酒店會(huì )計基礎、案例、實(shí)操（第3版）簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘

編輯推薦:本書(shū)除了具有翔實(shí)具體、知識全面、通俗易懂、可操作性強等特點(diǎn)外；許多獨創(chuàng )的酒店會(huì )計專(zhuān)業(yè)知識，也填補了同類(lèi)書(shū)籍的空白。例如：對客房賓客續住的核算，列舉了連續兩天的營(yíng)業(yè)日記臺賬、營(yíng)業(yè)日報表和有關(guān)例題，以及相關(guān)的操作程序，取代了其他同類(lèi)書(shū)籍所普遍介紹賓客住宿一天便離店而無(wú)法照用的簡(jiǎn)單內容；客房“應收賬款”科目下設“應收”和“預收”兩個(gè)二級賬戶(hù)的賬務(wù)處理方法，由于以往同類(lèi)書(shū)籍均未介紹，一般是兩者混在一個(gè)賬戶(hù)核算，不利企業(yè)對這項大額往來(lái)資金的考察和監控。本書(shū)對這兩個(gè)二級賬戶(hù)的應用方法作了詳細介紹，參照使用，能有效提高會(huì )計核算質(zhì)量；介紹了小規模酒店的客房營(yíng)業(yè)收入采用“收付實(shí)現制”的核算方法；設計了酒店洗衣坊的成本核算方法和自有車(chē)隊的核算方法；在測算客房保本點(diǎn)時(shí)，應用“高低點(diǎn)法”或“回歸直線(xiàn)法”數學(xué)模型，將大額電費、燃料費等混合成本，較精確地劃分為固定費用和變動(dòng)費用；創(chuàng )立了測算餐飲保本點(diǎn)的代數公式；完善了資產(chǎn)負債表的編制方法；簡(jiǎn)化了利潤表的編制方法；設計了一套向酒店領(lǐng)導層提供會(huì )計信息的內部會(huì )計報表；將一般用在工業(yè)企業(yè)的管理會(huì )計知識成功地應用于酒店對經(jīng)濟業(yè)務(wù)的預測分析和決策分析等

內容簡(jiǎn)介:本書(shū)主要內容為專(zhuān)業(yè)性、針對性很強的酒店會(huì )計實(shí)務(wù)，全書(shū)共分為9章，內容包括酒店會(huì )計核算的主要特點(diǎn)、酒店常用會(huì )計科目和費用明細項目、客房的管理和核算、餐飲的管理和核算、其他經(jīng)營(yíng)部門(mén)的管理和核算、行政管理職能及其他經(jīng)濟業(yè)務(wù)核算、會(huì )計報表、會(huì )計分析和查賬、會(huì )計賬務(wù)的一些技巧。
本書(shū)案例豐富、通俗易懂，具有很強的可操作性，可以滿(mǎn)足廣大酒店會(huì )計從業(yè)人員的工作需要，也可以作為高等院校、職業(yè)院校的會(huì )計專(zhuān)業(yè)教材。

作者簡(jiǎn)介:1947-1949在九江鈞和錢(qián)莊（即私營(yíng)銀行）任會(huì )計；1950-1989在省級外貿企業(yè)任會(huì )計、主辦會(huì )計、財會(huì )科長(cháng)等職。講學(xué)經(jīng)歷：1989退休，先后在多家星級大酒店任財務(wù)部經(jīng)理，并長(cháng)期在多所職業(yè)院校、夜校、電大講授基礎會(huì )計、中級財務(wù)會(huì )計、成本會(huì )計、工業(yè)會(huì )計、商業(yè)會(huì )計、涉外會(huì )計、基本建設會(huì )計、管理會(huì )計。

目錄:目 錄
第一章　酒店會(huì )計核算的主要特點(diǎn) 錯誤！未定義書(shū)簽。
1．1　收入核算的特點(diǎn) 錯誤！未定義書(shū)簽。
1．2　成本核算的特點(diǎn) 錯誤！未定義書(shū)簽。
1．3　費用核算的特點(diǎn) 錯誤！未定義書(shū)簽。
1．4　稅金核算的特點(diǎn) 錯誤！未定義書(shū)簽。
1．5　應收賬款核算的特點(diǎn) 錯誤！未定義書(shū)簽。
1．6　多種核算方法的特點(diǎn) 錯誤！未定義書(shū)簽。
第二章　酒店常用會(huì )計科目和費用明細項目 錯誤！未定義書(shū)簽。
2．1　酒店常用的一級會(huì )計科目 錯誤！未定義書(shū)簽。
2．2　部分會(huì )計科目說(shuō)明和主要賬務(wù)處理 錯誤！未定義書(shū)簽。
2．3　有關(guān)費用科目的明細項目和主要財務(wù)處理 錯誤！未定義書(shū)簽。
2．3．1　費用明細項目表 錯誤！未定義書(shū)簽。
2．3．2　銷(xiāo)售費用的主要賬務(wù)處理 錯誤！未定義書(shū)簽。
2．3．3　管理費用的主要賬務(wù)處理 錯誤！未定義書(shū)簽。
第三章　客房的管理和核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
3．1　賓客入住的管理 錯誤！未定義書(shū)簽。
3．2　賓客離店的管理 錯誤！未定義書(shū)簽。
3．3　客房營(yíng)業(yè)收入的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
3．3．1　客房營(yíng)業(yè)收入采用應收應付制核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
3．3．2　客房營(yíng)業(yè)收入采用收付實(shí)現制核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
3．4　客房銷(xiāo)售費用的管理和核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
3．4．1　客房銷(xiāo)售費用的管理 錯誤！未定義書(shū)簽。
3．4．2　客房銷(xiāo)售費用的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
3．5　客房稅金的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
3．6　客房保本保利點(diǎn)測算 錯誤！未定義書(shū)簽。
3．6．1　客房保本點(diǎn)測算 錯誤！未定義書(shū)簽。
3．6．2　客房目標利潤的測算 錯誤！未定義書(shū)簽。
3．6．3　為實(shí)現目標利潤選擇舉措方案 錯誤！未定義書(shū)簽。
3．6．4　客房增加盈利的途徑 錯誤！未定義書(shū)簽。
第四章　餐飲的管理和核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．1　有關(guān)餐飲經(jīng)營(yíng)的基本常識 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．1．1　酒店餐廳分類(lèi) 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．1．2　餐飲服務(wù)方式 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．1．3　廚房的職能 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．1．4　酒吧的經(jīng)營(yíng)管理 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．2　餐飲營(yíng)業(yè)收入的管理和核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．2．1　餐飲營(yíng)業(yè)收入的管理 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．2．2　餐飲營(yíng)業(yè)收入的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．3　餐飲原材料的管理和核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．3．1　原材料等物資購進(jìn)的管理 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．3．2　原材料等物資采購的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．3．3　原材料等物資發(fā)出的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．3．4　自制原材料核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．3．5　原材料出售的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．4　餐飲成本的管理 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．4．1　主料的選洗切配 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．4．2　調料耗量的估算 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．4．3　餐飲制品標準成本單的編制 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．5　餐飲成本核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．5．1　餐飲成本核算內容 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．5．2　餐飲成本核算方法 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．5．3　廚房供應員工餐的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．6　餐飲制品毛利率和銷(xiāo)售價(jià)格計算 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．6．1　餐飲制品毛利率的計算 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．6．2　餐飲制品銷(xiāo)售價(jià)格的計算 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．7　餐飲費用的管理和核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．7．1　餐飲費用的管理 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．7．2　餐飲費用的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．8　酒吧的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．8．1　酒吧的核算形式 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．8．2　調酒的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．9　餐飲保本點(diǎn)的測算 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．10　餐飲促銷(xiāo)的幾種有效方法 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．10．1　廣告促銷(xiāo) 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．10．2　專(zhuān)職人員促銷(xiāo) 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．10．3　員工促銷(xiāo) 錯誤！未定義書(shū)簽。
4．10．4　公共關(guān)系與宣傳 錯誤！未定義書(shū)簽。
第五章　其他經(jīng)營(yíng)部門(mén)的管理和核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．1　商場(chǎng)的管理和核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．1．1　商場(chǎng)的管理 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．1．2　商品購進(jìn)的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．1．3　商品銷(xiāo)售的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．1．4　已銷(xiāo)商品進(jìn)銷(xiāo)差價(jià)的結轉 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．1．5　鮮果等商品的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．1．6　委托代銷(xiāo)商品的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．1．7　商品調價(jià)的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．1．8　商品削價(jià)的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．1．9　商品盤(pán)點(diǎn)短缺和溢余的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．1．10　商品銷(xiāo)售折讓的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．1．11　商品內部調撥的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．1．12　商品退庫的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．1．13　兼營(yíng)批發(fā)銷(xiāo)售的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．1．14　庫存商品的明細分類(lèi)核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．1．15　商品銷(xiāo)售稅金的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．1．16　商場(chǎng)保本點(diǎn)的測算 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．2　舞廳的管理和核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．2．1　舞廳的管理 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．2．2　舞廳的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．3　蒸汽浴的管理和核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．3．1　蒸汽浴的管理 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．3．2　蒸汽浴的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．4　電子游戲機的管理和核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．4．1　電子游戲機的管理 錯誤！未定義書(shū)簽。
5．4．2　電子游戲機的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
第六章　行政管理職能及其他經(jīng)濟業(yè)務(wù)核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
6．1　酒店行政部門(mén)的職能 錯誤！未定義書(shū)簽。
6．1．1　總經(jīng)理的主要職能 錯誤！未定義書(shū)簽。
6．1．2　人事部門(mén)的職能 錯誤！未定義書(shū)簽。
6．1．3　財務(wù)部門(mén)的職能 錯誤！未定義書(shū)簽。
6．1．4　工程部門(mén)的職能 錯誤！未定義書(shū)簽。
6．1．5　保安部門(mén)的職能 錯誤！未定義書(shū)簽。
6．2　其他經(jīng)濟業(yè)務(wù)核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
6．2．1　行政管理方面的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
6．2．2　工程維修費用的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
6．2．3　車(chē)隊的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
6．2．4　酒店自辦員工食堂的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
6．2．5　壞賬準備的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
6．2．6　證券投資的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
6．2．7　存貨跌價(jià)準備的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
6．2．8　固定資產(chǎn)的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
6．2．9　無(wú)形資產(chǎn)的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
6．2．10　商譽(yù)的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
6．2．11　所有者權益的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
6．2．12　以前年度損益調整的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
6．2．13　外匯收支的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
6．2．14　債務(wù)重組的核算 錯誤！未定義書(shū)簽。
第七章　會(huì )計報表 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．1　會(huì )計報表的作用和編制要求 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．1．1　會(huì )計報表的作用 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．1．2　會(huì )計報表的編制要求 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．2　資產(chǎn)負債表 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．2．1　資產(chǎn)負債表的作用 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．2．2　資產(chǎn)負債表的內容和格式 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．2．3　資產(chǎn)負債表的編制方法 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．3　利潤表 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．3．1　利潤表的作用 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．3．2　利潤表的格式 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．3．3　利潤表的編制方法 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．4　現金流量表 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．4．1　現金流量表的作用 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．4．2　幾個(gè)名詞的含義 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．4．3　有關(guān)現金流量表的項目?jì)热莺陀嘘P(guān)計算公式 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．4．4　現金流量表的編制方法 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．5　會(huì )計報表注釋 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．5．1　會(huì )計報表注釋的作用 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．5．2　會(huì )計報表注釋方式 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．5．3　會(huì )計報表注釋的主要內容 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．6　企業(yè)內部會(huì )計報表 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．6．1　營(yíng)業(yè)收支月報表 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．6．2　“銷(xiāo)售費用”明細表 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．6．3　“管理費用”明細表 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．6．4　管理費用分配表 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．6．5　營(yíng)業(yè)稅費計算表 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．6．6　利潤匯總表 錯誤！未定義書(shū)簽。
7．6．7　餐飲經(jīng)營(yíng)毛利完成情況月報表 錯誤！未定義書(shū)簽。
第八章　會(huì )計分析和查賬 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．1　會(huì )計報表分析 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．1．1　會(huì )計報表分析的意義和內容 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．1．2　會(huì )計分析的基本步驟 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．1．3　會(huì )計報表分析的基本方法 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．1．4　資產(chǎn)負債表的分析 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．1．5　利潤表的分析 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．1．6　現金流量表的分析 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．2　預測分析 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．2．1　預測分析概述 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．2．2　銷(xiāo)售預測分析 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．2．3　利潤預測分析 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．2．4　成本預測分析 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．2．5　資金預測分析 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．3　決策分析 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．3．1　決策分析概述 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．3．2　影響短期經(jīng)營(yíng)決策的因素 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．3．3　短期經(jīng)營(yíng)決策的常用方法 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．3．4　短期決策的應用 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．4　查賬 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．4．1　查賬與審計的關(guān)系概述 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．4．2　收集查賬資料 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．4．3　查賬方法 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．4．4　查賬的主要內容 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．4．5　調查取證 錯誤！未定義書(shū)簽。
8．4．6　編寫(xiě)查賬報告 錯誤！未定義書(shū)簽。
第九章　會(huì )計賬務(wù)的一些技巧 錯誤！未定義書(shū)簽。
9．1　總賬平衡技巧 錯誤！未定義書(shū)簽。
9．2　明細賬平衡技巧 錯誤！未定義書(shū)簽。
9．3　用數學(xué)方法查找錯賬的技巧 錯誤！未定義書(shū)簽。
9．4　結賬技巧 錯誤！未定義書(shū)簽。
9．5　往來(lái)對賬技巧 錯誤！未定義書(shū)簽。
附錄：小議紅字沖賬法　錯誤！未定義書(shū)簽。