合最新生物技術(shù)研究進(jìn)展，在保持原有體系的基礎上，增加了部分最新研究成果的內容。 全書(shū)分9章，分別闡述緒論、基因工程與食品產(chǎn)業(yè)、細胞工程與食品產(chǎn)業(yè)、蛋白質(zhì)工程、食品酶工程、發(fā)酵工程、轉基因生物反應器、生物工程下游技術(shù)以及現代生物技術(shù)與食品安全等內容。
目錄:第1章 緒論
1.1 食品生物技術(shù)的基本概念與發(fā)展中的重大歷史事件
1.2 食品生物技術(shù)研究的內容
1.3 食品生物技術(shù)在食品工業(yè)發(fā)展中的地位和作用
1.4 食品生物技術(shù)研究和應用進(jìn)展與展望
第2章 基因工程與食品產(chǎn)業(yè)
2.1 基因工程概述
2.2 DNA分子的提取與檢測技術(shù)
2.3 工具酶和基因載體
2.4 基因工程的基本技術(shù)
2.5 基因工程在食品產(chǎn)業(yè)中的應用
第3章 細胞工程與食品產(chǎn)業(yè)
3.1 細胞工程的基本原理
3.2 細胞培養技術(shù)
3.3 細胞融合技術(shù)
3.4 細胞工程在食品工業(yè)的應用
3.5 動(dòng)物細胞工程及其在食品中的應用
第4章 蛋白質(zhì)工程
4.1 概述
4.2 蛋白質(zhì)工程的基本步驟與改造策略
4.3 蛋白質(zhì)的改造方法
4.4 蛋白質(zhì)工程在食品中的應用
第5章 食品酶工程
5.1 食品酶工程概述
5.2 酶的生產(chǎn)與改造
5.3 酶的固定化及其生產(chǎn)應用技術(shù)
5.4 酶工程在食品中的應用
第6章 發(fā)酵工程
6.1 發(fā)酵工程概述
6.2 發(fā)酵培養基的制備及滅菌
6.3 發(fā)酵菌種及其擴大培養
6.4 發(fā)酵動(dòng)力學(xué)
6.5 發(fā)酵設備
6.6 發(fā)酵過(guò)程的控制
6.7 重組細胞培養與發(fā)酵過(guò)程中的技術(shù)關(guān)鍵問(wèn)題、對策及應用實(shí)例
第7章 轉基因生物反應器
7.1 概述
7.2 轉基因動(dòng)物反應器
7.3 轉基因植物反應器
7.4 轉基因微生物反應器
第8章 生物工程下游技術(shù)
8.1 概述
8.2 原料與預處理
8.3 固液分離和細胞破碎
8.4 初步純化
8.5 精細純化
8.6 成品加工
8.7 下游工程案例
第9章 現代生物技術(shù)食品安全
9.1 概述
9.2 轉基因食品安全性評價(jià)的目的與原則
9.3 生物技術(shù)食品的檢測技術(shù)
9.4 轉基因食品的標識技術(shù)
9.5 生物技術(shù)食品安全性評價(jià)的內容
9.6 世界各國對轉基因食品的安全管理
9.7 轉基因食品安全性評價(jià)案例
1.1 食品生物技術(shù)的基本概念與發(fā)展中的重大歷史事件
1.2 食品生物技術(shù)研究的內容
1.3 食品生物技術(shù)在食品工業(yè)發(fā)展中的地位和作用
1.4 食品生物技術(shù)研究和應用進(jìn)展與展望
第2章 基因工程與食品產(chǎn)業(yè)
2.1 基因工程概述
2.2 DNA分子的提取與檢測技術(shù)
2.3 工具酶和基因載體
2.4 基因工程的基本技術(shù)
2.5 基因工程在食品產(chǎn)業(yè)中的應用
第3章 細胞工程與食品產(chǎn)業(yè)
3.1 細胞工程的基本原理
3.2 細胞培養技術(shù)
3.3 細胞融合技術(shù)
3.4 細胞工程在食品工業(yè)的應用
3.5 動(dòng)物細胞工程及其在食品中的應用
第4章 蛋白質(zhì)工程
4.1 概述
4.2 蛋白質(zhì)工程的基本步驟與改造策略
4.3 蛋白質(zhì)的改造方法
4.4 蛋白質(zhì)工程在食品中的應用
第5章 食品酶工程
5.1 食品酶工程概述
5.2 酶的生產(chǎn)與改造
5.3 酶的固定化及其生產(chǎn)應用技術(shù)
5.4 酶工程在食品中的應用
第6章 發(fā)酵工程
6.1 發(fā)酵工程概述
6.2 發(fā)酵培養基的制備及滅菌
6.3 發(fā)酵菌種及其擴大培養
6.4 發(fā)酵動(dòng)力學(xué)
6.5 發(fā)酵設備
6.6 發(fā)酵過(guò)程的控制
6.7 重組細胞培養與發(fā)酵過(guò)程中的技術(shù)關(guān)鍵問(wèn)題、對策及應用實(shí)例
第7章 轉基因生物反應器
7.1 概述
7.2 轉基因動(dòng)物反應器
7.3 轉基因植物反應器
7.4 轉基因微生物反應器
第8章 生物工程下游技術(shù)
8.1 概述
8.2 原料與預處理
8.3 固液分離和細胞破碎
8.4 初步純化
8.5 精細純化
8.6 成品加工
8.7 下游工程案例
第9章 現代生物技術(shù)食品安全
9.1 概述
9.2 轉基因食品安全性評價(jià)的目的與原則
9.3 生物技術(shù)食品的檢測技術(shù)
9.4 轉基因食品的標識技術(shù)
9.5 生物技術(shù)食品安全性評價(jià)的內容
9.6 世界各國對轉基因食品的安全管理
9.7 轉基因食品安全性評價(jià)案例
京公網(wǎng)安備 11000002000088號
