中國營(yíng)養師培訓教材簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2020-02-17 14:32
來(lái)源：京東
作者：京東
中國營(yíng)養師培訓教材
暫無(wú)報價(jià)
3100+評論
98%好評
編輯推薦: 《中國營(yíng)養師培訓教材》是針對參加培訓人員的專(zhuān)用教材，同時(shí)也是從事?tīng)I養、食品專(zhuān)業(yè)工作人員的參考教材。
內容簡(jiǎn)介: 《中國營(yíng)養師培訓教材》是針對參加培訓人員的專(zhuān)用教材，同時(shí)也是從事?tīng)I養、食品專(zhuān)業(yè)工作人員的參考教材。它包括：基礎營(yíng)養、食物營(yíng)養與食品衛生、人群營(yíng)養、公共營(yíng)養、營(yíng)養缺乏與營(yíng)養過(guò)剩、疾病營(yíng)養、營(yíng)養強化與保健食品以及食品加工與烹飪等8篇。
《中國營(yíng)養師培訓教材》由全國數十位相關(guān)領(lǐng)域的專(zhuān)家編撰、審定，具有較強的科學(xué)性。本教材考慮到我過(guò)營(yíng)養工作的實(shí)際需要，增加了“營(yíng)養強化與保健食品”、“食品加工與烹飪”等篇，內容比一般的營(yíng)養與食品衛生學(xué)教材更豐富、全面，具有較強的實(shí)用性。
《中國營(yíng)養師培訓教材》由全國數十位相關(guān)領(lǐng)域的專(zhuān)家編撰、審定，具有較強的科學(xué)性。本教材考慮到我過(guò)營(yíng)養工作的實(shí)際需要，增加了“營(yíng)養強化與保健食品”、“食品加工與烹飪”等篇，內容比一般的營(yíng)養與食品衛生學(xué)教材更豐富、全面，具有較強的實(shí)用性。
作者簡(jiǎn)介: 葛可佑 教授?。I(yíng)養學(xué)專(zhuān)家）
中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)
中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )第六屆委員會(huì )委員
國際營(yíng)養聯(lián)合會(huì )（IUNS）執委（Council Member）
亞洲營(yíng)養聯(lián)合會(huì )（FANS）執委（Council Member）
中國食物與營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )副主任委員
中國學(xué)生營(yíng)養促進(jìn)會(huì )副會(huì )長(cháng)及專(zhuān)家委員會(huì )主任委員
1958年畢業(yè)于北京醫學(xué)院。80年代曾在FAO總部（羅馬）擔任食物營(yíng)養高級官員。1990-1998年任中國預防醫學(xué)科學(xué)院營(yíng)養與食品衛生研究所研究員、所長(cháng)。
近年來(lái)，他主要從事人群營(yíng)養狀況的調查和改善研究，領(lǐng)導中國營(yíng)養學(xué)會(huì )修訂了中國居民膳食指南，創(chuàng )作了"平衡膳食寶塔"，開(kāi)展了廣泛的群眾性營(yíng)養教育工作，組織全國知名營(yíng)養專(zhuān)家修定了我國的RDA，發(fā)表了我國第一部膳食營(yíng)養素參考攝入量（DRIs）。獲1987年國家科技進(jìn)步獎二等獎。并于1992年經(jīng)衛生部批準為有突出貢獻的中青年專(zhuān)家，享受政府特殊津貼。多年來(lái)發(fā)表研究論文及專(zhuān)著(zhù)等110余篇部，其40余篇在國外刊物上發(fā)表或載入國際學(xué)術(shù)會(huì )議論文文集，在國內外均有較深影響。在營(yíng)養科學(xué)研究領(lǐng)域作出了杰出貢獻。
中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)
中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )第六屆委員會(huì )委員
國際營(yíng)養聯(lián)合會(huì )（IUNS）執委（Council Member）
亞洲營(yíng)養聯(lián)合會(huì )（FANS）執委（Council Member）
中國食物與營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )副主任委員
中國學(xué)生營(yíng)養促進(jìn)會(huì )副會(huì )長(cháng)及專(zhuān)家委員會(huì )主任委員
1958年畢業(yè)于北京醫學(xué)院。80年代曾在FAO總部（羅馬）擔任食物營(yíng)養高級官員。1990-1998年任中國預防醫學(xué)科學(xué)院營(yíng)養與食品衛生研究所研究員、所長(cháng)。
近年來(lái)，他主要從事人群營(yíng)養狀況的調查和改善研究，領(lǐng)導中國營(yíng)養學(xué)會(huì )修訂了中國居民膳食指南，創(chuàng )作了"平衡膳食寶塔"，開(kāi)展了廣泛的群眾性營(yíng)養教育工作，組織全國知名營(yíng)養專(zhuān)家修定了我國的RDA，發(fā)表了我國第一部膳食營(yíng)養素參考攝入量（DRIs）。獲1987年國家科技進(jìn)步獎二等獎。并于1992年經(jīng)衛生部批準為有突出貢獻的中青年專(zhuān)家，享受政府特殊津貼。多年來(lái)發(fā)表研究論文及專(zhuān)著(zhù)等110余篇部，其40余篇在國外刊物上發(fā)表或載入國際學(xué)術(shù)會(huì )議論文文集，在國內外均有較深影響。在營(yíng)養科學(xué)研究領(lǐng)域作出了杰出貢獻。
目錄:第一篇 基礎營(yíng)養
第一章 人體構成及食物的消化吸收
第二章 能量
第三章 蛋白質(zhì)
第四章 脂類(lèi)
第五章 碳水化合物
第六章 常量元素
第七章 微量元素
第八章 維生素
第九章 水和膳食纖維
第二篇 食物營(yíng)養與食品衛生
第一章 植物性食物的營(yíng)養價(jià)值
第二章 動(dòng)物性食物的營(yíng)養價(jià)值
第三章 調味品和其他食品的營(yíng)養價(jià)值
第四章 食品污染及其預防
第五章 各類(lèi)食品的衛生要求
第六章 食物中毒及其預防
第三篇 人群營(yíng)養
第一章 孕婦乳母營(yíng)養與膳食
第二章 嬰幼兒營(yíng)養與科學(xué)喂養
第三章 學(xué)齡前兒童營(yíng)養與膳食
第四章 學(xué)齡兒童與青少年的營(yíng)養和膳食
第五章 老年人與膳食
第六章 特殊環(huán)境與特殊作業(yè)人群營(yíng)養與膳食
第四篇 公共營(yíng)養
第一章 概論
第一章 膳食營(yíng)養素參考攝入量
第二章 膳食結構與膳食指南
第三章 營(yíng)養配餐與食譜編制
第四章 營(yíng)養調查與評價(jià)
第五章 營(yíng)養教育
第六章 食物與營(yíng)養的政策法規
第五篇 營(yíng)養缺乏與營(yíng)養過(guò)量
第一章 營(yíng)養缺乏病概述
第二章 蛋白質(zhì) - 能量營(yíng)養不良
第三章 維生素缺乏病
第四章 礦物質(zhì)缺乏
第五章 營(yíng)養素過(guò)量與中毒
第六篇 疾病營(yíng)養
第一章 醫院膳食
第二章 住院病人的營(yíng)養評價(jià)
第三章 呼吸系統疾病
第四章 心腦血管疾病
第五章 泌尿系統疾病
第六章 消化系統疾病
第七章 肝膽胰疾病
第八章 內分泌代謝性疾病
第九章 常見(jiàn)外科疾病
第十章 其他疾病營(yíng)養
第十一章 腸外與腸內營(yíng)養支持
第七篇 營(yíng)養強化與保健食品
第一章 營(yíng)養強化食品
第二章 保健食品概述
第三章 保健食品常用的功效成分
第四章 保健食品的功能原理
第五章 保健食品的加工和管理
第八篇 食品加工與烹飪
第一章 食品加工技術(shù)
第二章 烹飪學(xué)
第一章 人體構成及食物的消化吸收
第二章 能量
第三章 蛋白質(zhì)
第四章 脂類(lèi)
第五章 碳水化合物
第六章 常量元素
第七章 微量元素
第八章 維生素
第九章 水和膳食纖維
第二篇 食物營(yíng)養與食品衛生
第一章 植物性食物的營(yíng)養價(jià)值
第二章 動(dòng)物性食物的營(yíng)養價(jià)值
第三章 調味品和其他食品的營(yíng)養價(jià)值
第四章 食品污染及其預防
第五章 各類(lèi)食品的衛生要求
第六章 食物中毒及其預防
第三篇 人群營(yíng)養
第一章 孕婦乳母營(yíng)養與膳食
第二章 嬰幼兒營(yíng)養與科學(xué)喂養
第三章 學(xué)齡前兒童營(yíng)養與膳食
第四章 學(xué)齡兒童與青少年的營(yíng)養和膳食
第五章 老年人與膳食
第六章 特殊環(huán)境與特殊作業(yè)人群營(yíng)養與膳食
第四篇 公共營(yíng)養
第一章 概論
第一章 膳食營(yíng)養素參考攝入量
第二章 膳食結構與膳食指南
第三章 營(yíng)養配餐與食譜編制
第四章 營(yíng)養調查與評價(jià)
第五章 營(yíng)養教育
第六章 食物與營(yíng)養的政策法規
第五篇 營(yíng)養缺乏與營(yíng)養過(guò)量
第一章 營(yíng)養缺乏病概述
第二章 蛋白質(zhì) - 能量營(yíng)養不良
第三章 維生素缺乏病
第四章 礦物質(zhì)缺乏
第五章 營(yíng)養素過(guò)量與中毒
第六篇 疾病營(yíng)養
第一章 醫院膳食
第二章 住院病人的營(yíng)養評價(jià)
第三章 呼吸系統疾病
第四章 心腦血管疾病
第五章 泌尿系統疾病
第六章 消化系統疾病
第七章 肝膽胰疾病
第八章 內分泌代謝性疾病
第九章 常見(jiàn)外科疾病
第十章 其他疾病營(yíng)養
第十一章 腸外與腸內營(yíng)養支持
第七篇 營(yíng)養強化與保健食品
第一章 營(yíng)養強化食品
第二章 保健食品概述
第三章 保健食品常用的功效成分
第四章 保健食品的功能原理
第五章 保健食品的加工和管理
第八篇 食品加工與烹飪
第一章 食品加工技術(shù)
第二章 烹飪學(xué)
相關(guān)商品
京公網(wǎng)安備 11000002000088號
