一塊炸雞的中國之旅——肯德基的商業(yè)哲學(xué)簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
★ 揭開(kāi)一個(gè)餐飲帝國在華30年屹立不倒的傳奇故事
★ 場(chǎng)景實(shí)驗室創(chuàng )始人吳聲、全聚德前董事長(cháng)姜俊賢、《商學(xué)院》雜志出品人汪靜聯(lián)袂推薦，眾多企業(yè)家、媒體人、學(xué)者一致好評
★ 全面揭曉肯德基公司在中國三十年發(fā)展歷程，生動(dòng)展現一塊炸雞從城市到鄉村、從田間到餐桌之旅
★ 企業(yè)界管理者、餐飲界從業(yè)者必讀
肯德基不僅是餐飲企業(yè)，更是一家文化機構。
肯德基中國zui成功的地方，在于它的包容與創(chuàng )新。
肯德基中國以一己之力，改變了餐飲業(yè)的傳統格局，更給中國餐飲企業(yè)、連鎖行業(yè)帶來(lái)了的思考與啟迪。
《一塊炸雞的中國之旅——肯德基的商業(yè)哲學(xué)》從產(chǎn)品邏輯、品牌策略、供應鏈生長(cháng)、硬產(chǎn)品與軟實(shí)力等多個(gè)維度出發(fā)，全面解讀肯德基中國30年快速發(fā)展背后的理念、方法和案例。
王丹
法學(xué)學(xué)士，文學(xué)碩士。
2008年至2011年就職于百勝餐飲集團（中國）公共事務(wù)部，后于百勝中國供應商之一的大成食品亞洲有限公司擔任品牌總監。
曾任《環(huán)球企業(yè)家》雜志社資深記者，出版著(zhù)作《谷歌創(chuàng )業(yè)幫》。
現任能見(jiàn)資本合伙人。
引子 山德士上校和肯德基帝國
01 探尋中國味道
第一節 美式快餐滿(mǎn)足中國“胃”
第一口原味雞
早餐之戰
秘廚實(shí)驗室
舌尖上的藝術(shù)
第二節 以“形式”取勝
CHAMPS冠軍計劃
餐廳經(jīng)理的一天
神秘顧客
第三節 肯德基情緣
超級粉絲
行走的品牌代言人
一代人的童年記憶
致意新一代消費者
·時(shí)代插曲·
尋找“愛(ài)情初味”
海歸學(xué)者辦英語(yǔ)角
02 從田間到餐桌—一塊雞肉的旅行
第一節 供應鏈之秘
尋找一家本地供應商
帶到美國去
一條龍養殖模式
從雞肉供應商到養殖業(yè)大亨
肯德基帶動(dòng)了什么
第二節 把生菜種到中國
為新品新建供應鏈
薄餅與螃蟹
薄荷葉、青金橘和榴梿
·時(shí)代插曲·
牛油果在中國走紅
第三節 物流網(wǎng)絡(luò )
最忙碌的人
管理物流就是管理信息
第四節 食品安全及供應商管理
白羽雞養成記
養殖標準化和獸藥管理
供應商管理：STAR體系
·附錄·吹哨人制度
03 超級領(lǐng)導力
第一節 成就超級雇主
人才選用：百勝的中國式思考
對話(huà)90后：“種子”人才打造
接力棒計劃：餐飲界的“黃埔軍?！?/p>
關(guān)愛(ài)員工：“餐廳經(jīng)理NO.1”
價(jià)值觀(guān)：共創(chuàng )、共享、共贏(yíng)
·時(shí)代插曲·
喝彩百勝
第二節 平凡英雄：本土成長(cháng)的百勝精英
005號員工和中國第一店
陳勤和上?？系禄娜?/p>
·時(shí)代插曲·
倪力：肯德基青春烙印
04 激蕩三十年
第一節 1987，中國第一店
一張10元紙幣
把肯德基開(kāi)到北京的中心
從1到N
·時(shí)代插曲·
《人民日報》上的肯德基
第二節 上海故事
東風(fēng)飯店首店遇冷
轉折點(diǎn)：人民公園
·時(shí)代插曲·
肯德基大戰榮華雞
第三節 連鎖，反應
蘇敬軾登場(chǎng)
解決三個(gè)問(wèn)題
市場(chǎng)下沉：“對不起，我們來(lái)晚了”
快速展店的黃金法則
05 一塊雞肉改變中國餐飲格局
第一節 立足中國，融入生活
從美國到中國
肯德基3.0計劃
特殊店的使命
第二節 以食為天：肯德基的食品安全策略
“以食為天”和“以安為先”
均衡膳食，天天運動(dòng)
食品安全是頭等大事
·附錄·
我對“垃圾食品”的看法
第三節 以愛(ài)為先：熱心公益事業(yè)
公益創(chuàng )新
回報社會(huì )
06 雞肉經(jīng)濟學(xué)
第一節 肯德基的中國現象
時(shí)代的選擇
“中國快餐之王”
第二節 雞肉經(jīng)濟學(xué)
肯德基魔鏈
鲇魚(yú)效應
第三節 肯德基英雄譜
蘇敬軾：“要將肯德基做到歷史上從未有過(guò)的高度”
潘偉奇：大膽擁抱數字化變革
屈翠容：激活年輕化密碼
第四節 數字化的創(chuàng )新未來(lái)
成為一家創(chuàng )新的公司
新業(yè)態(tài)的嘗試
著(zhù)眼未來(lái)三十年
參考資料
附錄 百勝集團在華大事記
京公網(wǎng)安備 11000002000088號
