食品安全與質(zhì)量控制（第二版）/普通高等教育“十二五”規劃教材簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-10-28 15:02
來(lái)源：京東
作者：京東
食品安全與質(zhì)量控制（第二版）/普通高等教育“十二五”規劃教材
暫無(wú)報價(jià)
10+評論
100%好評
內容簡(jiǎn)介: 《普通高等教育"十二五"規劃教材·高校教材:食品安全與質(zhì)量控制(第二版)》為普通高等教育“十二五”規劃教材，三河市萬(wàn)龍印裝有限公司印刷，各地新華書(shū)店經(jīng)銷(xiāo)，2015年10月第2版第1次印刷。主要內容包括：緒論、動(dòng)植物中的天然有毒物質(zhì)、生物因素對食品安全性的影響等。
目錄:
食品安全篇
第一章緒論
第一節食品安全基本概念
第二節影響食品安全的主要因素
第三節國內外食品安全概況
第四節食品安全體系建設與展望
思考題
參考文獻
第二章動(dòng)植物中的天然有毒物質(zhì)
第一節概述
第二節植物毒素
第三節動(dòng)物毒素
思考題
參考文獻
第三章生物因素對食品安全性的影響
第一節概述
第二節細菌
第三節真菌
第四節寄生蟲(chóng)
第五節病毒
第六節食品的腐敗變質(zhì)
思考題
參考文獻
第四章化學(xué)和物理因素對食品安全性的影響
第一節概述
第二節農藥及其殘留
第三節獸藥及其殘留
第四節重金屬對食品安全性的影響
第五節食品添加劑對食品安全性的影響
第六節有機污染物
第七節輻照食品的安全
第八節物理因素的影響
思考題
參考文獻
第五章環(huán)境污染對食品安全性的影響
第一節概述
第二節大氣污染
第三節水體污染
第四節土壤污染
思考題
參考文獻
第六章轉基因技術(shù)對食品安全性的影響
第一節概述
第二節轉基因技術(shù)在食品生產(chǎn)和加工中的應用
第三節轉基因生物（CMOs）對生態(tài)環(huán)境和食品可能造成的影響
第四節轉基因食品的安全性評價(jià)與管理
思考題
參考文獻
第七章食品生產(chǎn)過(guò)程對食品安全性的影響
第一節概述
第二節生產(chǎn)環(huán)境影響
第三節食品加工影響
第四節消毒殺菌（滅菌）
第五節食品包裝的影響
第六節食品儲運
思考題
參考文獻
質(zhì)量控制篇
第八章食品安全檢測技術(shù)
第一節概述
第二節微生物檢驗技術(shù)
第三節化學(xué)滴定檢測技術(shù)
第四節氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用
第五節液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用
第六節酶聯(lián)免疫吸附測定技術(shù)
第七節聚合酶鏈式反應（PCR）檢測技術(shù)
第八節生物芯片檢測技術(shù)
第九節生物傳感器檢測技術(shù)
思考題
參考文獻
第九章食品安全性評價(jià)
第一節概述
第二節食品安全性的風(fēng)險分析
第三節食品安全性的毒理學(xué)評價(jià)
思考題
參考文獻
第十章良好生產(chǎn)規范（GMP）、食品生產(chǎn)許可（QS）和衛生標準操作程序（SSOP）
第一節概述
第二節CMP基本要求
第三節Qs基本內容
第四節SSOP基本要求
第五節食品企業(yè)應用GMP的生產(chǎn)案例
思考題
參考文獻
第十一章危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）
第一節概述
第二節HACCP七項基本原理
第三節HACCP計劃制定步驟
第四節食品企業(yè)應用HACCP的生產(chǎn)案例
思考題
參考文獻
第十二章食品安全相關(guān)法律法規與標準
第一節概述
第二節國際食品安全標準體系
第三節我國食品安全的標準體系
第四節我國與食品安全相關(guān)的主要的法律法規與標準
思考題
參考文獻
查看所有商品描述
京公網(wǎng)安備 11000002000088號
