高等學(xué)校專(zhuān)業(yè)教材：食品生物技術(shù)實(shí)驗指導簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-10-18 14:10
來(lái)源：京東
作者：京東
高等學(xué)校專(zhuān)業(yè)教材：食品生物技術(shù)實(shí)驗指導
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內容簡(jiǎn)介: 食品生物技術(shù)是以基因工程為先導、以酶工程技術(shù)為核心、以生物大分子分離技術(shù)為目標的生物技術(shù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)必修課，不僅具有較強的理論性，而且有一定的實(shí)踐性。只有扎實(shí)地掌握系統的基因工程和酶工程基礎知識、熟練的實(shí)驗操作技能，才能在相應的專(zhuān)業(yè)技術(shù)領(lǐng)域真正地有所造詣和建樹(shù)。為使學(xué)生充分掌握生物技術(shù)的基本原理和在食品制造過(guò)程中的應用技術(shù)與原理，培養學(xué)生的創(chuàng )新意識和實(shí)踐能力，經(jīng)過(guò)多年的教學(xué)實(shí)踐、廣泛的調查研究、深入的總結實(shí)踐，我們編寫(xiě)了這本實(shí)驗教材．
《高等學(xué)校專(zhuān)業(yè)教材：食品生物技術(shù)實(shí)驗指導》包括實(shí)驗須知和安全措施、實(shí)驗操作指導及附錄，內容涉及食品生物技術(shù)實(shí)驗的基本技能，包括基本實(shí)驗理論、實(shí)驗操作、具體實(shí)驗內容以及常用的實(shí)驗資料及數據處理方法等。本書(shū)力求內容系統全面、數據準確無(wú)誤，同時(shí)脈絡(luò )清晰、語(yǔ)言規范。在實(shí)驗操作指導中，除了傳統的基因工程、酶工程和生物分離工程實(shí)驗外，更多的是結合食品制造中一些較為系統的食品加工實(shí)驗，使學(xué)生通過(guò)實(shí)驗不僅能夠加深對食品生物技術(shù)理論的理解，還能體會(huì )出生物技術(shù)在食品加工中的應用，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力。
《高等學(xué)校專(zhuān)業(yè)教材：食品生物技術(shù)實(shí)驗指導》包括實(shí)驗須知和安全措施、實(shí)驗操作指導及附錄，內容涉及食品生物技術(shù)實(shí)驗的基本技能，包括基本實(shí)驗理論、實(shí)驗操作、具體實(shí)驗內容以及常用的實(shí)驗資料及數據處理方法等。本書(shū)力求內容系統全面、數據準確無(wú)誤，同時(shí)脈絡(luò )清晰、語(yǔ)言規范。在實(shí)驗操作指導中，除了傳統的基因工程、酶工程和生物分離工程實(shí)驗外，更多的是結合食品制造中一些較為系統的食品加工實(shí)驗，使學(xué)生通過(guò)實(shí)驗不僅能夠加深對食品生物技術(shù)理論的理解，還能體會(huì )出生物技術(shù)在食品加工中的應用，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力。
作者簡(jiǎn)介: 錄
目錄:緒．淪
實(shí)驗須知
安全措施
第一章 基因工程 實(shí)驗
實(shí)驗一 質(zhì)粒DNA的分離、純化
實(shí)驗二 質(zhì)粒DNA的酶切及凝膠電泳
實(shí)驗三 基因組DNA的提取
實(shí)驗四 聚合酶鏈式反應（PCR）擴增目的基因
實(shí)驗五 大腸桿菌感受態(tài)細胞的制備和轉化
實(shí)驗六 重組質(zhì)粒的連接、轉化及篩選
實(shí)驗七 基因組DNA的Southern雜交分析
實(shí)驗八 動(dòng)物細胞RNA的提取和cDNA合成
實(shí)驗九 外源基因在大腸桿菌中的誘導表達和檢測
實(shí)驗十 沙門(mén)菌的PCR方法鑒定
實(shí)驗十一 枯草芽孢桿菌G+C含量的測定
第二章 酶工程 實(shí)驗
實(shí)驗十二 溶菌酶的粗提取
實(shí)驗十三 溶菌酶分離純化及酶活力、蛋白質(zhì)濃度測定
實(shí)驗十四 溶菌酶純度鑒定與分子質(zhì)量測定
實(shí)驗十五 溶菌酶在食品保藏中的應用
實(shí)驗十六 原果膠酶的提取與活力測定
實(shí)驗十七 果膠酶（淀粉酶或凝乳酶）酶制劑的制備
實(shí)驗十八 固定化0一淀粉酶與活力測定
第三章 生物大分子的分離純化
實(shí)驗十九 超速離心法分離質(zhì)粒DNA
實(shí)驗二十 硅膠色譜法分離甘油三酯
實(shí)驗二十一 HPLC法測定單糖組分
實(shí)驗二十二 氣相色譜法分析脂肪酸
實(shí)驗二十三 蛋白質(zhì)的透析和濃縮
實(shí)驗二十四 超濾技術(shù)濃縮和分離堿性蛋白酶
實(shí)驗二十五 凝膠層析法純化胰激肽原酶
實(shí)驗二十六 親和層析法（His—Tag）純化目標蛋白質(zhì)
實(shí)驗二十七 乳源糖肽的小肽電泳和鑒定
第四章 食品加工 實(shí)驗
實(shí)驗二十八 酶法澄清蘋(píng)果汁的加工
實(shí)驗二十九 生物活性肽一一酪蛋白磷酸肽的制備及功能檢測
實(shí)驗三十 乳酸菌發(fā)酵劑的制備
實(shí)驗三十一 微生物發(fā)酵法制備蛋白酶
實(shí)驗三十二 酸奶的加工
實(shí)驗三十三 農家干酪的制作
實(shí)驗三十四 千紅葡萄酒的制作
實(shí)驗三十五 啤酒的釀造
實(shí)驗三十六 醋的釀造
實(shí)驗三十七 醬油的釀造
實(shí)驗三十八 米酒的釀造
實(shí)驗三十九 離子交換法制備純水
第五章 生物技術(shù)綜合性 實(shí)驗
實(shí)驗四十 蛋白酶產(chǎn)生菌的分離篩選、鑒定、發(fā)酵條件優(yōu)化及酶學(xué)性質(zhì)研究
實(shí)驗四十一 靈芝栽培及靈芝多糖的提取
實(shí)驗四十二 酪蛋白糖巨肽的酶解制備、分離及組分分析
附錄
附錄一 分子生物學(xué)數據庫
附錄二 使用Primer 5．0、DNAstar設計引物
附錄三 利用GenBank的BLAST進(jìn)行基因的相似性比對’
附錄四 如何繪制聚類(lèi)分析圖
附錄五 質(zhì)粒圖譜
附錄六 常用核酸換算數據
附錄七 微量移液器的使用說(shuō)明
附錄八 數據處理和生物統計相關(guān)知識
參考文獻
實(shí)驗須知
安全措施
第一章 基因工程 實(shí)驗
實(shí)驗一 質(zhì)粒DNA的分離、純化
實(shí)驗二 質(zhì)粒DNA的酶切及凝膠電泳
實(shí)驗三 基因組DNA的提取
實(shí)驗四 聚合酶鏈式反應（PCR）擴增目的基因
實(shí)驗五 大腸桿菌感受態(tài)細胞的制備和轉化
實(shí)驗六 重組質(zhì)粒的連接、轉化及篩選
實(shí)驗七 基因組DNA的Southern雜交分析
實(shí)驗八 動(dòng)物細胞RNA的提取和cDNA合成
實(shí)驗九 外源基因在大腸桿菌中的誘導表達和檢測
實(shí)驗十 沙門(mén)菌的PCR方法鑒定
實(shí)驗十一 枯草芽孢桿菌G+C含量的測定
第二章 酶工程 實(shí)驗
實(shí)驗十二 溶菌酶的粗提取
實(shí)驗十三 溶菌酶分離純化及酶活力、蛋白質(zhì)濃度測定
實(shí)驗十四 溶菌酶純度鑒定與分子質(zhì)量測定
實(shí)驗十五 溶菌酶在食品保藏中的應用
實(shí)驗十六 原果膠酶的提取與活力測定
實(shí)驗十七 果膠酶（淀粉酶或凝乳酶）酶制劑的制備
實(shí)驗十八 固定化0一淀粉酶與活力測定
第三章 生物大分子的分離純化
實(shí)驗十九 超速離心法分離質(zhì)粒DNA
實(shí)驗二十 硅膠色譜法分離甘油三酯
實(shí)驗二十一 HPLC法測定單糖組分
實(shí)驗二十二 氣相色譜法分析脂肪酸
實(shí)驗二十三 蛋白質(zhì)的透析和濃縮
實(shí)驗二十四 超濾技術(shù)濃縮和分離堿性蛋白酶
實(shí)驗二十五 凝膠層析法純化胰激肽原酶
實(shí)驗二十六 親和層析法（His—Tag）純化目標蛋白質(zhì)
實(shí)驗二十七 乳源糖肽的小肽電泳和鑒定
第四章 食品加工 實(shí)驗
實(shí)驗二十八 酶法澄清蘋(píng)果汁的加工
實(shí)驗二十九 生物活性肽一一酪蛋白磷酸肽的制備及功能檢測
實(shí)驗三十 乳酸菌發(fā)酵劑的制備
實(shí)驗三十一 微生物發(fā)酵法制備蛋白酶
實(shí)驗三十二 酸奶的加工
實(shí)驗三十三 農家干酪的制作
實(shí)驗三十四 千紅葡萄酒的制作
實(shí)驗三十五 啤酒的釀造
實(shí)驗三十六 醋的釀造
實(shí)驗三十七 醬油的釀造
實(shí)驗三十八 米酒的釀造
實(shí)驗三十九 離子交換法制備純水
第五章 生物技術(shù)綜合性 實(shí)驗
實(shí)驗四十 蛋白酶產(chǎn)生菌的分離篩選、鑒定、發(fā)酵條件優(yōu)化及酶學(xué)性質(zhì)研究
實(shí)驗四十一 靈芝栽培及靈芝多糖的提取
實(shí)驗四十二 酪蛋白糖巨肽的酶解制備、分離及組分分析
附錄
附錄一 分子生物學(xué)數據庫
附錄二 使用Primer 5．0、DNAstar設計引物
附錄三 利用GenBank的BLAST進(jìn)行基因的相似性比對’
附錄四 如何繪制聚類(lèi)分析圖
附錄五 質(zhì)粒圖譜
附錄六 常用核酸換算數據
附錄七 微量移液器的使用說(shuō)明
附錄八 數據處理和生物統計相關(guān)知識
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