餐飲品牌塑造 方法 工具與案例解析簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-04-07 09:51
來(lái)源：京東
作者：京東
餐飲品牌塑造 方法 工具與案例解析
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編輯推薦:移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，餐飲行業(yè)的競爭越來(lái)越激烈，如何在競爭中脫穎而出是很多餐飲企業(yè)創(chuàng )始人面臨的挑戰。本書(shū)從品牌定位、品類(lèi)塑造、品牌文案、視覺(jué)設計、菜品塑造、品牌升級等角度系統地講述了餐飲企業(yè)連鎖化品牌運營(yíng)的方法和模式，是一部不可多得的餐飲企業(yè)連鎖化品牌運營(yíng)指南。
行業(yè)專(zhuān)家傾情打造?！恫惋嬈放扑茉臁酚删哂卸嗄昶放扑茉熳稍?xún)經(jīng)歷的白墨老師耗時(shí)兩年完成。
16位餐飲專(zhuān)家及從業(yè)者聯(lián)袂推薦。本書(shū)由楊國福、杜中兵、樊勝武、高德福、楊金祥、邢志遠、陳洪波、賴(lài)林萍、秦朝、張燕玲、王彬、黃曉斌、紀愛(ài)玲、許靜宜、譚野、喬為聯(lián)袂推薦。
本書(shū)是餐飲連鎖化品牌運營(yíng)領(lǐng)域的開(kāi)先河之作。
研究500+餐飲品牌，對話(huà)1000+餐飲行業(yè)創(chuàng )始人，剖析100+品牌塑造案例，本書(shū)是餐飲行業(yè)眾多從業(yè)者集體智慧的結晶。
本書(shū)適合初入餐飲行業(yè)的創(chuàng )業(yè)者、餐飲行業(yè)從業(yè)者與餐飲品牌咨詢(xún)和培訓機構及人員閱讀和使用。通俗易懂，即學(xué)即用，一書(shū)在手，彎路少走。
行業(yè)專(zhuān)家傾情打造?！恫惋嬈放扑茉臁酚删哂卸嗄昶放扑茉熳稍?xún)經(jīng)歷的白墨老師耗時(shí)兩年完成。
16位餐飲專(zhuān)家及從業(yè)者聯(lián)袂推薦。本書(shū)由楊國福、杜中兵、樊勝武、高德福、楊金祥、邢志遠、陳洪波、賴(lài)林萍、秦朝、張燕玲、王彬、黃曉斌、紀愛(ài)玲、許靜宜、譚野、喬為聯(lián)袂推薦。
本書(shū)是餐飲連鎖化品牌運營(yíng)領(lǐng)域的開(kāi)先河之作。
研究500+餐飲品牌，對話(huà)1000+餐飲行業(yè)創(chuàng )始人，剖析100+品牌塑造案例，本書(shū)是餐飲行業(yè)眾多從業(yè)者集體智慧的結晶。
本書(shū)適合初入餐飲行業(yè)的創(chuàng )業(yè)者、餐飲行業(yè)從業(yè)者與餐飲品牌咨詢(xún)和培訓機構及人員閱讀和使用。通俗易懂，即學(xué)即用，一書(shū)在手，彎路少走。
內容簡(jiǎn)介:互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，讓餐飲行業(yè)的競爭變得越來(lái)越激烈，而品牌塑造得成功與否，決定了餐飲企業(yè)能否在這場(chǎng)競爭中脫穎而出。品牌形象的建立能夠幫助餐飲企業(yè)在競爭中有效地防御周邊相同業(yè)態(tài)的沖擊，但餐飲品牌塑造是一個(gè)長(cháng)期的系統性工程，很多餐飲人不得其法。
《餐飲品牌塑造》一書(shū)由具有多年品牌塑造咨詢(xún)經(jīng)歷的白墨老師耗時(shí)兩年完成，是餐飲品牌領(lǐng)域的開(kāi)先河之作。本書(shū)從品牌定位、品類(lèi)塑造、品牌文案、視覺(jué)設計、菜品塑造、品牌升級等角度系統地講述了品牌塑造和升級的方法，并構建了餐飲品牌認知體系，幫助讀者一步一步地塑造和升級自己的餐飲品牌。本書(shū)介紹和剖析了小肥羊火鍋、很久以前烤串、楊國福麻辣燙等 100 余家餐飲企業(yè)的品牌塑造案例，是一部可以幫助讀者少走彎路的品牌塑造寶典。
《餐飲品牌塑造》適合初入餐飲行業(yè)的創(chuàng )業(yè)者、餐飲行業(yè)從業(yè)者與餐飲品牌咨詢(xún)和培訓機構及人員閱讀和使用。
《餐飲品牌塑造》一書(shū)由具有多年品牌塑造咨詢(xún)經(jīng)歷的白墨老師耗時(shí)兩年完成，是餐飲品牌領(lǐng)域的開(kāi)先河之作。本書(shū)從品牌定位、品類(lèi)塑造、品牌文案、視覺(jué)設計、菜品塑造、品牌升級等角度系統地講述了品牌塑造和升級的方法，并構建了餐飲品牌認知體系，幫助讀者一步一步地塑造和升級自己的餐飲品牌。本書(shū)介紹和剖析了小肥羊火鍋、很久以前烤串、楊國福麻辣燙等 100 余家餐飲企業(yè)的品牌塑造案例，是一部可以幫助讀者少走彎路的品牌塑造寶典。
《餐飲品牌塑造》適合初入餐飲行業(yè)的創(chuàng )業(yè)者、餐飲行業(yè)從業(yè)者與餐飲品牌咨詢(xún)和培訓機構及人員閱讀和使用。
作者簡(jiǎn)介:白墨
原名王耀磊，餐飲認知戰略創(chuàng )導者，北京云食傳媒、大墨品牌咨詢(xún)創(chuàng )始人，中國多家百強餐飲品牌顧問(wèn)，知名餐飲品牌策劃人，自2011年開(kāi)始專(zhuān)注餐飲品牌研究，迄今為止，已經(jīng)幫助楊國福、千喜鶴、碟滋味等數百家餐飲企業(yè)完成品牌塑造和升級。
白墨在“職業(yè)餐飲網(wǎng)”“紅餐網(wǎng)”“餐飲老板內參”等多家餐飲媒體發(fā)表了幾十篇原創(chuàng )文章，原創(chuàng )的餐飲品牌塑造觀(guān)點(diǎn)和方法得到了眾多餐飲人的青睞。
原名王耀磊，餐飲認知戰略創(chuàng )導者，北京云食傳媒、大墨品牌咨詢(xún)創(chuàng )始人，中國多家百強餐飲品牌顧問(wèn)，知名餐飲品牌策劃人，自2011年開(kāi)始專(zhuān)注餐飲品牌研究，迄今為止，已經(jīng)幫助楊國福、千喜鶴、碟滋味等數百家餐飲企業(yè)完成品牌塑造和升級。
白墨在“職業(yè)餐飲網(wǎng)”“紅餐網(wǎng)”“餐飲老板內參”等多家餐飲媒體發(fā)表了幾十篇原創(chuàng )文章，原創(chuàng )的餐飲品牌塑造觀(guān)點(diǎn)和方法得到了眾多餐飲人的青睞。
目錄:第 一章 做餐飲就是要做品牌 1
中國式餐飲創(chuàng )業(yè)風(fēng)向與市場(chǎng)變化 3
餐飲人品牌意識的覺(jué)醒 7
第二章 塑造品牌之前你必須知道的事 13
樹(shù)立品牌思維，先弄清楚這三個(gè)“為什么” 15
參透這五個(gè)“箴言錦囊”，再開(kāi)啟品牌塑造之旅 19
第三章 品牌認知革命——席卷餐飲界的強力風(fēng)暴 27
品牌認知理論的誕生及相關(guān)特點(diǎn) 29
認知大于事實(shí)，掌握這個(gè)邏輯可以快速晉級 31
建立品牌認知的四個(gè)建議 36
八個(gè)維度構建餐飲品牌認知基因 40
第四章 品牌定位篇：建立品牌認知基因，主動(dòng)搶占顧客心智 51
餐飲品牌定位的終極目的是什么 53
構建品牌認知基因，主動(dòng)搶占顧客心智 56
構建品牌認知基因有捷徑嗎 61
第五章 品類(lèi)塑造篇：終極目標是成為細分領(lǐng)域前兩名 69
品類(lèi)從何而來(lái)？為什么品類(lèi)細分是大勢所趨 71
品類(lèi)思考，品牌表達，品類(lèi)聚焦需要經(jīng)歷至少四個(gè)過(guò)程 74
品類(lèi)戰略是一場(chǎng)“以小帶大”的持久攻堅戰 79
餐飲品類(lèi)創(chuàng )新的六大方法 85
打造差異化招牌菜，讓單品爆發(fā)出澎湃動(dòng)力 86
打造地域差異化品類(lèi)，讓民族美食走向世界 94
訴求味道差異化，讓品牌基因一開(kāi)始就與眾不同 103
提煉工藝差異化賣(mài)點(diǎn)，大膽創(chuàng )新成為品類(lèi)王者 110
訴求稀缺資源差異化，讓“物以稀為貴”成為競爭力 118
打造新體驗差異化品類(lèi)，用新模式帶來(lái)新的增長(cháng)力 123
第六章 品牌文案篇：餐飲尖叫文案訓練秘籍 129
文字的力量：那些一字千金的餐飲文案 131
如何使用文案寫(xiě)作技巧為餐廳創(chuàng )作品牌名 134
如何撰寫(xiě)讓顧客“秒懂”的餐飲品牌文案 136
偉大的餐飲品牌口號及文案是如何煉成的 142
餐飲品牌故事的兩種有效寫(xiě)法 150
第七章 視覺(jué)設計篇：視覺(jué)不是為了好看，而是為了傳播 159
餐飲品牌視覺(jué)設計的七大誤區 161
餐飲品牌標識設計的符號化意義 167
建立高效容易傳播的 IP 形象，讓餐廳自己會(huì )說(shuō)話(huà) 171
“顏色入侵”，讓你的餐飲品牌一下子跳出來(lái) 176
好廣告和差廣告只差一個(gè)顧客視角 178
餐飲視覺(jué)廣告的內容要大于形式 182
第八章 菜品塑造篇：一切圍繞顧客需求展開(kāi) 189
菜品規劃的七大誤區 191
菜品規劃宗旨：一切以滿(mǎn)足顧客需求為標準 195
菜品架構做得好，企業(yè)利潤少不了 198
為什么改個(gè)菜品名稱(chēng)，就能提升銷(xiāo)量和利潤 201
第九章 品牌升級篇：升級不是取悅自己，而是要更接近顧客 205
如何正確地做餐飲品牌升級 207
很久以前燒烤再升級，為什么改成賣(mài)羊肉串了 211
重整旗鼓，小肥羊火鍋的品牌升級之路 215
從品牌升級角度了解楊國福麻辣燙 5000 家店背后的秘密 221
中國式餐飲創(chuàng )業(yè)風(fēng)向與市場(chǎng)變化 3
餐飲人品牌意識的覺(jué)醒 7
第二章 塑造品牌之前你必須知道的事 13
樹(shù)立品牌思維，先弄清楚這三個(gè)“為什么” 15
參透這五個(gè)“箴言錦囊”，再開(kāi)啟品牌塑造之旅 19
第三章 品牌認知革命——席卷餐飲界的強力風(fēng)暴 27
品牌認知理論的誕生及相關(guān)特點(diǎn) 29
認知大于事實(shí)，掌握這個(gè)邏輯可以快速晉級 31
建立品牌認知的四個(gè)建議 36
八個(gè)維度構建餐飲品牌認知基因 40
第四章 品牌定位篇：建立品牌認知基因，主動(dòng)搶占顧客心智 51
餐飲品牌定位的終極目的是什么 53
構建品牌認知基因，主動(dòng)搶占顧客心智 56
構建品牌認知基因有捷徑嗎 61
第五章 品類(lèi)塑造篇：終極目標是成為細分領(lǐng)域前兩名 69
品類(lèi)從何而來(lái)？為什么品類(lèi)細分是大勢所趨 71
品類(lèi)思考，品牌表達，品類(lèi)聚焦需要經(jīng)歷至少四個(gè)過(guò)程 74
品類(lèi)戰略是一場(chǎng)“以小帶大”的持久攻堅戰 79
餐飲品類(lèi)創(chuàng )新的六大方法 85
打造差異化招牌菜，讓單品爆發(fā)出澎湃動(dòng)力 86
打造地域差異化品類(lèi)，讓民族美食走向世界 94
訴求味道差異化，讓品牌基因一開(kāi)始就與眾不同 103
提煉工藝差異化賣(mài)點(diǎn)，大膽創(chuàng )新成為品類(lèi)王者 110
訴求稀缺資源差異化，讓“物以稀為貴”成為競爭力 118
打造新體驗差異化品類(lèi)，用新模式帶來(lái)新的增長(cháng)力 123
第六章 品牌文案篇：餐飲尖叫文案訓練秘籍 129
文字的力量：那些一字千金的餐飲文案 131
如何使用文案寫(xiě)作技巧為餐廳創(chuàng )作品牌名 134
如何撰寫(xiě)讓顧客“秒懂”的餐飲品牌文案 136
偉大的餐飲品牌口號及文案是如何煉成的 142
餐飲品牌故事的兩種有效寫(xiě)法 150
第七章 視覺(jué)設計篇：視覺(jué)不是為了好看，而是為了傳播 159
餐飲品牌視覺(jué)設計的七大誤區 161
餐飲品牌標識設計的符號化意義 167
建立高效容易傳播的 IP 形象，讓餐廳自己會(huì )說(shuō)話(huà) 171
“顏色入侵”，讓你的餐飲品牌一下子跳出來(lái) 176
好廣告和差廣告只差一個(gè)顧客視角 178
餐飲視覺(jué)廣告的內容要大于形式 182
第八章 菜品塑造篇：一切圍繞顧客需求展開(kāi) 189
菜品規劃的七大誤區 191
菜品規劃宗旨：一切以滿(mǎn)足顧客需求為標準 195
菜品架構做得好，企業(yè)利潤少不了 198
為什么改個(gè)菜品名稱(chēng)，就能提升銷(xiāo)量和利潤 201
第九章 品牌升級篇：升級不是取悅自己，而是要更接近顧客 205
如何正確地做餐飲品牌升級 207
很久以前燒烤再升級，為什么改成賣(mài)羊肉串了 211
重整旗鼓，小肥羊火鍋的品牌升級之路 215
從品牌升級角度了解楊國福麻辣燙 5000 家店背后的秘密 221
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