微生物檢測技術(shù)(葉磊)(第二版)簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘

編輯推薦:1.《微生物檢測技術(shù)》自出版以來(lái)得到了使用學(xué)校和讀者的認可，銷(xiāo)量過(guò)1萬(wàn)冊；
2.《微生物檢測技術(shù)》第二版修訂按《中華人民共和國藥典》（2015版）和新發(fā)布的相關(guān)國家標準修訂，內容新，知識全面。

內容簡(jiǎn)介:《微生物檢測技術(shù)》是高職高專(zhuān)商檢技術(shù)專(zhuān)業(yè)系列教材之一。從內容到形式上體現職業(yè)技術(shù)教育的新發(fā)展特色。本著(zhù)“實(shí)踐技能培訓為主導、理論知識夠用”的原則，突出應用能力和綜合素質(zhì)的培養。
《微生物檢測技術(shù)》一書(shū)共分三個(gè)模塊十五個(gè)項目。模塊微生物檢驗基礎包括三個(gè)項目，概述了微生物檢驗在商品檢驗中的意義和作用、微生物的形態(tài)結構及生理特性。第二模塊微生物檢驗常規技術(shù)包括七個(gè)項目，涉及培養基配制、消毒滅菌、微生物的分離純化培養、接種、無(wú)菌操作、顯微觀(guān)察、染色、計數、菌種保藏及血清學(xué)檢驗等多項微生物基本技術(shù)。第三模塊產(chǎn)品中的微生物檢驗綜合實(shí)訓包括五個(gè)項目，結合微生物檢驗的實(shí)際，重點(diǎn)介紹了食品、藥品、化妝品、環(huán)境等方面的微生物檢測。每個(gè)項目中又包括了具體的工作任務(wù)，使教材具有較強的實(shí)用性。

作者簡(jiǎn)介:葉磊，北京聯(lián)合大學(xué)師范學(xué)院應用生物技術(shù)系，教授。教學(xué)經(jīng)歷：自87年起從事教學(xué)工作，為生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)、食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)本科生，技術(shù)監督與商檢專(zhuān)業(yè)專(zhuān)科生講授《微生物學(xué)》、《食品微生物學(xué)》、《微生物及檢驗技術(shù)》、《食品安全衛生》、《發(fā)酵工程》、《免疫學(xué)基礎及免疫學(xué)技術(shù)》等課程并指導相關(guān)的實(shí)驗、實(shí)訓課程。參與和主持了多項省部級課題的研究工作，并多次獲獎。

目錄:第一模塊 微生物檢驗基礎 1
項目一 微生物及微生物檢測概述 1
【知識目標】 1
【能力目標】 1
【背景知識】 1
一、什么是微生物 1
二、微生物的特點(diǎn) 2
三、微生物對產(chǎn)品的污染 3
四、污染的預防與控制 6
五、微生物檢驗的任務(wù)和意義 7
六、微生物檢驗的對象 8
七、微生物檢驗的質(zhì)量管理 9
八、微生物檢驗的發(fā)展趨勢 10
【思考題】 12
閱讀小知識:微生物的命名及分類(lèi) 12
項目二 微生物的形態(tài)結構 13
【知識目標】 13
【能力目標】 13
【背景知識】 14
一、細菌 14
二、放線(xiàn)菌 23
三、酵母菌 25
四、霉菌 27
五、病毒 30
【思考題】 36
閱讀小知識:小布商成了英國皇家學(xué)會(huì )的會(huì )員 36
項目三 微生物的生理特性 37
【知識目標】 37
【能力目標】 37
【背景知識】 37
一、微生物的營(yíng)養 37
二、微生物的生長(cháng) 43
三、微生物的代謝 56
【思考題】 61
閱讀小知識:抗生素的濫用及食品安全 62
第二模塊 微生物檢驗常規技術(shù) 63
微生物實(shí)驗室守則 63
實(shí)驗室的急救 64
項目四 微生物培養基的配制 64
【知識目標】 64
【能力目標】 64
【背景知識】 65
一、培養基的分類(lèi) 65
二、選用或設計培養基的基本原則 67
任務(wù)4-1 配制常用的微生物培養基 69
【思考題】 72
閱讀小知識:瓊脂———從餐桌到實(shí)驗室 72
項目五 消毒滅菌技術(shù) 73
【知識目標】 73
【能力目標】 73
【背景知識】 73
一、消毒滅菌的相關(guān)概念 73
二、消毒滅菌的方法 74
任務(wù)5-1 干熱滅菌技術(shù)及玻璃器皿的滅菌 76
【思考題】 77
任務(wù)5-2 高壓蒸汽滅菌技術(shù)及培養基的滅菌 78
【思考題】 80
任務(wù)5-3 無(wú)菌室的消毒處理及超凈臺的使用 80
【思考題】 83
任務(wù)5-4 液體過(guò)濾除菌 83
【思考題】 84
閱讀小知識:微生物的奠基人———巴斯德 84
項目六 微生物的分離、純化、培養技術(shù) 85
【知識目標】 85
【能力目標】 85
【背景知識】 86
一、接種技術(shù) 86
二、分離純化技術(shù) 86
任務(wù)6-1 微生物的接種 88
【思考題】 90
任務(wù)6-2 微生物純種的分離培養及菌落特征觀(guān)察 91
【思考題】 95
閱讀小知識:弗萊明和青霉素的發(fā)現 95
項目七 微生物染色及顯微形態(tài)觀(guān)察技術(shù) 96
【知識目標】 96
【能力目標】 96
【背景知識】 96
一、顯微技術(shù) 96
二、染色技術(shù) 98
任務(wù)7-1 普通光學(xué)顯微鏡的使用 100
【思考題】 102
任務(wù)7-2 細菌的簡(jiǎn)單染色法 102
【思考題】 103
任務(wù)7-3 細菌的革蘭染色法 103
【思考題】 105
任務(wù)7-4 細菌的莢膜及芽孢染色 105
【思考題】 106
任務(wù)7-5 酵母菌的形態(tài)觀(guān)察 106
【思考題】 107
任務(wù)7-6 霉菌的形態(tài)觀(guān)察 107
【思考題】 109
閱讀小知識:顯微鏡 109
項目八 微生物的計數技術(shù) 110
【知識目標】 110
【能力目標】 110
【背景知識】 110
一、細胞數量的測定 110
二、細胞生物量的測定 113
任務(wù)8-1 顯微鏡直接計數 113
【思考題】 114
任務(wù)8-2 平板菌落計數 114
【思考題】 116
任務(wù)8-3 比濁法計數 117
【思考題】 117
閱讀小知識:微生物其他計數方法 117
項目九 菌種保藏技術(shù) 118
【知識目標】 118
【能力目標】 119
【背景知識】 119
一、菌種保藏的基本原理 119
二、菌種保藏方法 120
任務(wù)9-1 實(shí)驗室常用簡(jiǎn)易菌種保藏法 122
【思考題】 126
任務(wù)9-2 菌種的冷凍真空干燥保藏法 126
【思考題】 128
任務(wù)9-3 菌種的液氮超低溫保藏法 128
【思考題】 129
閱讀小知識:國內外部分菌種保藏機構 129
項目十 血清學(xué)檢驗技術(shù) 130
【知識目標】 130
【能力目標】 131
【背景知識】 131
一、抗原、抗體及血清學(xué)反應 131
二、血清學(xué)反應的特點(diǎn)及影響因素 131
三、血清學(xué)反應的基本類(lèi)型 132
任務(wù)10-1 凝集反應 138
【思考題】 139
任務(wù)10-2 沉淀反應 139
【思考題】 141
閱讀小知識:單克隆抗體及生物導彈 141
第三模塊 產(chǎn)品中的微生物檢驗綜合實(shí)訓 143
項目十一 微生物檢驗工作流程與質(zhì)量控制 143
【知識目標】 143
【能力目標】 143
【背景知識】 143
一、微生物檢驗工作流程 143
二、微生物檢測的質(zhì)量控制 145
任務(wù)11-1 對某一檢測結果的分析和報告的撰寫(xiě) 147
【思考題】 148
項目十二 食品的微生物學(xué)檢驗 148
【知識目標】 148
【能力目標】 148
【背景知識】 149
一、概述 149
二、食品檢樣的采集與制備 150
三、食品檢樣的保存及送檢 157
四、食品衛生微生物學(xué)檢驗技術(shù) 157
五、食品中致病菌的檢測技術(shù) 159
六、食品中霉菌和酵母菌的檢驗技術(shù) 166
七、微生物快速檢測技術(shù) 167
任務(wù)12-1 食品中細菌總數和大腸菌群的檢測 171
【思考題】 177
任務(wù)12-2 罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢測 177
【思考題】 180
任務(wù)12-3 酸乳中乳酸菌的檢測 181
【思考題】 182
任務(wù)12-4 食品中沙門(mén)菌的檢測 182
【思考題】 185
任務(wù)12-5 紙片法快速檢測食品中金黃色葡萄球菌 185
【思考題】 186
任務(wù)12-6 食品中霉菌和酵母菌的檢測 186
【思考題】 187
項目十三 化妝品的微生物學(xué)檢驗 187
【知識目標】 187
【能力目標】 188
【背景知識】 188
一、概述 188
二、化妝品的衛生學(xué)檢驗標準 189
三、化妝品的采集與預處理 189
四、化妝品的衛生細菌檢驗 190
任務(wù)13-1 化妝品中綠膿桿菌的檢測 192
【思考題】 194
任務(wù)13-2 化妝品中嗜溫性細菌的檢測 194
【思考題】 195
項目十四 藥品的微生物學(xué)檢驗 195
【知識目標】 195
【能力目標】 196
【背景知識】 196
一、藥品無(wú)菌檢查法 196
二、微生物限度檢查法 198
任務(wù)14-1 0.9%氯化鈉注射劑的無(wú)菌檢驗 200
【思考題】 202
任務(wù)14-2 咳嗽糖漿中細菌總數、霉菌及酵母菌總數的測定 202
【思考題】 204
項目十五 環(huán)境的微生物學(xué)檢測 204
【知識目標】 204
【能力目標】 204
【背景知識】 204
一、空氣潔凈度的微生物檢測 204
二、水質(zhì)的微生物學(xué)檢驗 206
三、活性污泥中微生物生物量的測定 207
任務(wù)15-1 生活飲用水中細菌總數和總大腸菌群的檢測 209
【思考題】 210
任務(wù)15-2 發(fā)酵車(chē)間空氣中微生物的測定 210
【思考題】 212
任務(wù)15-3 活性污泥生物相的觀(guān)察 212
【思考題】 214
附錄 215
附錄一 微生物實(shí)驗室常用玻璃器皿及洗滌 215
附錄二 實(shí)驗室常用培養基的配制 219
附錄三 實(shí)驗室常用染色液的配制 221
附錄四 食品生產(chǎn)及相關(guān)產(chǎn)品的國家衛生標準 224
附錄五 《中華人民共和國藥典》(2015年版)
(三部)非無(wú)菌藥品微生物限度標準 229
附錄六 化妝品衛生標準(GB7916—87) 231
參考文獻 232