普通高等教育“十一五”精品課程建設教材：食品安全風(fēng)險評估簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-11-21 11:33
來(lái)源：京東
作者：京東
普通高等教育“十一五”精品課程建設教材：食品安全風(fēng)險評估
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內容簡(jiǎn)介: 承蒙廣大讀者厚愛(ài)，食品科學(xué)與工程系列教材出版6年來(lái)，業(yè)已成為目前全國高等學(xué)校本科食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教育使用為廣泛的教科書(shū)。出版之初，這套教材便被整體列為教育部“面向21世紀課程教材”，至今已累計發(fā)行33萬(wàn)冊，其中《食品生物技術(shù)導論》、《食品營(yíng)養學(xué)》、《食品工程原理》、《糧油加工學(xué)》、《食品試驗設計與統計分析》等書(shū)已成為“十五”、“十一五”國家規劃教材。實(shí)踐證明，這套教材的設計、編寫(xiě)是成功的，它滿(mǎn)足了這一時(shí)期我國食品生產(chǎn)發(fā)展和學(xué)科建設的需要，為我國食品專(zhuān)業(yè)人才培養做出了積極的貢獻。
目錄:第1章 食品安全概述
1.1 食品安全危害因子
1.1.1 生物性危害因子
1.1.2 化學(xué)性危害因子
1.2 食源性疾病的發(fā)展趨勢
1.2.1 加工方法和食品工業(yè)的全球化
1.2.2 消費習慣的改變
1.2.3 高風(fēng)險人群的增加
1.2.4 知覺(jué)和價(jià)值觀(guān)的改變
1.3 食品安全的經(jīng)濟學(xué)
1.3.1 食源性疾病引起的損失及評估方法
1.3.2 微生物危害引起損失的評估
1.3.3 化學(xué)危害引起損失的評估
第2章 食品安全風(fēng)險分析框架
2.1 食品安全風(fēng)險分析框架概述
2.1.1 風(fēng)險分析框架
2.1.2
1.1 食品安全危害因子
1.1.1 生物性危害因子
1.1.2 化學(xué)性危害因子
1.2 食源性疾病的發(fā)展趨勢
1.2.1 加工方法和食品工業(yè)的全球化
1.2.2 消費習慣的改變
1.2.3 高風(fēng)險人群的增加
1.2.4 知覺(jué)和價(jià)值觀(guān)的改變
1.3 食品安全的經(jīng)濟學(xué)
1.3.1 食源性疾病引起的損失及評估方法
1.3.2 微生物危害引起損失的評估
1.3.3 化學(xué)危害引起損失的評估
第2章 食品安全風(fēng)險分析框架
2.1 食品安全風(fēng)險分析框架概述
2.1.1 風(fēng)險分析框架
2.1.2
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