食品加工機械與設備/普通高等教育“十一五”國家級規劃教材簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-10-22 11:54
來(lái)源：京東
作者：京東
食品加工機械與設備/普通高等教育“十一五”國家級規劃教材
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編輯推薦: 食品工業(yè)的現代化水平在很大程度上取決于食品機械的發(fā)展，食品工業(yè)的發(fā)展是食品機械與設備和食品工藝共同發(fā)展的結果。由劉曉杰和王維堅主編的《食品加工機械與設備》在編寫(xiě)中精選教學(xué)內容，以工程實(shí)際應用能力培養為主線(xiàn)，按功能分類(lèi)對食品加工機械與設備的結構、工作原理、使用、維護進(jìn)行系統論述，并吸收了一些近年來(lái)發(fā)展較快、應用較廣的國內外新型食品設備。每章后面都留有同步訓練，以幫助讀者更好地理解和掌握教學(xué)內容。
內容簡(jiǎn)介: 《食品加工機械與設備》精選食品加工機械與設備的原理和實(shí)踐教學(xué)內容，按功能分類(lèi)對食品加工機械與設備的結構、工作原理、使用、維護進(jìn)行系統論述，以提升食品企業(yè)技術(shù)人員的設備使用能力，使其和工藝達到最佳配合?！妒称芳庸C械與設備》內容主要包括物料輸送機械與設備，原料預處理機械與設備，粉碎、均質(zhì)及混合機械與設備，熱加工機械與設備，食品冷加工機械與設備，成形、擠壓機械與設備，裝料及包裝機械等內容?！妒称芳庸C械與設備》可作為應用型本科院校、高職高專(zhuān)院校、成人教育食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教學(xué)用書(shū)，也可供食品工程技術(shù)人員、食品企業(yè)管理人員閱讀和參考。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:概述
第一章 物料輸送機械與設備
第一節 固體輸送機械與設備
第二節 流送裝置
同步訓練
第二章 原料預處理機械與設備
第一節 清洗機械與設備
第二節 分級分選機械與設備
第三節 果蔬原料預處理設備
第四節 肉類(lèi)原料預處理設備
同步訓練
第三章 粉碎、均質(zhì)及混合機械與設備
第一節 粉碎機械
第二節 均質(zhì)機
第三節 混合機械
第四節 調和機械
同步訓練
第四章 熱加工機械與設備
第一節 預煮設備
第二節 油炸設備
第三節 殺菌設備
第四節 煙熏蒸煮烘干設備
第五節 焙烤設備
同步訓練
第五章 食品冷加工機械與設備
第一節 冷卻裝置
第二節 凍結裝置
第三節 冷凍濃縮和冷凍干燥裝置
同步訓練
第六章 成形、擠壓機械與設備
第一節 壓延機
第二節 餅干成形機械
第三節 搓圓機
第四節 包餡機
第五節 軟料糕點(diǎn)成形機
第六節 擠壓機
同步訓練
第七章 裝料及包裝機械
第一節 裝料機械
第二節 包裝機械
同步訓練
參考文獻
第一章 物料輸送機械與設備
第一節 固體輸送機械與設備
第二節 流送裝置
同步訓練
第二章 原料預處理機械與設備
第一節 清洗機械與設備
第二節 分級分選機械與設備
第三節 果蔬原料預處理設備
第四節 肉類(lèi)原料預處理設備
同步訓練
第三章 粉碎、均質(zhì)及混合機械與設備
第一節 粉碎機械
第二節 均質(zhì)機
第三節 混合機械
第四節 調和機械
同步訓練
第四章 熱加工機械與設備
第一節 預煮設備
第二節 油炸設備
第三節 殺菌設備
第四節 煙熏蒸煮烘干設備
第五節 焙烤設備
同步訓練
第五章 食品冷加工機械與設備
第一節 冷卻裝置
第二節 凍結裝置
第三節 冷凍濃縮和冷凍干燥裝置
同步訓練
第六章 成形、擠壓機械與設備
第一節 壓延機
第二節 餅干成形機械
第三節 搓圓機
第四節 包餡機
第五節 軟料糕點(diǎn)成形機
第六節 擠壓機
同步訓練
第七章 裝料及包裝機械
第一節 裝料機械
第二節 包裝機械
同步訓練
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