前田太太的幸福料理：配方精準的109道日式家常味簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
前田太太在 書(shū)中分享她鉆研日式家常料理三十多年的經(jīng)驗，分享精采的食譜。 每一道菜的配方都經(jīng)過(guò)前田太太反覆測試分量與口味， 在保有道地日式風(fēng)味下，吃得更健康、沒(méi)有負擔。 不善烹飪也沒(méi)關(guān)系，只要照著(zhù)做就不會(huì )出錯！ 特色是不會(huì )弄臟廚房，美味、簡(jiǎn)單、營(yíng)養均衡，色香味俱全！ 而且――讓你從今后做料理更輕松愉快！
童年至少女時(shí)期，在優(yōu)越的家庭環(huán)境中培養對美食的品味與烹飪的興趣。30歲前經(jīng)歷人生重大挫折，遠赴日本后與日本武士家族的后代前田先生相遇并結為連理，在異國生活中撫慰自己的是親手制作的美味料理。因先生長(cháng)期外派臺灣，輾轉又回到臺灣，先生退休后卻意外在花蓮開(kāi)啟人生第二春。 當了一輩子的家庭主婦，52歲才開(kāi)始經(jīng)營(yíng)民宿、56歲重拾書(shū)本準備攻讀EMBA……她讓伊萬(wàn)里在臺灣掀起一股“日式民宿風(fēng)潮”，伊萬(wàn)里餐廳的料理更是許多到花蓮旅游的民眾、甚至是國外游客傾慕的夢(mèng)幻餐廳。
相關(guān)著(zhù)作：《前田太太撫慰人心的幸福料理》
推薦序 2
作者序 3
◆日式廚房學(xué)堂 10
烹調常用名詞 12
計量＆調味 12
各種常備工具 14
食材的處理與保存 15
調味料研究室 16
◆飯的藝術(shù) 20
煮出Q彈米飯 22
壽司飯 23
蘿卜菜葉拌飯 24
五目糯米雞飯 25
飯的變化：雜炊 26
砂鍋什錦飯 27
栗子糯米飯 27
茶泡飯 27
[料理的故事]日本主婦的年夜飯初體驗 28
◆湯與鍋物 30
熬出美味高湯 32
蛤蜊赤味噌湯 33
湯豆腐 34
蛤蜊潮汁 35
南瓜濃湯 37
雞肉豆漿鍋 39
豚汁 41
牛肉壽喜燒 43
鰻魚(yú)柳川鍋 45
[料理的故事]日我的日式小庭園 46
◆蛋料理 48
溫泉蛋 51
荷包蛋 53
鰻魚(yú)玉子燒 54
米蛋餅 55
盛宴茶碗蒸 57
奧姆蛋 59
[料理的故事]日擺盤(pán)的樂(lè )趣 60
◆炸物 62
炸帶皮薯條 65
炸茄子夾味噌雞肉末 67
炸豆腐浸高湯 68
炸紅薯夾肉末 69
香菇鑲蝦肉 71
蟹肉可樂(lè )餅 73
洋風(fēng)蝦餅佐羅勒沙拉醬 75
西洋式炸蝦 77
炸味噌豬肉串 79
日式炸雞翅 81
椒鹽炸雞塊 83
豬排三明治 85
[料理的故事]日我對納豆的獨特情感 86
◆海鮮篇 88
法式鮭魚(yú)拌白乳酪 91
亞洲風(fēng)鮮蝦涼拌洋蔥絲 93
油漬彩椒花枝 95
香草鹽燒秋刀魚(yú) 96
煮石狗公魚(yú) 97
酒蒸蛤蜊 99
創(chuàng )作生拌生魚(yú)片 101
意式生魚(yú)片 103
花枝番茄煮 104
鮭魚(yú)拌飯 105
煮魚(yú)頭 107
歐式咖哩竹?魚(yú) 109
鯖魚(yú)辣味噌煮 111
藥味鹽燒鱸魚(yú) 113
鱈魚(yú)佐大蒜面包屑 115
[Special Menu]來(lái)場(chǎng)壽司Party盛宴吧！ 116
飯團 119
味噌湯 119
生魚(yú)片拼盤(pán) 120
竹?魚(yú)拌蔥姜生魚(yú)片 121
熟食拼盤(pán) 121
◆肉類(lèi)篇 122
日式燒肉 125
和風(fēng)牛排 127
土豆燉牛肉 129
照燒雞腿 131
和風(fēng)漢堡 133
姜燒豬肉片 134
骰子牛肉杏?菇 135
親子? 137
燒鳥(niǎo) 139
雞肉奶油燒 141
照燒牛肉野菜卷 143
[料理的故事]淺談日本壽司吃法 144
◆面食 146
日式中華冷面 148
沙拉蕎麥面 149
多彩海鮮冷面 151
明太子意大利面 153
前田式拉面 155
[料理的故事]幕之內便當的豐盛美好 156
◆小缽＆常備菜 158
山藥拌紫菜碎 160
紅薯沙拉 161
竹筍佐海帶芽 162
四季豆佐黑芝麻 163
紫甘藍漬甜醋 164
京都風(fēng)舞彩野菜浸 165
和風(fēng)炒菇 166
油豆腐夾紫蘇味噌 167
波菜小魚(yú)奶油炒 168
土豆泥 169
和風(fēng)剝皮辣椒 170
銀魚(yú)波菜佐八方醬汁 171
波菜浸高湯 172
波菜佐芝麻 173
油豆腐昆布高湯煮 174
金平牛蒡 175
油漬茄子 176
南蠻漬茄子 177
干香菇昆布煮 178
啤酒小黃瓜漬 179
煮杏?菇 180
番茄沙拉 181
西蘭花佐明太子 182
西蘭花佐芥末沙拉醬 183
綠野菜佐酥面包粉沙拉 184
醋漬海草 185
蘿卜西芹土佐漬 186
蘿卜佐梅子芥末 187
鹽曲蘿卜皮 188
醋漬紅白蘿卜 189
◆點(diǎn)心＆甜點(diǎn) 190
栗子南瓜奶油燒 192
大阪燒 193
炸蝦吐司 194
抹茶酒饅頭 195
黑砂糖香蕉蛋糕 197
日式杏仁豆腐 198
宇治金時(shí)布丁 199
西瓜果醬 200
糖漬小番茄 201
[Special Menu]日式家庭野餐趣 202
帶著(zhù)飯團和小菜，我們踏青去！ 204
鮭魚(yú)飯團 205
海苔飯團 205
鮮蝦生菜春卷 206
火腿生菜三明治 207
明太子法國面包 207
清燙西蘭花、紅蘿卜 207
各式常備菜 207
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